Discussion: Dringend: Suche Ersatz für Paniermehl (zu alt für eine Antwort) Mir fehlt mal wieder was, von dem ich nicht weiß, wie ich es ersetzen soll. Ich muß heute noch kleine Bratklopse machen, so runde Knödelchen mit ca. 2-3 cm Durchmesser. Als Zutaten sind angegeben: 375 g Thüringer Mett 375 g Rinderhack 1 Zwiebel 2 Eier 2 EL Paniermehl 1 EL Tomatenketchup Leider habe ich gerade erst bemerkt, daß ich kein altes Brötchen mehr da habe und auch sonst überhaupt kein Brot. Aus Erfahrung weiß ich, daß die Fleischmasse so zu glitschig und feucht wird. Was könnte ich als Ersatz für das Paniermehl nehmen? Wäre gemahlener Reis möglich? Ich habe auch Hart- und Weichweizengrieß hier (den müßte ich nicht erst mahlen:-). Paniermehl herstellen | PENNY.de. Es handelt sich ja nicht um einen Geschmacksträger, sondern es soll nur die Konsistenz verändert werden. Mit freundlichen Grüßen Detlef Hallo Detlef, 2 TL Weizenmehl. Gruß NMS NMS wrote: | 2 TL Weizenmehl. Cornflakes geht vielleicht auch oder irgendwelche Nüßli... oder Mandelblättchen?
Für die Herstellung von Paniermehl / Semmelbrösel benötigt es nichts weiter als trockenes Brot. Die ideale Resteverwertung für die Momente, wenn das Hungergefühl im Bauch die benötigte Brotmenge leiiicht höher berechnet, als der Magen dann tatsächlich aufnehmen kann. Zudem ist es schnell sowie einfach zubereitet und das Wiener Schnitzel oder die selbst gemachten Fisch-Stäbli schmecken noch ein bisschen besser und autentischer, als mit den gekauften Krümeln. Semmelbrösel: Paniermehl selber machen | BRIGITTE.de. Da ich beim Brot backen öfter mal herumexperimentiere (wer hätte das gedacht? ), passiert es ab und zu, dass das Resultat dann halt doch nicht sooo lecker schmeckt, wie ich mir das vorgestellt hatte. Und damit die Pferde vom Hof des Nachbarn nicht allzu dick werden, trockne ich das Brot ganz einfach und mache mir mein eigenes Paniermehl / Semmelbrösel daraus. Auch wenn ich kein grosser Fleischesser bin und ein saftiges Wiener Schnitzel gewiss nicht jede Woche auf dem Menü-Plan steht, so brauche ich die feinen Brotkrümel doch immer mal wieder.
3 EL auf 500 g sind dabei völlig ausreichend. So wird das Fleisch nicht nur locker, sondern nussig und kernig. Wer dann zu Tisch so richtig beeindrucken will, kann zuvor angeröstete, gestiftete Mandeln und fein geschnittene Datteln unter das Hack mischen. Diese Variante wird gern in Spanien angeboten. Natürlich ist auch hier das Fleisch luftig – und obendrein nussig und leicht süß. Ein Gedicht! ______________ Wer bisher immer nur auf Brötchen und Semmelbrösel zurückgegriffen hat, um dem Hack die richtige Konsistenz zu verleihen, der dürfte von unseren Extra-Zutaten für luftig-lockeres Hackfleisch begeistert sein. Wenn Sie jetzt direkt Appetit bekommen haben und dafür Inspiration brauchen, dann verraten wir Ihnen vier tolle Hackbällchen-Rezepte aus aller Welt. Paniermehl statt altes brötchen. Weitere Ideen mit Hack haben wir außerdem in der Galerie für Sie zusammengestellt:. Alle weiteren Ratgeber und ansprechende Rezepte für Hackfleisch und Frikadellen im Speziellen gibt es außerdem auf unseren Themenseiten. Kochen & Backen Die besten Videos rund um die Themen Kochen, Backen und Rezepte.
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