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Hallo zusammen, heute möchte ich euch einen Pandan Coconut Chiffon Cake vorstellen: Viele fragen sich jetzt bestimmt – Was ist Pandan? Pandan ist eine Pflanzenart mit duftende Blätter, die gerne als Aroma in der asiatischen Küche, meist in Desserts, verwendet wird. Das Aroma ist leider sehr schwer zu beschreiben – es riecht sehr erfrischend, wie milde Minze. Pandanblätter werdet ihr in gut sortierte Asia Shops finden. Alternativ könnt ihr auch Pandansaft aus der Dose nehmen. Als nächstes fragt ihr euch – Was ist ein Chiffon Cake? Die Haupteigenschaft von einem Chiffon Cake ist auf jeden Fall, dass er sehr fluffig und weich ist. Die Form ist hoch und hat ein Loch in der Mitte. Thailändischer Pandankuchen Rezept. Die Chiffon Cakes sind in Asien sehr oft in verschiedenen Varianten verbreitet, als hier im europäischen Raum. Bei meinem letzten Frankfurt-Trip, hatte ich die Gelegenheit eine Variante mit Himbeeren auszuprobieren. Rezept Pandansaft: 7 Pandanblätter 80g Wasser Rezept Eischnee: 8 Eiweiß (Größe M) 1 TL Cream of Tartar (oder 1 EL Zitronensaft) (Leider wird der Kuchen ohne Cream of Tarter etwas niedriger) 70g Zucker Rezept Pandanmasse: 6 Eigelb (Größe M) 70 g Zucker 90g Kokosnussmilch 60g Pandansaft 70g Öl 140 g gesiebtes Mehl Typ 405 Für die Zubereitung empfehle ich eine Chiffon-Cake-Backform, welche im Internet zu finden wäre.
Nun die letzte Platte auflegen und oben sowie an den Seiten mit Creme bestreichen. Ich habe keine glatte Oberfläche gemacht, da für mich die Creme genug Deko ist. Erst kurz vor dem Anschnitt habe ich ein wenig grüne Zuckerstreusel darauf gegeben. Den Kuchen vor dem Anschnitt ca. 2 Stunden kühl stellen.
Khanom Chan ist ein wirklich leckeres thailändisches Dessert. Der gedämpfte Schichtkuchen besteht aus Tapioka- und Reismehl und die geben dem ganzen eine schöne feste Konsistenz. Die einzelnen Schichten können voneinander getrennt und dann gegessen werden, so wie es auch viele Kinder in Asien machen. Für den Geschmack sorgt Kokosmilch, Zucker und Jasminextrakt. Letzteres kann auch durch anderes Extrakt wie Pandan ersetzt werden. Für die Farbe verwende ich normalerweise einfache Lebensmittelfarbe. Alternativ können auch Pandanblätter mit etwas Wasser in einen Mixer zerkleinert werden. Danach absieben und die Flüssigkeit statt der Farbe verwenden. Müsste dann noch mit ein paar EL Tapioka und Reismehl ausgeglichen werden. Bei dieser Methode kann auf ein Extrakt verzichtet werden. Thailändischer pandan kuchen ohne. Für die Angegebenen Mengen, sollte nur eine kleine Form verwendet werden. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Portionen: 2 Portionen Kochzeit: 40 Minuten Kategorie: Vegetarisch Gesamt: 50 Minuten Cuisine: Thai Zutaten 1/2 Tasse Tapiokamehl 1/4 Tasse Reismehl 1/3 Tasse Zucker 1/2 Tasse Kokosmilch etwas Lebensmittelfarbe 1/2 TL Jasminextrakt 1/2 Tasse Wasser Anleitung 1/2 Wasser zusammen mit dem Zucker erhitzen und köcheln lassen bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Die Form ist etwa vergleichbar, wie der einer Gugelhupf-Form, aber eine Chiffon-Cake-Backform besteht aus 2 Teilen, womit man den Kuchen sehr leicht raus bekommt. Anleitung Pandansaft: Wir stellen den Pandansaft immer selber her, da frisch doch immer besser ist, als aus Dosen. 1. Man nehme 7 Pandanblätter und schneide sie in ca. 1-2 cm breite Stückenund gebe 80 g Wasser zusammen in einem Mixer. 2. Pandan Schwammkuchen | GuteKueche.at. Nun mixt ihr es in der höchsten Stufe fein durch 3. Danach die Mischung in einem feinen Sieb durchsieben und schon habt ihr einen frischen Pandansaft. Siebt lieber 2 Mal, um sicher zu gehen, dass doch keine Reste durchgedrungen ist. Der Saft sollte kräftig Grün sein, damit das Grün auch in dem Kuchen zum Vorschein kommt. Anleitung Eischnee: Eiweiß mit Cream of Tartar und Zucker (verteilt auf 3 Mal) mit einem Handrührer auf der höchsten Stufe schlagen, bis es richtig fest/steif wird. Bitte beachten, dass beim Trennen der Eigelbe und Eiweiße keine Reste vom Eigelb in der Eiweißmasse ist, sonst wird es nicht richtig fest!
Reismehl (erhältlich in kleinen Plastiktüten in asiatischen Lebensmittelgeschäften) Wie man es macht Für eine Schritt-für-Schritt-Version dieses Rezepts (mit Bildern), siehe mein: Pandan Reiskuchen, Schritt für Schritt. Verwenden Sie einen Dampfer für diesen Kuchen, wenn Sie einen haben. Wenn nicht, können Sie einen montieren, indem Sie einen Bambusdampfer oder ein großes Sieb in einen Wok oder einen großen Topf stellen (Bambusdampfer funktionieren gut und können sehr billig bei asiatischen Lebensmittelhändlern gekauft werden). Thailändischer pandan kuchen torten onlineshop. Dann legen Sie eine gefettete Kuchenform (9 Zoll) in den Dampfer / Sieb. Stellen Sie sicher, mindestens 1 Zoll Wasser in den Boden Ihres Woks zu legen. Wenn Ihre Kuchenform den gesamten Raum im Dampfgarer einnimmt (wie bei mir), lassen Sie den Deckel des Dampfgarers stehen. Verwenden Sie stattdessen die Wokabdeckung (oder eine sehr große Bratpfannenabdeckung). Stellen Sie sicher, dass die Abdeckung groß genug ist, damit der Dampf vom Boden des Woks über die Oberseite des Kuchens fließen kann.
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