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WINTERLICHER FENCHELSALAT MIT ORANGEN UND WALNÜSSEN - Toskana Italien - Der Toskana-Blog Zum Inhalt springen Fenchelsalat mit Orangen und Walnüssen ist ein sehr leichtes und gesundes Rezept für den Winter. Die Italiener lieben den Fenchel über alles. In der Toskana wird er auch gerne mit anderen Gemüsesorten wie Karotten roh in ein gutes Olivenöl und Salz getaucht; das nennt sich verdure al pinzimonio. Der Fenchel ist nicht nur schmackhaft sondern wirklich sehr gesund und nahrhaft. Es handelt sich wohl um die kalorienärmste, existierende Gemüsesorte. Einhundert Gramm Fenchel haben nur 9 Kalorien und sind außerdem sehr reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Phosphor, Natrium und Kalium. Das delikate Aroma des Fenchels ähnelt sehr dem des Anis. Man unterscheidet zwei Typen Fenchel: den runden ("männlichen") und den länglichen ("weiblichen") Fenchel. Der runde Fenchel eignet sich zum rohen Konsum, während der längliche Fenchel besser zum Kochen sind. Vor dem Verbrauch sollte man den Fenchel unter gut fließend, kaltem Wasser abwaschen, die länglichen, nach oben stehenden Stiele gleichmäßig abschneiden und die äußeren härteren "Blätter" entfernen sowie den harten Rumpf entfernen.
Das zwölfte Rezept aus der Reihe - Basische Ernährung, Orangen-Fenchelsalat mit Honig Senf Vinaigrette und Walnuss-Ciabatta. Die basische Ernährung hat den Vorteil, dass diese den Menschen langfristig vor Krankheiten schützen kann und bestehende Krankheiten gelindert werden können und bei richtiger Anwendung sogar ganz verschwinden. Bleibt am Ball und probiert es selbst aus. Rezept 12 - Orangen-Fenchelsalat mit Honig Senf Vinaigrette und Walnuss-Ciabatta Zutaten: Orangen-Fenchelsalat mit Honig Senf Vinaigrette 2 EL Pinienkerne 2 (ca. 400 g) kleine Fenchelknollen 1 rote Zwiebel 1 Bio-Orange 3–4 Stiel(e) glatte Petersilie 2 EL Obstessig 1 TL Dijonsenf 2 TL flüssiger Honig (z. B. Akazienhonig) Salz, Pfeffer 2 EL gutes Öl (z. B. Walnussöl) Zubereitung: 1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Fenchel waschen, putzen und den Strunk entfernen. Fenchel in feine Streifen hobeln oder schneiden. Zwiebel schälen, halbieren, in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden. 2. Für die Vinaigrette Orange waschen und trocken tupfen.
Orangen-Fenchel-Salat mit Walnüssen Im Herbst und Winter sind vitaminreiche Speisen besonders wichtig, um das Immunsystem in Gang zu halten. Glücklicherweise stellt die Natur genug Zutaten zur Verfügung, die reich an Vitaminen und gesund sind. Wenn sie dann noch so lecker schmecken wie Fenchel oder Orangen, dann ist alles gut. Treffen sie wie im Rezept für den Orangen-Fenchel-Salat mit Walnüssen aufeinander, kann der Winter getrost kommen, denn auf dem Teller findest du ein echtes Stück Sommergefühl. Was kaum einer weiß: Nicht nur die Orangen sind reich an Vitamin C und damit eine tolle Vitaminspritze in der kalten Jahreszeit. Fenchel hat fast doppelt so viel Vitamin C wie Orangen und bringt dazu noch einen bunten Strauß an gesunden Inhaltsstoffen mit: die Vitamine A, K, E, Folsäure und Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium und Magnesium. So ist der Orangen-Fenchel-Salat eine echte Powerbombe, die dir viel Energie gibt, um gesund durch den Winter zu kommen. Einfach gemacht ist er auch noch, denn bei diesem Rezept musst du nichts garen, dünsten oder kochen.