Ob es in Altägypten bereits Gebäck aus mehrlagigem Teig gab, ist unklar. Der internationale Begriff Filo für papierdünne Teiglagen ist griechischen Ursprungs. Bereits im 11. Jahrhundert enthält ein türkisches Wörterbuch den Begriff yufka für ein Gebäck, das aus mehrfach gefalteten Teiglagen bestand. Daraus entwickelte sich wahrscheinlich Baklava. Im Laufe der Zeit wurden die Teigschichten immer dünner. Der papierdünne Blätterteig ist vermutlich in der Hofküche des osmanischen Sultans im Topkapı-Palast in Istanbul entstanden. Die Janitscharen erhielten jedes Jahr zu Ramadan im Palast Baklava als Geschenk. Gebäck aus blätterteig rezepte. Der Marsch zurück in die Kaserne wurde als Baklava-Prozession bezeichnet. [3] Seit der Zeit der Kreuzzüge wird Blätterteig auch vereinzelt in Europa erwähnt, zum Beispiel 1311 in einem Freibrief des Bischofs von Amiens. Etwa zu dieser Zeit sollen die Mönche der Benediktinerabtei in Cluny das Gebäck schon regelmäßig gegessen haben. Der Rat von Venedig erließ 1525 ein Verbot für bestimmte Luxusspeisen bei Hochzeiten und anderen Familienfesten, darunter auch für Blätterteig.
Die Herstellung kann mehrere Stunden dauern. Im Normalfall kann dies aber hintereinander gemacht werden. Der Blätterteig sollte dann aber einen Tag ruhen um zum Endprodukt verarbeitet zu werden. Insbesondere bei Schweinsohren sollte der Blätterteig "entspannt" sein. Apero gebäck mit blätterteig. Tourieren [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Beim Tourieren wird das Ziehfett durch mehrmaliges Falten und Ausrollen in den Grundteig eingearbeitet. Das Ergebnis ist der Blätterteig. Produkte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Gebäcke aus Blätterteig gehören zu den Feinen Backwaren.
Dabei eignen sich viele Zutaten, zum Beispiel Obst oder Gemüse, Nüsse und Trockenfrüchte sowie Fisch oder Fleisch. Welche Blätterteige gibt es? Im gut sortierten Supermarkt findest du frischen und tiefgekühlten Blätterteig. Meist sind sie aufgerollt und liegen beim Pizzateig sowie in der Kühltheke. Bei beiden Versionen handelt es sich um Fertigprodukte, die nur ausgepackt werden müssen und ohne weitere Schritte verwendet werden können. Tiefgekühlten Teig solltest du allerdings etwas antauen lassen. Außerdem kannst du den Teig natürlich auch selbst herstellen. Das kostet nur etwas Zeit und Aufwand, da der Blätterteig nach jedem Ausrollen und Umschlagen ruhen muss. Hat man den Dreh aber heraus, gelingt der Ziehteig im Handumdrehen! Etwas einfacher wird es mit dem "Holländischen Blätterteig". Bei dieser Version werden Mehl, Wasser, Salz und Butter zusammen vermengt. Käse-Gebäck aus Blätterteig - Rezept - kochbar.de. So gelingt das Umschlagen leichter. Blätterteig kaufen oder selber machen? Auch wenn ich viele Dinge in der Küche lieber selbst herstelle, als sie zu kaufen, greife ich beim Blätterteig oft zum Fertigprodukt.
Himmlisches Blätterteig Gebäck mit Toffifee & Zuckerguss Heute gibt es mal wieder ein einfaches Gebäck Rezept und zwar für Blätterteig Gebäck mit Toffifee. Ich liebe ja Blätterteiggebäck und zwar in sämtlichen Formen und Variationen. Das ist so super schnell gemacht und somit für spontanen Besuch, oder Heißhunger auf Gebäck eine tolle Lösung. Blätterteig kann man super auf Vorrat im Haus haben. Ich habe eigentlich immer welchen da. Entweder im Gefrierschrank, oder diese Rollen aus dem Frischeregal, die man im Kühlschrank lagert. In Kombination mit Marmelade, Quark, Schokocreme, Lotus Keks Creme oder z. B. Toffifees, wird aus dem gekauften Teig schnell ein leckeres Gebäck. Ich habe mein Blätterteiggebäck noch heiß mit einem dünnen Guss überzogen. Nur mit Puderzucker bestäubt, schmeckt das Gebäck aber auch sehr gut. Gebäck aus blätterteig süß. Habt ihr schon einmal Blätterteigstangen mit Lotus Keks Creme gegessen? Die sind auch richtig lecker und genauso schnell und einfach gemacht. Das Rezept dazu findet ihr hier.
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