Wenn du gefüllte Zucchini vegan zubereitest, dann landen viel mehr Gewürze und Kräuter darin. Dafür verwenden wir Curry, Tomaten, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Mehr braucht es nicht. Grundsätzlich kannst du aber jedes Gemüse nach Lust und Laune verarbeiten. Je einfacher du es mit den Gewürzen hältst, desto schneller bist du mit kochen fertig. Klingt doch auch gut, oder? Anders als bei der mit Fleisch gefüllten Variante ist das mit der Backzeit bei der vegan gefüllten Zucchini nicht so genau. Weil weder Fleisch durch werden muss, noch Käse schmelzen, geht es nur darum, dass die Zucchini weich wird. Und wenn du sie mal nicht auf den Punkt triffst, ist sie zwar etwas bissfester, aber trotzdem genießbar. Was man von Fleisch ja nicht gerade behaupten kann. Mmmhh lecker: Low Carb Zucchini Lasagne Warum du mehr Zucchini essen solltest Ob du nun vegane Zucchinihälften zubereitest, Zucchini Puffer oder Carpaccio – Alle haben einen großen Vorteil: Sie sind mega kalorienarm. Das liegt an der Hauptzutat, der Zucchini.
Gefüllte Zucchinischiffchen: Dieses leckere, vegane und schnell zubereitete Gericht solltest du gleich ausprobieren! Zubereitung 1 Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 Quinoa gründlich waschen, mit 1 TL Gemüsebrühe in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. 3 Den Quinoa garen und anschließend das restliche Wasser abschütten und gut abtropfen lassen. 4 Die Zucchini halbieren und aushöhlen. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Öl anschwitzen. Geschnittenes Zucchinifleisch dazu geben. 5 Petersilie und Gewürze untermengen. 6 Tomaten vierteln und Hirtengenuss in Würfel schneiden. 7 Die Tomaten und die Hälfte vom Hirtengenuss zur Zwiebel-Mischung geben und untermengen. 8 Zwiebel-Tomaten Mischung unter den Quinoa mengen. 9 Die Masse jeweils in die ausgehöhlten Zucchini füllen. 10 Den restlichen Hirtengenuss obendrauf verteilen. 11 Die gefüllten Zucchini für 15-20 Minuten im Ofen garen.
Zu viel Füllung? Wenn doch etwas Füllung übrig bleibt, kannst du diese auch unter die Tomatensauce rühren und mitbacken oder auch als Salat dazu essen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen Und noch mehr Vegetarische gefüllte Zucchini
Zutaten Foto: Katrin Winner / slowly veggie! Couscous in eine große Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. 10 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, dabei einen kleinen Rand stehen lassen. Das Zucchinifleisch grob hacken und beiseitestellen. Die ausgehöhlten Zucchini kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein schneiden. Karotte schälen und fein raspeln. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gehacktes Zucchinifleisch, Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze andünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch und Paprikapulver dazugeben und für 1 Minute mitbraten. Die Füllung mit Sojasauce ablöschen. Tomatenmark, Wasser und Agavendicksaft dazugeben. Gezogenen Couscous hinzufügen und alles gründlich verrühren. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen Foto: Katrin Winner / slowly veggie!
Yields: 4 Servings Difficulty: Medium Prep Time: 20 Mins Cook Time: 25 Mins Total Time: 45 Mins Adjust Servings 100 g Reisnudeln 4 kleine Zucchini 4 Tomaten 4 tsp grüne Oliven 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Kurkuma 2 tsp Olivenöl Salz&Pfeffer 100 g Hummus 300 ml Gemüsebrühe Step 1 Die Reisnudeln nach Packungsanleitung bissfest garen und den Backofen auf 175`C vorheizen. Step 2 Zucchini der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch bis auf einenkleinen Rand mit einem Löffel heraus lösen und klein schneiden. Step 3 Tomaten entkernen und mit den Oliven klein würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Kurkuma schälen, fein hacken und mit dem Öl in einer Pfanne anschwitzen. Zucchinifruchtfeisch und Tomaten zufügen und ebenfalls anbraten. Reisnudeln, Oliven und evtl. Thymianblättchen untermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Step 4 Diese Mischung in die Zucchinihälften füllen, mit einem Löffel kleine Kleckse des Hummus darauf verteilen und die Zucchini nebeneinander in eine Auflaufform legen.
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