Bärlauch Rezept für Zwischendurch Bärlauch Rezepte gibt es natürlich viele. Auch der Bärlauchquark zum selber machen zählt wohl eher zu den Klassikern unter den Bärlauch-Gerichten. Kartoffel-Quarknocken mit Bärlauch und geräucherter Lachsforelle – Schmeck den Süden. Schon mal was von Bärlauchgebäck gehört? Dieses leckere Schmankerl findest Du, wie soll es anders sein, auch unter meinen Bärlauch-Rezepten. Sie bestehen aus Maismehl, Zitronenabrieb, aromatischem Rosmarin und natürlich aus frischem Bärlauch. 🙂
🙂 Zubereitung: Bärlauchquark einfach selber machen und zubereiten Für die Zubereitung des Rezeptes benötigst Du nur wenige Zutaten ohne viel Chichi. Und so wird der Quark mit Bärlauch ganz einfach selber gemacht und zubereitet. 1 Für die Zubereitung des Bärlauchquarks benötigst Du Magerquark und natürlich jede Menge Bärlauch. Der Bärlauch wird klein gehackt und zusammen mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer unter den Magerquark gerührt. Kartoffeln mit bärlauch quark en. 2 Bei der Zubereitung musst Du auf nichts besonderes achten. Je mehr Bärlauch verwendet wird, desto intensiver schmeckt natürlich der Bärlauchquark. Gern kannst Du ihn ein paar Stunden stehen lassen, denn so können sich die Aromen besser entfalten. 3 Gut gekühlt hält sich der Bärlauchquark sogar ein paar Tage im Kühlschrank. Quark mit geraspelter Gurke Damit der Bärlauchquark noch frischer wird, kannst Du gern noch ein paar Gurkenraspeln dazugeben. Schäle vorher die Gurke und reibe sie mit einer Reibe in feine Stücke. Abschließend die feinen Gurkenstücke in den Bärlauchquark rühren.
Dann sofort zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken (oder durch ein feinmaschiges Sieb streichen). Die Eigelbe dazugeben und mit einem Kochlöffel einarbeiten. Den ausgepressten Magerquark, Mehl, Grieß, Salz, Muskatnuss, die fein geschnittenen Kräuter und den geriebenen Käse hinzugeben. Nun alles zu einem Teig verrühren. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu etwa 2 cm dicken Rollen formen. Mit dem Messerrücken in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Hände mit Mehl bestäuben und die Stücke zu kleinen Kugeln formen. Dann leicht platt drücken. Die Nocken in leicht kochendes Salzwasser geben und leicht sieden lassen. Kartoffeln mit bärlauch quarks. Wenn die Nocken nach oben steigen, mit einer Schöpfkelle herausheben und in eiskaltem Wasser gut abschrecken. Auf einem Backblech 1 Stunde abkühlen lassen. In einer großen Pfanne Butter erhitzen. Dann feine Zwiebelwürfelchen 3 Minuten anschwitzen. Die Nocken zugeben und goldbraun braten. Den grob geschnittenen Bärlauch zugeben und 2-3 Minuten mitbraten.
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