8 cm portioniert. Hecht-Koteletts: 1 Hecht aus einem qualitativen Gewässer Salz/Pfeffer Rapsöl zum Braten Zitrone Senfsoße: 200 g Crème Fraîche 2 Esslöffel Grobkörniger Senf 2 Esslöffel Mittelscharfer Senf Salz/Pfeffer Zubereitung: Zuerst setzt du die Kartoffeln in Salzwasser auf, damit sie schon vorkochen können. Wenn du keine kleinen Kartoffeln zur Verfügung hast, kannst du natürlich auch normal große nehmen, die dann etwas länger garen müssen. Danach bereitest du die Hechtkoteletts vor, indem du den Fischkörper in ca. 8 cm breite Stücke schneidest. Diese werden dann in einer nicht zu heißen Pfanne in Rapsöl gebraten. Ob der Hecht gar ist, kannst du ganz leicht prüfen, indem du die Flossen herausziehst. Sie müssen sich leicht lösen (Achtung – heiß! ) 🙂 Nun kannst du die Bohnen schneiden und in etwas Öl anschwitzen. Dazu kommen die Zwiebeln – in Ringe geschnitten – und der Knoblauch. Diesen kannst du einfach etwas mit der flachen Hand oder dem Messerrücken zerdrücken. Hecht ausnehmen Schweden Bushcraft Survival - YouTube. Alles mit Himbeeressig oder Brühe ablöschen und noch etwas garen.
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Ganz nebenbei reduziert man beim sofortigen Ausnehmen auch die Gefahr des auswanderns der Nemathoden aus der Leber in das Fleisch. #8 So versuche ich das auch immer. Nur bei Fischen so ca. ab 1m habe ich ein Problem damit sie über Bord zu be-/verarbeiten. Sie sind dann einfach zu schwer. Wie machst du das bei Fischen so ab 10-12 kg? Hecht ausnehmen video hosting. ( davon habe ich am Mahlstrom manchmal einige am Tag) #9 Es gibt eine ganze Reihe von Untersuchugen was die Auswirkung der Fangbehandlung auf die spätere Qualität des Fisches angeht. In der kommerziellen Fischerei/Aquakultur gehts dabei nämlich richtig um Geld. Die beste Qualität wird bei unmittelbarem Kehlschnitt (Ausbluten) nach dem Fang erzielt. Je länger man wartet um so schlechter blutet der Fisch aus. Direktes Schlachten, ohne vorherigen Kehlschnitt und Ausbluten im Wasser gibt schlechtere Qualität, da das Blut so nicht richtig aus dem Fisch kommt. (Herz pumpt nicht mehr, fehlende Muskelkontraktionen usw. ) Also: Fangen --> Kehlschnitt --> Ausbluten im Wasser --> Schlachten.
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