Beim Grillen gilt dann: raumwarmes Fleisch, kurz bds. ordentliche Hitze, dann abseits der Glut noch einige Minuten durchhitzen lassen, so dass es à point serviert und leicht gesalzen werden kann. Slow food pur. Mit Marinaden und Ölschwaden kann man mich jagen. Chrüazi, Martin #14 Meine Aussage bezog sich auf das Öl und nicht aufs grillen. Deine Aussage ist ja richtig, doch möchte ich etwas noch anmerken. Alufolie unters Grillgut: Da kann ich es ja gleich in der Pfanne braten. Marinaden können den Geschmack anheben bzw. natürlich auch verändern. Es bringt halt Abwechslung rein. Wichtiger ist, dass man jedes gestresste Reh... wegwirft! Aua, nein! Ich werfe doch kein Reh weg. Wenn es für diesen "Purgenuss" Deine Ansprüche nicht mehr erfüllt, dann mach Hack, Gulasch oder Wurst daraus. Aber ein Stück wegwerfen... Für Direktgrillen die Marinade, Rost eingeölt und drauf damit. Große Stücke werden eingeölt und bei mir indirekt gegrillt. Rehwild wie Würzen für den Grill | Wild und Hund. Da benötigt man Öl, sonst wird es mit der Farbe nichts. So, und das hier probiere mal mit Spareribs aus und sag mir mal Bescheid.
#1 Ich will Rehwild grillen und wollte einmal fragen, ob ihr mir Tipps geben könnt wie ich es würzen soll. Körperteil ist egal!! Vielen Dank.......... Gelöschtes Mitglied 4885 Guest #2 Sojasoße 1:1 mit Zitronensaft + Chili + Pfeffer/Salz. Beim grillen dann immer gut mit Olivenöl einpinseln... Herrlich!!! #3 Alles es dann gleich mal ausprobieren..... hört sich aber nicht schlecht an.... Danke schön... #4 Wenn ich Rehsteaks grille, würze ich sie vorher gar nicht. Sie werden nur mit gutem Olivenöl eingepinselt. Rehwildbret hat einen sehr guten Eigengeschmack und den möchte ich erhalten. Vorher salzen lässt das Fleisch austrocknen. Nach dem Grillen würze ich nur mit etwas Salz und frisch gemahlenem, schwarzen Pfeffer. Bei Schwarz- und Muffelwild würze ich vor dem Grillen mit Gyrosgewürz und danach mit Salz nach. Wildschwein würzen | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Reiner #5 Wenn man Rücken oder Filet von rotem Fleisch (Wild, Rind, Lamm) grillt, dann einfach mit Olivenöl einreiben und hinterher salzen und pfeffern. Achja, und bitte nicht durchbraten 8) Am besten ist sowas Medium Rare, da hat man den maximalen Eigengeschmack.
Klassische Wildgewürze sind: Wacholder Lorbeer Thymian Piment Rosmarin. Ihr könnt euch natürlich strikt an die Vorgaben aus Großmutters Rezeptbuch halten. Wo bleibt da aber der Pfeffer? Zubereiten nach Kochbuch war gestern. Wer am Grill etwas Erfahrung hat, kann Wild auch mal ganz anders zubereiten – etwa mit einer Jerk Würzmischung aus der kreolischen Küche. Wichtig: Marinade und Gewürze vor dem scharf Anbraten immer vom Fleisch abwischen. Letztere verbrennen nur – es tut sich am Ende niemand damit einen Gefallen. Wie wird Wild gegrillt: Ab aufs Grillrost Grundsätzlich sollte Wild wie jedes andere Fleisch nicht direkt vom Kühlschrank auf den heißen Rost wandern. Durch den starken Temperaturunterschied nimmt das Fleisch Spannung an und wird fester. Wildschwein Bratwurst Sandwich vom Grill - #tobiasgrillt Direktes Grillen. Ein zweiter Aspekt betrifft das Grillen selbst. Wild ist von Haus aus mager, was sich aus der Lebensweise der Wildtiere erklärt. Mageres Fleisch braucht auf dem Rost einfach etwas mehr Aufmerksamkeit. Zu empfehlen ist scharfes Anbraten bei großer Hitze.
Das entspricht dem Rauch von rund 600 Zigaretten. Aus diesem Grund sollten Sie auf das Bespritzen des Grillguts mit Bier oder das ständige Einpinseln mit Marinade verzichten. Es genügt, wenn Sie das Fleisch erst kurz vor dem Ende der Grillzeit noch einmal mit frischen Kräutern würzen. So rät der Auswertungs- und Informationsdienst für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AID). Um ein Abtropfen zu vermeiden, legen Sie stets Alufolie unter das Grillgut. " Klar ist Rehfleisch "trocken", aber ob es viel besser schmeckt nach Vollsaugen mit inzwischen ungesättigten Fettsäuren und teils verbrannten und deftig Benzpyrene enthaltendem Sonnenblumenölresten, wag ich zu bezweifeln. Kein Fett an Grillgut ist meine Devise. Und: keine "Marinaden" mit intensiven und völlig fremden Geschichten wie Sojasauce etc - bissl Pfeffer reicht doch. Wichtiger ist, dass man jedes gestresste Reh... Wildschwein wurzen zum grillen film. wegwirft! und nur Topwildpret überhaupt angeht, initial langsam runterkühlt, dann SEHR lange korrekt reift (> 1Woche, Umluft, ~2 Grad) und die Steaks aus der Keule (nur 3/4 taugt für Steaks) gut 2-3 cm stark schneidet.
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