Alle Zutaten miteinander vermischen und in einen Gewürzsstreuer oder ein Glas füllen. Dieses Gewürz ist, wie der Name schon sagt, sehr universal wie z. B. für Bratkartoffeln, Schnitzel, Omelette, Pilzpfanne, Suppen, Eintöpfe usw. einsetzbar.
Gewürze sind aufregend! Sie bieten unzählige Möglichkeiten und Geschmäcker. Richtig spannend wird es, wenn Du anfängst, verschiedene Gewürze miteinander zu kombinieren. Christian, einer der vier Geschäftsführer von Pfeffersack & Soehne, erklärt, warum es sich lohnt, das Mischen selbst in die Hand zu nehmen. In 3 Schritten zu Deiner eigenen Mischung – Pfeffersack & Soehne. Es lohnt sich, Gewürzmischungen selbst zu machen "Experimentieren macht großen Spaß", findet Christian. Als einer der Erfinder von P&S ist maßgeblich für die tollen Gewürzmischungen in unserem Sortiment verantwortlich. Dem Leben selbst die richtige Würze zu geben, hat viele Vorteile: "Man kann seinen eigenen Geschmack in der Gewürzmischung niederschreiben, weiß genau, was drin ist und Selbstgemachtes ist auch einfach immer etwas Besonderes", erklärt Christian. Wer selber mischt, weiß was drin ist Selbermachen ist eine Bewegung, ein Trend, der viele Gründe hat. "Die Leute wollen Transparenz", glaubt unser Gewürzexperte. "Sie wollen wissen, was sie essen", ergänzt er. Und gerade in gemahlenen Gewürzen und Gewürzmischungen steckt viel Unerwünschtes.
Universal Würzer für Schweinebraten, Grillgut, Geflügel oder zum Marinieren (alles gemahlen! ) Grundmischung: 5 EL Salz 5 EL Paprikapulver, edelsüß 2 EL Rosen-Paprikapulver 1 EL Pfeffer schwarz 1 EL Senfmehl 1 EL Curry 1 EL Cumin 1 EL Knoblauchpulver 1 EL Zwiebelpulver 1 TL Chillipulver Kräuter nach Belieben: je 1 TL Petersilie, Rosmarin, Majoran, Basilikum, Koriander, Liebstöckl, Thymian Gemüse nach Belieben: je 1 TL Sellerie, Möhren, Porree (man kann hier auch einfach getrocknete Suppenkräuter nehmen) Diese Mischung kann man beliebig beim Grillen oder Backen benutzen. Alternativ kann man natürlich auch eine fertige "Grill-Gewürz-Mischung" kaufen!
Das Spektrum reicht hier von Schalenresten, Ungeziefer und verdorbener Ware, die einfach mitgemahlen wurde, bis hin zu Rieselhilfen (damit es nicht klumpt) und Geschmacksverstärkern, die besonders bei Gewürzmischungen und -zubereitungen eine verbreitete Unsitte sind. Mischen ist gar nicht so schwer "Der Einstieg ist ziemlich niedrigschwellig", findet Christian. Der erste Schritt: Wofür soll die Mischung genutzt werden? Will ich lieber ein Gewürz für Gemüse, eher für Fisch oder vielleicht für mein morgendliches Müsli? Nach dieser Entscheidung kommt auch schon Schritt zwei: Wonach schmecken meine Grundzutaten? Universal gewürzmischung selber machen 3. Sind meine Haferflocken zum Frühstück eigentlich eher erdig oder vielleicht doch süßlich? Dritter Schritt: Recherche! "Es hilft mal nachzuschauen, welche Rezepte andere verwenden", rät Christian. Zum Beispiel findest Du im Internet zahlreiche Anleitungen für Currymischungen oder italienische Kräuter. Übung macht den Meister! "Keine Sorge, vielleicht ist es am Anfang ein bisschen schwierig – aber die Lernkurve geht steil nach oben", ermutigt Christian.
Wenn Du eine Gewürzmischung mit einer speziellen Stilistik herstellen möchtest, mach Dich vorher schlau, welche Gewürze in den jeweiligen Ländern oder Regionen angebaut oder traditionell verarbeitet werden. Und welche Hauptzutaten man dort liebt. Dann gehst Du in jedem Fall in die richtige Richtung. Schritt 2 Wie schmecken meine Grundzutaten? Die Grundrichtung des Essens wird natürlich durch die Hauptzutaten vorgegeben – jedes Lebensmittel tendiert stärker in die ein oder andere Richtung. Ein kleines Beispiel: Frische Tomaten sind je nach Sorte süß, mit spürbarer Säure und ein wenig umami. Universalreiniger selber machen - schnell und einfach mit Essig. Um hier den passenden Kontrast zu setzen und alle Geschmacksrichtungen abzubilden, fehlen noch Schärfe, Salz und herbe, harzige Noten, wie man sie zum Beispiel von mediterranen Kräutern kennt. Bei getrockneten Tomaten dagegen dominiert neben der Süße die Herzhaftigkeit – und die Säure tritt eher in den Hintergrund. Hier kann man mit frischen, säure betonenden Gewürzen wie Zitronengras, Sternanis oder Fenchelsaat einen interessanten Kontrapunkt setzen.
Also wird sie auch eher dickflüssig? Liebe Grüsse #6 Amelie ( Dienstag, 11 Dezember 2018 21:05) Hallo Bettina, ja sie wird dickflüssig. Aber die Zubereitung ist in der Pfanne - im Thermomix nur als Soße dickt es nicht ganz so gut an, mit den oben genannten Mengenangaben, weil es nicht so heiß wird, wie in der Pfanne und auch nicht so verdampft, weil der Mixtopf schmaler und höher ist. Das bitte bedenken. #7 Andrea ( Sonntag, 16 Dezember 2018 17:51) Ich habe eine Frage zu Mörfi: Bei wieviel Grad muss man denn die geschredderten getrockneten Tomaten im Ofen trocknen, wenn man das Tomatenpulver selbst herstellen will? #8 Beate ( Donnerstag, 07 März 2019 16:47) Hallo, was für eine Gewürzmischung kann ich da denn für chili con carne nehmen. Lg Beate #9 Amelie ( Donnerstag, 07 März 2019 19:43) Hallo Beate, bei Chili con Carne kommt ja noch Kreuzkümmel und Chilipulver mit rein. 120 Gewürzmischungen-Ideen in 2022 | gewürzmischung selber machen, rezepte, würzmischungen. Dafür habe ich diese Fixmischung, falls das was für dich ist? #10 Sandra ( Samstag, 25 Mai 2019 09:01) Ich bin total begeistert von deiner Seite!
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