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Wegen Gulasch. Das muss man nicht verstehen. Am nächsten Tag bekam das Hirschgulasch mit Schokolade sogar noch eine Haube aus Teig in Form von ausgestochenen Herbstblättern. Damit war es dann nicht nur der leckerste, sondern auch der schönste deftige Pie der Welt. Ein Glück, denn es sollte diesmal auch besonders gut werden! Rezept hirschgulasch mit schokolade der. Ich habe das Rezept nämlich als Partner zu einem großartigen Wein entwickelt, dem Grand Marrenon Rouge * – ein südfranzösischer Rotwein aus der Appelation Luberon, gelegen zwischen Rhône und Provence, gekeltert aus Syrah und Grenache Noir, im Barrique gereift. Der Grand Marrenon Rouge * war natürlich schon während der theoretischen Rezeptentwicklung zum Hirschgulasch Pie, während des gesamten Kochvorgangs und hinterher beim Essen mit dabei. Was für ein Wein! Tiefdunkel und schön, fast sogar schon violett in seinen Reflexen. Mit der ersten Nase steckt man inmitten von fruchtigen, reifen Johannisbeeren und Brombeeren auf einer cremigen Ganache aus dunkler Schokolade, leicht überpudert mit Vanillezucker.
848 mg (46%) mehr Calcium 115 mg (12%) mehr Magnesium 95 mg (32%) mehr Eisen 7, 1 mg (47%) mehr Jod 14 μg (7%) mehr Zink 7, 5 mg (94%) mehr gesättigte Fettsäuren 5, 1 g Harnsäure 290 mg Cholesterin 130 mg mehr Zucker gesamt 65 g Zubereitungsschritte 1. 2 Möhren putzen, waschen und in Würfel schneiden. Sellerie putzen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, 1⁄2 Zwiebel beiseitelegen, die restlichen in Scheiben schneiden. 2. Rezept hirschgulasch mit schokolade online. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhrenwürfel, Sellerie zugeben und bei mittlerer Hitze andünsten. Fleisch zugeben und mit anbraten, bis es Farbe bekommt; dabei rühren und die Röststoffe vom Boden kratzen. Tomatenmark zugeben und unter Rühren karamellisieren lassen, dabei wird das Tomatenmark leicht angebräunt und gibt dem Gulasch eine schöne braune Farbe. 3. Mit Rotwein ablöschen und bei kleiner Hitze einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Etwa 300 ml Brühe zugießen und mit Salz, Pfeffer würzen und Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben.
Zutaten Die Zwiebeln, Sellerie und Möhren schälen und alles klein würfeln. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Portionsweise in einem heißen Topf in jeweils etwas Öl braun anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und darin das Gemüse goldbraun anbraten. Das Tomatenmark und das Mehl kurz mitschwitzen und mit dem Wein und etwas Fond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Wacholder, Lorbeer und Piment würzen. Das Fleisch zurück in die Sauce geben und den Deckel auflegen. Das Hirschgulasch unter gelegentlichem Rühren etwa 1, 5 Stunden leise schmoren lassen. Nach Bedarf Fond nachgießen. Die Schokolade hacken und mit dem Gelee unter das Gulasch mischen. Hirschgulasch in Schockoladensauce - Rezept - kochbar.de. Nicht mehr kochen lassen, abschmecken und servieren. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Der Wein reift 24 Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche und anschließend weitere Monate auf der Flasche. Wir waren beim ersten Probieren schlicht begeistert. Auch für Italiens "Weinpapst" Luca Maroni gehört dieser Wein zu den besten seiner Art. Er gibt dem Corte al Passo Amarone die höchste Wertung, die er je für einen Amarone zückte: 98/99 Punkte! Chapeau.