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Hydrolyse Bei der Hydrolyse von Stärke entstehen Maltose und Isomaltose.! Merke Hydrolyse bezeichnet die Spaltung durch Wasser. Die Umkehrung ist Kondensation (Verbindung unter Abspaltung kleinerer Moleküle, z. B. Wasser). Maltose entsteht bei der Spaltung von Amylose und Amylopektin. Durch die Verzweigungen (1, 6) von Amylopektin entsteht außerdem an diesen Stellen Isomaltose. Verdauung Die Verdauung der Stärke erfolgt in mehreren Schritten mithilfe verschiedener Enzyme.! Enzyme sind Biokatalysatoren. Durch das Enzym Amylase enstehen, wie bei der Hydrolyse beschrieben, Maltose und Isomaltose. Die Enzyme Maltase und Isomaltase spalten diese dann wiederum in Glycose.
Beispiele sind die saure Hydrolyse von Estern, die die Umkehrreaktion zur Veresterung darstellt, sowie die im basischen ablaufende Verseifung. [26] Enantioselektive Hydrolyse [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ester chiraler Carbonsäuren oder chiraler Alkohole können enantioselektiv unter dem Einfluss von Lipasen hydrolysiert werden. Dabei bilden sich enantiomerenreine Alkohole bzw. enantiomerenreine Carbonsäuren. Analog lassen sich racemische Amide enantioselektiv in Gegenwart von Acylasen hydrolysieren. Das Verfahren wird industriell zur Herstellung der Aminosäure L -Methionin aus N -Acetyl- DL -methionin angewandt. [27] [28] Hydrolyse von Biomolekülen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Durch Hydrolyse werden viele Biomoleküle (z. B. Proteine, Disaccharide, Polysaccharide oder Fette) im Stoffwechsel in ihre Bausteine ( Monomere) zerlegt, meist unter Katalyse durch ein Enzym ( Hydrolase). [29] Eine wichtige Hydrolyse-Reaktion, die Proteinen Energie für mechanische Arbeit, Transportprozesse u. ä. gibt, ist die Spaltung von ATP zu ADP und einem Phosphatrest.
Diese Quellen enthalten zusätzlich amylolytische Enzyme in ihrer Zusammensetzung, die bei dem Hydrolyseverfahren verwendet werden. Zum Beispiel sind solche Enzyme Isoamylasen undPullulanase, Glucolinase. Enzyme sind natürliche Katalysatoren, die den Ablauf chemischer Reaktionen beschleunigen. Schematisch das Verfahren des Stärkeabbaus durch Enzyme, wie folgt: Stärke → lösliche Stärke (Amylose) → Oligosaccharide (Dextrine) → Disaccharid (Maltose = Malz) → α-Glucose. Es kann auch durch die Gleichung ausgedrückt werden: (C6H10O5) n + nH2O + (Kat-Enzym) = nC6H12O6 Klar können Sie sehen, dass es eine Chemikalie gabHydrolyse durch Ausführen eines Experiments. Wir kochen eine Mischung aus Stärkepaste mit Schwefelsäure. Wir prüfen, ob Hydrolyse stattgefunden hat - es tropft Jod. Wenn die Reaktion negativ ist, dh es gibt keine blaue oder violette Färbung, ist eine Hydrolyse aufgetreten. Jetzt beweisen wir, dass das Hydrolyseprodukt -Glukose. Zu der erhaltenen Lösung Alkali und Kupfer (II) sulfat (CuSO4) geben.
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