Entweder schon vorgekochte Rote Bete kaufen (gibt es abgepackt in der Gemüseabteilung im Supermarkt) oder die Roten Bete selbst in Salzwasser in ca. 15 Minuten gar kochen, etwas abkühlen lassen und dann schälen. Die Roten Bete in dünne Scheiben schneiden. Dabei ist ein bisschen Vorsicht geboten, da Rote Bete stark abfärben. Aus Essig, Öl, Gemüsebrühe und Honig eine Vinaigrette anrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Petersilie fein hacken und unterrühren. Die Rote Bete-Scheiben flach in eine Auflaufform oder auf ein Blech legen und mit der Vinaigrette übergießen. Den Schafskäse zerbröckeln und mit den Walnüssen oben darauf verteilen. Das Rote Bete-Gratin bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 15 Minuten backen, bis der Schafskäse goldbraun wird. Die Mengenangaben in diesem Rezept sind danach ausgerichtet, dass das Gericht als Hauptspeise gereicht wird. Es ist aber auch gut als Vorspeise geeignet, dann nur die Hälfte von allem pro Person rechnen.
Das neue Jahr beginnt bunt. Das gilt zwar nicht, wenn ich so aus meinem Fenster sehe, denn da taut derzeit das letzte bisschen Schnee auf und zeigt nur einen Hauch von Grün. Am Wochenende war es richtig schön verschneit, doch inzwischen ist der Schnee längst weggetaut und die jüngsten Flocken überlebten nur wenige Stunden, wenn überhaupt. Bunt wird es umso mehr in meiner Küche, denn es gibt rote Bete. Schon wieder? Ja, aber in ganz neuer Form. Denn wenn wir die Knollen im Ofen gegart haben, sind ja einige auf Vorrat da – für nur eine oder zwei Knollen lohnt sich das Prozedere kaum. Also haben wir nach dem Rote-Bete-Salat noch etwas übrig und nutzen die Knolle einmal mehr mit ihrem besten Freund, dem Schafskäse. Das ergibt leckeren Rote-Bete-Aufstrich mit Feta und Walnüssen. Für extra Geschmack sorgt außerdem ein wenig Harissa – ich mag die afrikanische Würzpaste sehr, denn sie sorgt für eine angenehme Schärfe. Dennoch verwende ich Harissa irgendwie viel zu selten. Wie war das mit den guten Vorsätzen fürs neue Jahr?
Zubereitungszeit: 25 min. Schwierigkeitsgrad: einfach vegetarisch toll kombiniert, als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden (am besten Einmalhandschuhe tragen, da die Rote Bete stark abfärbt). Birnen waschen, trocken reiben, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in feine Scheiben schneiden. Saft der Zitrone auspressen, 1 El davon über die Birnenscheiben träufeln. Rote Bete- und Birnenscheiben leicht überlappend auf Tellern anrichten, Rucola daraufverteilen. Schafskäse zerbröseln und darüberstreuen. Schalotte abziehen, fein würfeln, mit Keimöl, Apfel- und 2 El Zitronensaft, Senf, Honig cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit Dressing beträufeln und gerösteten Walnusskernen bestreut servieren. Alle Rezepte werden von den Ökotrophologen unserer tegut… Kochwerkstatt entwickelt.
4, 08/5 (11) Rote Bete überbacken 20 Min. simpel 3, 83/5 (4) 20 Min. simpel 3, 5/5 (6) Rote Bete, gebacken 15 Min. simpel 3, 33/5 (1) schnell und supereinfach, schmeckt auch Kindern! 30 Min. simpel (0) Überbackene Rote Bete 20 Min. normal 4, 33/5 (7) Rote Bete mit Schafskäse überbacken 30 Min. simpel 3, 5/5 (2) Kartoffel-Rote Bete-Spalten vom Blech, überbacken Geschmorte Schweinsbäckchen mit Rote Bete-Birnen Chutney und Rosmarin-Thymian-Kartöffelchen da lacht der Herbst aus dem Teller und bittet zu Tisch 60 Min. pfiffig 4, 07/5 (12) Georgischer Rote Bete - Salat mit Walnüssen und Backpflaumen Georgisches Rezept meiner Freundin - super zu gegrilltem Fleisch und Fisch, aber auch zu Braten. 10 Min. simpel 3/5 (1) Rote Bete Brot für den Brotbackautomaten das etwas andere Brot 5 Min. simpel (0) Hühnchenbrust im Backpapiermantel & Rote-Bete-Graupenrisotto aus dem Airfryer 20 Min. normal 3, 5/5 (4) Rote Bete - Auflauf mit Kartoffeln Kartoffeln und Rote Bete mit saurer Sahne und deftigem Käse überbacken 25 Min.
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Wenn man sie erst kurz vorm Servieren mit den Rucola kombiniert, dann wird der Salat nicht pampig. [/instructions] [/recipe] Schlagwörter 3 Sterne, Beilage, Deutsch, Fettreich, Gebacken, Herbst, Kalorienreich, Meersalz, Pfeffer, Rote Beete, Rucola, Salat, Sherry-Essig, Sommer, Überbacken, Vegetarisch, Vorspeise, Walnüsse, Walnussöl, Ziegenkäse
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