Dominikanischer blauer Bernstein hoher Qualität - Catawiki Cookies Über die folgenden Buttons können Sie Ihre Cookie-Einstellungen auswählen. Sie können Ihre bevorzugten Einstellungen ändern und Ihre Zustimmung jederzeit widerrufen. Eine detaillierte Beschreibung aller Arten von Cookies, die wir und unsere Partner verwenden, finden Sie in unserer Cookie-Erklärung. Um Gebote abgeben zu können, müssen Sie sich Einloggen oder ein Kostenlos registrieren. Noch kein Catawiki-Konto? Erstellen Sie einfach ein kostenloses Konto und entdecken Sie jede Woche 65. 000 besondere Objekte in unseren Auktionen. oder
Moderator: boborit Alexander Geyer Mitglied Beiträge: 25 Registriert: Sonntag 21. April 2013, 18:45 Kontaktdaten: Blauer Bernstein aus der Dominikanischen Republik..... - wie erwähnt - nur unter UV-haltigem Licht auch tatsächlich blau leuchtet. Ich habe hier, um den Effekt zu verdeutlichen, eine Geldprüflampe benutzt: ich denke man sieht, was ich meine. (Nur echter Bernstein nimmt diesen charakteristischen weißblauen Ton unter UV-Licht an, Plastik bleibt farblos) Insbesondere im Sonnenlicht sind wundervolle Farbverläufe zwischen blau und grün zu sehen. Hier einmal das gewichtigste Exemplar aus meiner Sammlung... Dateianhänge 1 (38. 5 KiB) 15552 mal betrachtet Re: Blauer Bernstein aus der Dominikanischen Republik... Beitrag von Alexander Geyer » Donnerstag 25. April 2013, 20:29.. wirklich blau - aber dennoch mein Favorit: wie eine kleine Welt im Inneren, traumhaft klar, die ungeschliffene Verwitterungskruste auf der Rückseite übt, wie durch eine Linse betrachtet, einen besonderen Reiz aus.
Spätestens seit dem Film Jurassic Park ist praktisch jedermann bekannt, dass es in der Dominikanische Republik grosse Vorkommen von Bernstein gibt. Die Nordküste der Dominikanischen Republik wird auch Bernsteinküste (Costa de Ámbar) genannt. Bernstein, auch Amber (span. Ámbar) oder Succinit genannt, ist das ausgehärtete Baum-Harz von Bernsteinkiefern und anderen Nadelhölzern, das vor Millionen von Jahren austrat. Das Alter von Dominikanischem Bernstein wird mit etwa 35 Millionen Jahren angegeben. Dominikanischer Bernstein ist bekannt für seine zahlreichen Einschlüsse. Neben dem klassischen gelben Farbton kommen in der Dominikanischen Republik auch noch weiß, rot, grün, blau und sogar schwarz vor. Diese Farben sich auf mineralische Einschlüsse zurückzuführen. Bernstein wird praktisch in der gesammten Dominikanischen Republik zum Kauf angeboten. Sie finden Bernstein in den beiden Bernsteinmuseen, zahlreichen Schmuckläden und bei den zahllosen Schmuckhändlern. Das große Anbebot bringt es mit sich, dass auch immer wieder Fälschungen angeboten werden.
1). Ursächlich für die Farbe ist eine starke blaue Fluoreszenz unter ultravioletter Strahlung, die zum Teil auch im Tageslicht sichtbar ist, d. h. der UV-Anteil des Tageslichts erzeugt eine sichtbare blaue Färbung. Die eigentliche Körperfarbe des dominikanischen Bernsteins ist gelb bis braun. Bernstein aus der Dominikanischen Republik besitzt ein Alter von 15 bis 25 Millionen Jahren und ist ein fossiles Harz des prähistorischen Hülsenbaums Hymenaea protera. Chemisch ähnelt er ostafrikanischem Kopal und wird auch als Retinit (vom griechischen retine = Harz) bezeichnet, eine Bezeichnung, die für verschiedene Harze Verwendung findet, die keine oder nur sehr wenig Bernsteinsäure (Succinylsäure) enthalten. Abb. 2: Bernstein aus Mexiko im Sonnenlicht (links) und unter langwelligem UV (rechts). "Blauer" Bernstein ist auch aus Mexiko bekannt (Abb. 2), und zwar aus Vorkommen in der Chiapas Region. Die 20 bis 30 Millionen Jahre alten Harze stammen ebenfalls vom Hülsenbaum Hymenaea und besitzen eine gelbe bis rötlich-braune Eigenfarbe und eine meist kreidig blaue Oberflächenfluoreszenz, die zumeist nur unter der UV-Lampe sichtbar ist.
Die Sauce kann sich entweder durch Überhitzen oder Abkühlen trennen. Wenn es über 58 °C (136 °F) erhitzt wird, beginnen einige der emulgierenden Proteine abzubauen und geben das Butterfett frei, das sie in der Emulsion halten. Wenn die Sauce unter 27 °C (81 °F) abkühlt, wird das Butterfett fest. Beurre blanc: Die klassische weiße Buttersauce. Derivate Beurre rouge Beurre rouge (deutsch: "rote Butter") ist eine Variante der Beurre-Blanc- Sauce, die zubereitet wird, indem man den Weißwein durch einen trockenen Rotwein und den Weißweinessig durch Rotweinessig ersetzt. Ein Kartoffel-Gemüse-Gericht, zubereitet mit Beurre Rouge (rote Butter) Siehe auch Beurre monté Beurre noir Beurre Noisette Verweise Wikimedia Commons hat Medien im Zusammenhang mit Beurre blanc.
Gebratener Gelbflossenthun in a beurre blanc Sauce mit Schokolade und Wasabi gewürzt Beurre blanc ("weiße Butter" auf Französisch) ist eine warme emulgierte Buttersauce mit einer Reduktion aus Essig und / oder Weißwein (normalerweise Muscadet) und grauen Schalotten, in die weiche Vollbutter vom Herd geschlagen wird, um eine Trennung zu verhindern. Die geringe Menge an Emulgatoren, die natürlicherweise in Butter enthalten sind, wird zur Bildung einer Öl-in-Wasser-Emulsion verwendet. Obwohl es im Konzept der Hollandaise ähnelt, wird es weder als klassische Leitsauce noch als zusammengesetzte Sauce angesehen. Diese Sauce stammt aus der Loiretal-Küche. Ursprung Der Küchenchef Clémence Lefeuvre (geb. Geschmorter Lauch, Belugalinsen und Belper Knolle - Rezept - kochbar.de. Clémence Prau) hat erfunden beurre blanc anscheinend zufällig irgendwann zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Diese Sauce servierte sie in ihrem Restaurant "La Buvette de la Marine" im Weiler La Chebuette im Dorf Saint-Julien-de-Concelles am Ufer der Loire, wenige Kilometer flussaufwärts von Nantes.
Die Terrine: Die Hälfte der Fischmasse in eine eingefettete Form eingießen…… … die Hälfte die Erbsen und Möhren darauf platzieren und mit dem Rest Fischmasse bedecken. Das Ganzen bei 180°C Umluft für 25 Minuten backen. (es geht auch ohne Wasserbad. 3- Die Sauce: Wenn die ganze Butter geschmolzen ist, den Saft einer halben Zitrone eingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Et voilà, c'est prêt! Die Terrine auf eine Servierplatte umkippen, Scheiben schneiden und mit der Sauce au beurre blanc gießen ….. Mmmmmmm "ein Traum". Es war vorzüglich, es mit dem Rest Weißwein zu genießen. Also falls Ihr noch nach einem einfachen Rezept für die Feiertage sucht, kann ich dieses nur empfehlen. Bon appétit et à bientôt BISOUS Noch Fragen zum Rezept? Frag mich einfach! Benutze bitte die Kommentarfunktion gleich hier unten. Ich werde versuchen, sofern ich dein Anliegen nicht bereits in den Kommentaren behandelt habe, dir so schnell wie möglich zu helfen. Beurre blanc vorbereiten youtube. Weitere leckere Rezepte von mir findest du in meinen Büchern:
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Ach, du schöne Spargelzeit. Dieses Jahr koste ich sie voll und ganz aus, verpasse ich doch sonst urlaubsbedingt immer ganze zwei Wochen. Und so kommt Spargel dieses Jahr in allen möglichen (und unmöglichen, hüstel…) Varianten auf den Tisch. Am allerliebsten ist er mir dieses Jahr roh mit dem Sparschäler in dünne Scheiben gehobelt. Dazu ein paar Tropfen Zitrone, Olivenöl, Salz und ein Hauch Ahornsirup – Heaven! Wer mag, reicht noch ein kleines Lachstatar dazu. Oder eine Tranche geflämmten Saibling. Meine zweite allerliebste Zubereitungsmethode für Spargel ist es seit diesem Jahr, ihn sous vide zu garen. Nachdem ich jahrelang mit der beheizbaren Rührschüssel meiner Kitchenaid improvisiert habe (<- geht ganz wunderbar! Beurre blanc vorbereiten kolben aufziehen montie. ), ist mittlerweile mein Multi Dampfgarer (den mir mein Kooperationspartner AEG großartigerweise zur Verfügung gestellt hat. Dieser Post ist übrigens weder beauftragt, noch bezahlt, das sei nur der Vollständigkeit halber erwähnt) mein Sous Vide Gerät der Wahl. Gemüse (oder auch Obst) Sous vide zu garen hat den unschlagbaren Vorteil, dass sich der Eigengeschmack auf wundersame Art verstärkt – weil eben nix davon im Kochwasser landet.
Zutaten 2 Schalotten, geschält, halbiert, in Streifen geschnitten 100 ml trockener Weißwein (Riesling) 5 g Fenchelsamen 10 Pfefferkörner 3 Wacholderbeeren 70 g Butter, kalt, in kleine Würfel geschnitten 40 g Crème fraîche 80 ml Sahne 100 ml Geflügel- oder Gemüsefond Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz Zubereitung Reduzieren Sie zuerst den Weißwein mit den Gewürzen und Schalottenstreifen, bis fast keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Beurre blanc vorbereiten wine. Kochen Sie den Ansatz anschließend mit der Sahne auf und schlagen Sie die Soße mit kalter Butter und Crème fraîche auf. Füllen Sie die Buttersoße mit Geflügelfond auf und mixen Sie das Ganze im Mixer kurz und kräftig durch, passieren Sie es und schmecken es abschließend mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer ab. Wenn Sie die Soße erneut erwärmen möchten, geben Sie einen Spritzer Mineralwasser dazu, dann wird die Soße wieder luftig.