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Nein, das ist kein Schreibfehler, sondern bei dieser Rezeptvariation geht es ums Abschmälzen. Das Küchenlexikon klärt uns auf: "Früher wurde vieles in warmem Schmalz geschwenkt, weil es damals das am häufigsten verwendete Fett in der Küche war. Daher stammt der Begriff Abschmälzen. " Das Lexikon verrät auch: "Abschmälzen dient der Geschmacksverbesserung, dem appetitlichen Aussehen, erhöht den Nährwert der Speisen und trägt dazu bei, fettlösliche Vitamine zu erschließen. " Das klingt doch alles sehr vielversprechend. Es braucht keine Soße Eine der größten Fehlannahmen im Bezug auf Maultaschen ist die, dass die schwäbischen Teigtaschen, ähnlich wie ihre italienischen Verwandten, die Ravioli, eine Soße bräuchten. Käsespätzle mit geschmälzten Zwiebeln - RESIPIS. Natürlich ist erlaubt, was schmeckt. Aber ganz ehrlich: Wer die Maultaschen mal geschmälzt probiert hat, wird bestätigen, dass sie ohne herausragend gut schmecken. Zwiebeln machen alles besser – auch Maultaschen Inmitten aller Gemüsesorten ist die Zwiebel Geschmacksträger Nummer eins.
Dieses Rezept ist wie eine feste Umarmung von guten Freunden. In Butter geschmelzte (karamellisierte) Zwiebeln – das ist der Inbegrifff der kulinarischen Geborgenheit – hier zusammen mit einer selbstgemachten Pasta, die noch heiß und von Nudelwasser glänzend in etwas Greyerzer Käse geschwenkt wird. Für die Pasta braucht man nicht viel: Mehl, Salz, Eier (und in diesem Fall etwas Olivenöl). Geschmelzte zwiebeln rezept. Ich habe zur Hälfte Vollkornmehl benutzt – für eine kernige Pasta mit Biss, passend zu diesem zünftigen Essen! Zutaten Für zwei ordentliche (! ) Portionen: 125g Gruyère (gereift), gerieben ca. 300g gelbe Küchenzwiebeln, in feine Ringe geschnitten 60g Butter 2-3 Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten (zum Garnieren) etwas Salz Für die Pasta: 125g Vollkornmehl 125g Mehl Type 550 2-3 Prisen Salz 3 Eier 2 EL Olivenöl ggf. etwas Wassser Zubereitung Zuerst die Pasta vorbereiten, idealerweise bereits am Vortag (muss aber nicht sein). Dafür Mehl und die Eier vorsichtig vermengen, Öl und Salz unterheben und alles zu einer Masse verarbeiten.
normal 4, 11/5 (16) Rosenkohlpüree mit geschmelzten Zwiebeln 30 Min. simpel 3, 6/5 (3) Bacon Burger mit geschmelzten Zwiebeln und Doppel-Dressing Von süßlich über deftig bis cremig-frisch 30 Min. simpel 3/5 (1) Deftiger Spätzleauflauf mit geschmelzten Zwiebeln und Tomatensoße vegetarisch, macht aber auch jeden Fleischesser glücklich! 60 Min. normal 4, 38/5 (19) Iberisches Tomatenbrot mit roten Zwiebeln 60 Min. normal 4, 22/5 (7) Käse - Zwiebel - Brot 15 Min. simpel 3, 83/5 (4) Schweinefilet an Apfelsauce mit Zwiebel - Kartoffel - Püree 30 Min. normal 3, 7/5 (8) Tomaten-Paprika Suppe mit Reis und Zwiebeln Eine schnelle, sättigende Suppe für die ganze Familie 15 Min. simpel 3, 6/5 (3) Kräuter - Zander auf Äpfeln und Zwiebeln raffiniert und köstlich 25 Min. normal 3, 5/5 (2) Nudeln mit Frühlingszwiebeln und jungen Zucchini Teigwarenmüschelchen -conchigliette con cipola fresca e piccoli zucchini 35 Min. simpel 3, 4/5 (3) Zwiebel-Hack Suppe 30 Min.