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Eiweiße mit 1 Prise Salz mit den Rührstäben vom elektrischen Handmixer zu festem Eischnee rühren. Gleich mit den benutzten Rührstäben weiterarbeiten. Eidotter mit Zucker mit den Rührstäben schaumig aufrühren. Speisestärke oder Puddingpulver und fein abgeriebene Zitronenschale darüber streuen und zusammen mit 3 EL Schlagsahne gründlich unterrühren. Aprikosenmarmelade – einfach selber machen – Omas Rezept | DasKochrezept.de. Den Handmixer ausschalten und mit einem herkömmlichen Rührlöffel weiterarbeiten. Die Saure Sahne und den festen Eischnee abwechselnd locker unter den Guss unterheben und den Aprikosenkuchen damit abdecken. Auf diese Weise vorbereitet, den Aprikosenkuchen mit Hefeteigboden in der Mitte der Backröhre auf den Backofenrost stellen und mit Ober/Unterhitze ca. 35 - 40 Minuten je nach Backofenbeschaffenheit backen. Dabei den Kuchen, rechtzeitig mit einem Stück Backpapier abdecken, und auf diese Weise fertigbacken. Den Aprikosenkuchen aus der Röhre nehmen und zunächst mit geschlossenem Backformrand abkühlen lassen. Danach kann man den Rand vorsichtig öffnen und den Obstkuchen ganz auskühlen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Springform (26 cm) fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Die Aprikosen abgießen, den Saft auffangen und 100 ml abmessen und beiseitestellen. Die Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach zugeben und gründlich mit der Masse verrühren. Das mit Backpulver gesiebte Mehl unterrühren. Zuletzt den Aprikosensaft in den Teig einrühren. Aprikosenkuchen nach omas rezept o. Die Aprikosenhälften unter den Teig heben und in die Springform füllen. Glatt streichen und gut 1 Stunde im Backofen (mittlere Schiene) backen. Nach dem Erkalten den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Der Aprikosenkuchen kann warm und kalt serviert werden. Nach Belieben Vanillesauce oder halbsteif geschlagener Sahne dazu reichen.