Zutaten Für 5 Gläser 60 Gramm getrocknete Physalis 80 Milliliter Calvados (ersatzweise Wildfond) 1 Gemüsezwiebel 250 Karotten Sellerie 0. 5 Bund Thymian Lorbeerblatt 2 Knoblauchzehen Kilogramm Wildschweinkeulen (ausgelöst) 3 EL Olivenöl Salz Sternanis Stange Stangen Zimt Prise Prisen Piment (gemahlen) 4 Tomatenmark 800 Wildfond Pfeffer (frisch gemahlen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Physalis am besten über Nacht im Calvados einlegen. Zwiebel, Möhren und Sellerie putzen, abspülen, in Würfel schneiden. Kräuter abspülen, trocken tupfen. Knoblauchzehen abziehen. Thymian und Lorbeer mit Küchengarn zum Sträußchen zusammenbinden. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden. Wildschweingulasch {nach Cornelia Poletto}. Das Öl im Bräter erhitzen, die Fleischwürfel portionsweise darin bei starker Hitze anbraten und salzen. Fleisch, Gemüse, Kräuterbund, Knoblauch und Gewürze in den Bräter geben. Tomatenmark dazugeben und etwa 1 Minute mitrösten. Unter Rühren etwa 200 ml Fond dazugießen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Es war mein erstes Mal Wildschweingulasch und daher fehlt mir der Vergleich, um das wirklich beurteilen zu können. Vielleicht hast du ja Erfahrung mit Wildschweingulasch und kannst mir verraten, wie lange du das Gulasch normalerweise schmorst? Glücklicherweise hat der Geschmack des Gulasch das kleine Malheur mit der zu kurzen Garzeit schnell wieder vergessen gemacht. Das Fleisch war wunderbar mürbe, nicht zu stark im Geschmack und die süße Sauce hat es perfekt begleitet. Ein echtes Leckerchen und für mich persönlich eine neue geschmackliche Erfahrung und das Wissen, ich mag Wildschweingulasch. 🙂 Wie sieht es bei dir aus? Bist du großer Wild-Liebhaber und falls ja, was ist dein liebstes Wildgericht? Was sollte ich als Nächstes ausprobieren? Wildschweingulasch ohne alkohol ist. Den berühmten Rehrücken vielleicht? Wenn dir mein Rezept gefällt, freue ich mich über einen Kommentar von dir und über eine Bewertung. Dafür einfach auf die Sternchen im Rezeptteil klicken. Dankeschön. 🙂 Wildschweingulasch {nach Cornelia Poletto} Eines der seltenen Wild-Gerichte auf meinem Blog und ein Rezept von Cornelia Poletto, dass mich vor allen Dingen durch die sehr leckere Sauce überzeugte.
V iele von euch verbinden die letzten Monate des Jahres und ganz besonders den Dezember sicher mit leckeren Wildspezialitäten. Mit Reh und Hirsch und Wildschwein und fruchtigen Saucen mit Preiselbeeren und Co. Mich lässt das Thema Wild leider eher kalt und mein letztes Mal Reh oder Hirsch liegt sicher Jahrzehnte zurück. Was man von Zuhause nicht kennt, das hinterlässt auch keinen bleiben Eindruck und bei uns gab es früher ganz, ganz selten mal Wild. Dieses Jahr wird aber alles anders, immerhin habe ich da so einen Foodblog und stehe schließlich selber am Herd. Rezept: Schmackhaft Wildschweingulasch – Einen Versuch Wert Worth! ‣ Familienrezept. Everything ist possible! Also wird es dieses Jahr auch mal Wild geben, damit ich endlich rausfinden kann, ob mir das denn überhaupt schmeckt und ob ich überhaupt etwas verpasst habe. Den Anfang macht heute ein Wildschweingulasch, mein erstes Wildschweingulasch überhaupt. Natürlich brauche ich auch ein Rezept für das Gulasch und bin nach einigem Suchen bei Cornelia Poletto und ihrem Kochbuch "Mein neuer Grundkurs für Einsteiger" fündig geworden.
Auch erlebnispädagogische Projekte sind geplant, um soziale Kompetenzen zu fördern und die Klassengemeinschaft zu stärken. Beispielsweise veranstaltet das Landesinstitut für Präventives Handeln im Saarland dazu einen Tag mit Kooperationsübungen und Kletterelementen. Damit sich alle Schüler der Anton-Hansen-Gemeinschaftsschule auch während der Pausen im Sinne des Auftrags als "gesunde Schule" auspowern können, wird ein Outdoor-Fitnessparcours auf dem Schulgelände aufgestellt werden, der ebenfalls durch das Projekt "Schule stark machen" finanziert werden konnte. Auch der Ottweiler Weihnachtsmarkt wird nicht stattfinden – MySaar24.de. "Es ist optimal, dass sich die Projektschulen an ihren eigenen schon vorhandenen Stärken orientieren dürfen, die sie mit der Unterstützung ausbauen wollen. Das bedeutet aber auch viel Verantwortung. Die richtigen Projekte müssen ausgewählt werden. Anschaffungen müssen wohlüberlegt sein", erklärt Schulleiterin Katja Strauß. Unterstützt wird sie beim Wahrnehmen dieser Aufgabe durch ein gut aufgestelltes Team, bestehend aus Lehrkräften und der Leiterin der FGTS der Schule, welches sich seit Beginn des Schuljahres regelmäßig austauscht.