In dieses kommen Mandeln, Gewürze wie Zimt und kandierte Früchte. Wer jetzt Gänsehaut bekommt – keine Angst 😉: Man schmeckt Orangeat und Zitronat definitiv nicht (negativ) heraus! Auf die auf Florentinern oft zu sehende kandierte Belegkirsche habe ich dennoch verzichtet… Ein einfacher Trick, damit die Florentiner ihre Form behalten Übrigens: Eigentlich ist das Florentiner-Rezept einfach. Es kann wenig schiefgehen. Der einzig etwas trickreiche Punkt ist das Formen. Die Masse, die man z. B. mit Esslöffeln oder einem größeren Keksausstecher aufs Blech bringt, zerläuft im Ofen nämlich nochmals etwas. Was dazu führt, dass es auch eher untypische Florentiner mit Mürbteigboden gibt. Oder Rezepte, bei denen die ganze Masse auf einem Blech gebacken und später geschnitten wird. Aber: Das kann man sich alles sparen. Damit das Ergebnis trotzdem hübsch ist, bringt man den Teig direkt nach dem Backen einfach nochmal in Form. Anfangs sind die Florentiner nämlich ohnehin noch sehr weich. Florentiner ohne kandierte Früchte von sunflower96 | Chefkoch. Die Karamell-Knusper-Masse ist so lecker, dass sie auch für andere Kreationen Verwendung findet.
Florentiner werden aus Mandeln, Karamell und Schokolade gemacht. Die leckeren Plätzchen gibt es in vielen verschiedenen Variationen. Und sie machen süchtig, jedenfalls wenn man Mandeln und Karamell mag. Ab und zu verkauft der Bäcker und Konditor meines Vertrauens das leckere Gebäck in 100 g Tüten. Meistens schlage ich dann zu. Die Kombination aus Mandelplättchen und Karamell macht wirklich süchtig. Darum habe ich mich nun auch mal an das Rezept gewagt. Florentiner ohne kandierte Früchte von sunflower96 | Chefkoch | Rezept | Lebensmittel essen, Kandierte früchte, Lecker. Ich benutze als Grundlage Mandelplättchen und Mandelstifte im Verhältnis zwei zu eins. Das könnt ihr aber beliebig kombinieren. Wer experimentierfreudig ist kann auch andere Nüsse dazugeben. Pinienkerne statt Mandelstifte schmecken auch richtig gut. Viele Rezepte für Florentiner ergänzen die Grundmasse aus Mandeln um kandierte Früchte. Orangeat und Zitronat sind aber einfach nicht meins. Und auch mit kandierten Kirschen konnte ich mich nie richtig anfreunden. Darum nehme ich frisch geriebene Orangenschale als Ersatz. Euch steht das natürlich frei.
Zutaten für ca. 55 Stück: 200 g Weizenmehl (Type 550) Salz 60 g Puderzucker 175 g kalte Pflanzenmargarine (zum Backen) 60 g getrocknete Früchte (z. B. Aprikose, Sauerkirschen) 40 g kandierte Früchte (z. Ingwer, Zitronat) 100 g Nusskerne (z. Pistazien, Haselnüsse) Saft von ½ Zitrone 60 g brauner Zucker 70 g Agavendicksaft 1 Msp. gemahlene Bourbon-Vanille Außerdem: Sternen-Ausstecher (4-5 cm) Zubereitung: Mehl, 1 Prise Salz und Puderzucker vermischen. Erdnuss-Florentiner. 125 g Margarine würfeln, mit der Mischung vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. In drei Portionen teilen, zu Scheiben flach drücken und in Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen. Getrocknete und kandierte Früchte sowie die Nusskerne hacken. 1 EL Zitronensaft mit Zucker, Agavendicksaft und der übrigen Margarine (50 g) erhitzen, 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Die gehackten Früchte und Nüsse sowie die Vanille untermischen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig zwischen Backpapier dünn ausrollen, Sterne ausstechen.
Zu den vielleicht leckersten Klassikern aus der Weihnachtsbäckerei gehören Florentiner. Oma wusste bereits, wie man die leckeren Kekse mit Honig, Mandeln und Schokolade so zubereitet, dass sie der ganzen Familie schmecken. Bis auf all jene, die sich nicht für Orangeat und Zitronat begeistern können. Doch diese Zutaten müssen in Florentinern keine festen Bestandteile sein. Florentiner mit kandierten früchten und getöteten tieren. Dieses tolle Rezept zeigt, wie es auch ohne geht.
Zutaten für die super Florentiner ohne kandierte Früchte 60 g Honig 170 g Zucker 120 g Butter 150 ml Schlagsahne 300 g Mandelblättchen etwas Zart-Bitter Kuvertüre Nährwerte Florentiner ohne kandierte Früchte Anzahl Portionen: 56 Nährwerte Gesamt pro Portion Kalorien (kcal) 4722 84, 3 296 5, 3 Eiweiß (g) 75 1, 3 Fett (g) 35 0, 6 Alle Angaben ohne Gewähr. Zubereitung der super Florentiner ohne kandierte Früchte 1. Zuerst einen Topf auf den Herd stellen und erhitzen.Einfach eine Prise bei Schritt 4 hinein raspeln. Sie können die Tonkabohne natürlich auch durch eine Vanilleschote oder etwas Zimt ersetzen – eben ganz nach Belieben. Florentiner backen Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft: etwa 160 Grad Celsius) vorheizen. In einem Topf bei mittlerer Hitze (Stufe 3) Butter, Zucker, Vanillezucker und Honig schmelzen und dabei unter aufmerksamem Rühren leicht karamellisieren. Bevor der Sirup zu braun wird, die Sahne hinzufügen und alles so lange weiter miteinander vermischen, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Die Mandeln (gehobelt und gesplittert) anschließend untermischen und alles bei schwacher Hitze für weitere 5 Minuten einköcheln lassen. Sobald die Honig-Mandel-Masse gebunden ist, können Sie jeweils einen knappen Teelöffel der Masse auf das Backblech geben und vorsichtig flach drücken. Ist das Blech komplett belegt, können Sie die Florentiner backen, bis ihre Oberfläche goldbraun ist. Aber Vorsicht: Ab einer gewissen Temperatur verbrennen die Plätzchen recht schnell!
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