Ein Gremium der EFSA wies allerdings darauf hin, dass die zulässige Aufnahmemenge (ADI-Wert) schnell überschritten wird, wenn größere Mengen mit Steviolglykosiden gesüßter Getränke oder Lebensmittel verzehrt werden. Um dem vorzubeugen, legte die EU-Kommission für verschiedene Lebensmittelgruppen unterschiedliche Höchstmengen fest. In Gebäck und Keksen dürfen Steviolglykoside gar nicht verwendet werden und ansonsten nicht mehr als 30 Prozent des Zuckers ersetzen. Diabetiker, insbesondere Kinder mit Diabetes gelten dennoch als gefährdet, die Richtwerte rasch zu überschreiten, wenn sie bevorzugt zu steviagesüßten Produkten greifen. Erythrit - Gesunder und kalorienarmer Zuckerersatz - rundumgesund.de. In Bio-Produkten ist Steviasüße nicht erlaubt. Stark verarbeitete Süße Auf den ersten Blick scheint Steviasüße ein völlig natürliches Süßungsmittel zu sein. Und so finden sich auf den damit gesüßten Produkten häufig Abbildungen der Steviapflanze oder ihrer Blätter, was die Natürlichkeit unterstreichen soll. Doch um die süß schmeckenden Steviolglykoside aus den Steviablättern zu isolieren, ist ein mehrstufiger Herstellungsprozess notwendig.
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Alternativ können Sie Erythrit auch im Verhältnis von 1:1 mit Xylit vermischen, damit es sich besser für viele Backrezepte eignet. Beitragsbild: © HandmadePictures –
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