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Werbung: Tipp: Wildentenbrust Auf Wein-sauerkraut Rezept jetzt merken oder weiterempfehlen, um es jederzeit schnell wieder zu finden: Zutaten: 4 Wildentenbrüste; ohne Haut Salz Pfeffer 1 Esslöffel Pflanzenöl 50 g Butter 3 Schalotten 10 Wacholderbeeren 1/2 Lorbeerblatt 500 g Saürkraut 125 ml Weißwein 250 g Weintrauben, vorzugsweise Muskateller Zubereitung: Die Entenbrüste waschen und trockentupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne zürst das Öl, dann die Butter erhitzen und die Wildentenbrüstchen darin schnell auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Die Schalotten pellen und fein würfeln, in dem Bratfett glasig dünsten und den Pfanneninhalt in einen Topf füllen. Die Wacholderbeeren leicht andrücken, mit dem halben Lorbeerblatt in den Topf geben. Das Saürkraut mit zwei Gabeln auflockern und den Wein zugeben. Wildentenbrust Auf Wein-sauerkraut Rezept. Mit Salz sparsam abschmecken. Bei kleiner Hitze etwas köcheln lassen, dann die Entenbrüstchen darauflegen und den Topf zudecken. 30 bis 40 Minuten ganz leise vor sich hin simmern lassen.
zurück zum Kochbuch Gesunde Gourmet-Küche Durchschnitt: 5 ( 1 Bewertung) (1 Bewertung) Rezept bewerten Gebratene Wildentenbrust mit Herbstfrüchten - Leckeres Festtagsessen mit Gourmet-Faktor Zubereitung: fertig in 1 h 5 min Fertig Die Wildentenbrust ist im Vergleich zum herkömmlichen Entenfleisch eine fettarme Angelegenheit; hinzu kommt der höhere Eiweißgehalt. Wildentenbrust ohne haut rezept – einfache limetten. Der ist gerade für die Fitnessfans ein wichtiger Faktor, denn Eiweiß wird für den Muskelaufbau benötigt. In der Wildentenbrust steckt zudem reichlich Magnesium für ein gesundes Nervensystem und für die Muskulatur. Wenn Sie keine frischen Brombeeren bekommen können, macht es auch eine leckere Sauce aus tiefgekühlten Brombeeren – dafür die Brombeeren nicht wie beschrieben im Ganzen in der Sauce schwenken, sondern mit dem Bratensatz-Reduktion der Wildentenbrust pürieren, alles aufkochen lassen und anschließend mit Honig und Butter abschmecken. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) Kalorien 547 kcal (26%) mehr Protein 36 g (37%) mehr Fett 37 g (32%) mehr Kohlenhydrate 18 g (12%) mehr zugesetzter Zucker 1, 3 g (5%) mehr Ballaststoffe 4, 8 g (16%) mehr weitere Nährwerte Vitamin A 0, 1 mg (13%) Vitamin D 0, 1 μg (1%) mehr Vitamin E 1, 2 mg (10%) Vitamin K 6, 6 μg (11%) Vitamin B₁ 0, 8 mg (80%) Vitamin B₂ 0, 6 mg (55%) Niacin 14, 8 mg (123%) Vitamin B₆ 1, 1 mg (79%) Folsäure 49 μg (16%) mehr Pantothensäure 1, 6 mg (27%) Biotin 4, 2 μg (9%) mehr Vitamin B₁₂ 130 μg (4.
Zutaten für 4 Personen: 4 Wildentenbrüste ohne Haut 3 Schalotten 10 Wacholderbeeren 1/2 Lorbeerblatt 500g Sauerkraut 1/2 Liter Weißwein 250g Weintrauben 1 EL Pflanzenöl 50g Butter Salz Pfeffer Zubereitung: Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer Pfanne zuerst das Öl, dann die Butter erhitzen und die Wildentenbrüstchen darin schnell auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen. Die Schalotten schälen, fein würfeln, in dem Bratfett der Entenbrust glasig dünsten und den Pfanneninhalt in einen Topf füllen. Die Wacholderbeeren leicht andrücken und mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben. Das Sauerkraut mit 2 Gabeln auflockern und mit dem Wein zugeben. Wildentenbrust in Rotweinsauce á la Yvonne von Steuermann | Chefkoch. Mit Salz sparsam abschmecken. Bei kleiner Hitze etwas köcheln lassen, dann die Entenbrüste darauflegen und alles mit geschlossenem Topf 30 - 40 Minuten ganz leise vor sich hin simmern lassen. Inzwischen die Trauben waschen, halbieren und die Kerne mit einem spitzen Messer entfernen. Die Traubenhälften unter das Sauerkraut mischen und 4 - 5 Minuten erhitzen.
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Aus den Gewürzen, der gehackten Zwiebel und dem Öl eine Marinade rühren und die Brüste darin eine Stunde einlegen. Die Entenbrüste mit der Hautseite (falls vorhanden) zuerst scharf anbraten. Wenn die Haut braun ist, umdrehen und die andere Seite anbraten. Ablöschen mit Wein und Cognac evtl. etwas Wasser. Danach ca. 30 Min schmoren lassen. Wildentenbrust ohne haut rezept – mit. Bratensauce und Schmand einrühren und abschmecken. Als Beilage Rotkohl und Kroketten.