Brot backen im Dampfgarer und –backofen – ein Widerspruch? Brot genießt in Österreich einen großen Stellenwert – nicht ohne Grund gibt es immerhin rund 150 verschiedene Brotsorten zu kaufen. Ob Korngebäck, Schwarzbrot, Vollkornbrot oder die traditionelle Kaisersemmel – in vielen Haushalten Österreichs hat Brot seinen (verdienten) Fixplatz am Frühstückstisch. Doch nicht nur beim Brotkauf sind der Auswahl keine Grenzen gesetzt, auch beim Selbstbacken gibt es eine Vielfalt an Tipps, Tricks und Variationen um zum perfekten Brotgenuss zu kommen. Besonders Dampfgarer und verschiedene Kombi-Geräte haben sich in den letzten Jahren in Österreich etabliert und erfreuen sich auch abseits von Groß- und Industrieküchen in Privathaushalten an sehr großer Beliebtheit, auch beim Brotbacken sind sie praktische Helfer: So funktioniert das Backen mit Dampf Für Brotback-Neulinge klingt es vermutlich zuerst einmal seltsam, wenn der Einsatz von Dampf beim Brotbacken empfohlen wird. Backen mit Dampf: Alles, was du wissen musst — Backstübchen. Schließlich klingt heißer, feuchter Wasserdampf ja nicht unbedingt nach dem perfekten Mittel für eine goldglänzende Brotkruste.
12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag Teig kurz Raumtemperatur annehmen lassen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und, am besten mit einer Teigkarte, ca. 10 Brötchen abstechen. Brötchen mit der hohlen Hand über dem Teigling rund und straff schleifen. Der Teig sollte nicht mehr stark geknetet werden. Brötchen mit Abstand zueinander aufs Blech und nochmal abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine kleine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Die Teiglinge mit einem scharfen und großen, leicht eingeölten Messer längs einschneiden. Mit etwas Wasser besprühen. Brötchen zunächst 10 Minuten bei 240 Grad backen, dann auf 220 Grad herunterschalten, nochmal mit Wasser besprühen und weitere ca. Brötchen backen dampfbackofen rezepte. 10 Minuten backen. Gegen Ende für 1-2 Minuten Backofentür einen Spalt öffnen, damit der Dampf entweichen kann. Besonders luftig werden die Brötchen, wenn man Brötchenbackmittel oder Backmalz wie dieses oder dieses zugibt (bitte die Mengen-Hinweise auf der Packung beachten).
001 Ergebnisse 3, 33/5 (1) Ofenbrötchen 20 Min. normal (0) Gefüllte Ofenbrötchen Hawaii 15 Min. normal 4, 22/5 (7) Schottische Frühstücksbrötchen Diese Brötchen schmecken ofenfrisch am besten 25 Min. simpel 4/5 (10) Käse - Schinken - Brötchen aus dem Ofen ein Hit auf jeder Party 10 Min. simpel 3, 75/5 (2) Bunte Gehacktesbrötchen aus dem Ofen 30 Min. simpel 3, 67/5 (4) Knuspriges Hähnchen aus dem Backofen mit Semmelknödelfüllung und Weißweinsauce 40 Min. normal 3, 67/5 (4) Virginias Krautbrötchen aus dem Ofen schnelles, leckeres, herzhaftes Gericht 45 Min. simpel 2/5 (1) Ofenwarme Brötchen gefüllt mit Rührei schnell und lecker für zwischendurch 10 Min. normal (0) Kürbisgemüse aus dem Ofen mit Semmelknödel-Taler 20 Min. normal 2, 67/5 (1) Semmelknödel-Muffins Semmelknödel im Backofen gegart 15 Min. simpel 4, 14/5 (5) Niederbayerische Ofenknödel eine Art Semmelknödel aus dem Ofen 30 Min. Brötchen backen dampfbackofen siemens. simpel 3/5 (1) Gefülltes Brötchen mit Spiegelei aus dem Ofen 15 Min.
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