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Ablauf: Muscheln waschen – Knoblauch, Zwiebel schälen, kleinschneiden, Petersilie kleinschneiden – In einem Topf mit Olivenöl Zwiebel Knoblauch und ½ Petersilie andünsten – Weißwein, Suppe und Muscheln in den Topf geben – 5 Minuten kochen, restliche Petersilie darüberstreuen. SERVIEREN EUR 3, 20/Person Zutaten für 2 Personen Zutaten 2 kg Miesmuscheln 3/8 l Weißwein 1/8 l Gemüsesuppe 1 Stk. kleine Zwiebel 8 Stk. Knoblauchzehen 1 Bund frische Petersilie 5 EL Olivenöl Meersalz 1 Stk. Zitrone Zubereitung M uscheln waschen, die offenen wegwerfen. Z wiebel, Knoblauch schälen, kleinschneiden und Petersilie kleinhacken. I n einem heißen Topf mit Olivenöl den Zwiebel, wenig später den Knoblauch (nicht braun werden lassen) und die Hälfte Petersilie andünsten lassen. N un mit Weißwein ablöschen und die Suppe dazugeben. Alles aufkochen lassen und die Muscheln in den Topf geben und zugedeckt ca. 5 Minuten kochen lassen, restliche Petersilie darüber streuen und umrühren. M it Zitronenspalten anrichten.
Anschließend erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf und dünsten das Gemüse kurz darin an. Nachdem Sie es gesalzen und gepfeffert haben, geben Sie die Miesmuscheln hinzu. Achtung: Muscheln, die geöffnet sind, können verdorben sein und gehören nicht in den Topf. Weißwein verleiht dem Rezept eine raffinierte Note. Löschen Sie das Gemüse damit ab, anschließend geben Sie Gemüsebrühe, Thymian, Piment und Lorbeer hinzu und lassen das Ganze aufkochen. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und lassen Sie die Muscheln in Weißweinsoße etwa zehn Minuten lang bei mittlerer Hitze auf dem Herd stehen.
Zutaten für 2 Portionen: 1 ½ kg Miesmuschel(n) 2 Zwiebel(n) 6 Zehe/n Knoblauch 400 ml Weißwein, trockener 50 g Semmelbrösel 3 EL Zitronensaft Lorbeerblätter Salz und Pfeffer 1 Bund Petersilie 6 EL Olivenöl Verfasser: plumbum Die Muscheln unter fließendem, kaltem Wasser gut abbürsten. Offene Muscheln ohne Skrupel wegwerfen. Eine Zwiebel und drei Knoblauchzehen fein hacken und in drei Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. 300 ml Weißwein hineingießen und zum Kochen bringen. Die Muscheln dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Muscheln aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und warm stellen. Den Sud durch ein sauberes Küchentuch passieren. Übrige Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken und wieder im Olivenöl glasig dünsten. Die Semmelbrösel hinzugeben und leicht anbräunen. Den restlichen Wein und den Sud aufgießen. Mit Zitronensaft abschmecken, Lorbeerblätter hinzufügen, salzen und pfeffern. Die Sauce bei schwacher Hitze 6 – 8 Minuten köcheln.
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