Wer Pfeffer mag, wird diese Leckerbissen lieben. Denn pfeffriger im Geschmack geht′s kaum. Rezeptinfos Portionsgröße Für ca. 24 Würste Zubereitung Speck klein würfeln und 4 Std. tiefkühlen. Saitling 2 Std. wässern, dabei mehrfach spülen. Fleisch von Sehnen und Knorpeln befreien, klein würfeln und 1 Std. Starterkultur nach Packungsanleitung ansetzen. Fleisch mit Starterkultur, allen Pfeffersorten, Koriander, Muskatblüte, Paprika und Traubenzucker zweimal wolfen (Lochscheibe 8 mm). Salz mit den Händen untermischen. Füllrohr (20 mm) am Fleischwolf oder Wurstfüller befestigen und Wurstmasse bis zum Ende pressen. Saitling aufziehen. Kochschinken selbst gemacht - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Fleischmasse einfüllen, dabei Würste von ca. 15 cm Länge abklemmen und dazwischen je 1-2 cm Platz lassen. Würste hängend 6 Std. bei ca. 12° reifen, dann mind. 24 Std. bei Raumtemperatur trocknen lassen. 5 Tage reifen lassen, dabei die Temperatur täglich um ca. 2° verringern. Würste zweimal 3 Std. bei 20-25° kalt räuchern. Bis zur gewünschten Festigkeit ca. 1 Woche reifen lassen.
Soblad Woche 4 vorbei ist versteht sich. Sollte ich jemals einer der beiden Damen über den Weg laufen, werde ich ihr das Buch ins Gesicht schlagen *knurr**fauch* Übrigens hat sich nicht, nichts getan. In der letztem Woche hatte ich auf wundersame Weise 4cm mehr Bauchumfang, die sind jetzt wieder weg. Schinkenbeißer selber machen con. Das wird wohl am Blähbauch gelegen haben, zu viel Hasenfutter 😛 Kommen wir zu meinem Tag, Frühstück gab es erst sehr spät um 12, denn unsere Maus war bis um 1Uhr wach (sie hatte Schmerzen;() und dann schlief sie natürlich ein bisschen länger, mit ein paar Unterbrechungen. Es gab Zucchini-Lasagnereste. Morgens: Reste Zucchini Lasagne Nach dem eher bescheidenen Start in den Tag, habe ich die Maus ein wenig bespaßt und fand dann Zeit zu lesen, als sie ins Bett ist. Vorher hatte ich fix das Mittagessen vorbereitet: Grüner Spargel mit Schinken und Champignons 🙂 Da Parmesan über war, habe ich damit eine Soße gezaubert: Mittags: Grüner Spargel mit Schinken und Champignons überbacken in Parmesansauce Zutatenliste (2 Personen): 1, 5 Bund Grüner Spargel 3 Scheiben Schinken (Reste der Pizza) 1/2 Schale Champignons (frisch) 50g Parmesan gerieben 1/2 handvoll Parmesanflocken 1 Becher Sahne Kräuter Salz & Pfeffer Die Enden des Spargel abschneiden.
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