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Nun hatte ich schon immer ein gewisses Faible für cremige Saucen mit Currypulver. Dabei hat das gute alte "deutsche" Currypulver in der hier handelsüblichen Mischung recht wenig mit den großartigen Gewürzmischungen in Indien gemein, an die es zumindest aber angelehnt ist. Das tut dem wunderbar würzig wärmenden Aroma unseres Currypulvers jedoch keinen Abbruch, welches dank des Kurkuma auch noch für eine kräftig gelbe Färbung jeder Sauce sorgt. THOMY Les Sauces Pfannen Sahne-Sauce | Nestlé Marktplatz. Unser Currypulver besteht neben Kurkuma typischerweise aus Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Fenchel, Petersilie, Oregano, Chilis und Bockshornklee. Somit enthält es ein paar Gewürze, die in der indischen Küche eher unüblich sind. So oder so, diese Gemüsepfanne ist ruck zuck zubereitet, vom Reis ganz zu schweigen. Als großer Saucen-Fan muss der Reis bei mir quasi in Sauce schwimmen. Für das Rezept habe ich jedoch versucht, mich ein wenig zu zügeln. Auf jeden Fall ist hier mal wieder aus einem vermeintlichen Resteessen ein Dauerbrenner entstanden, wenn es mittags mal schnell gehen muss.
Und werdet kreativ. Muskat zum Beispiel oder verschiedenen Pfeffersorten. Auch trockene Gewürze aller Art verfeinern eure Filetpfanne mit Gemüse sehr gut und bringen immer neue Geschmacksnoten hinein. Wie wäre es einmal mit einer mediterran oder asiatisch angehauchten Filetpfanne? Die Zubereitung im Schnelldurchlauf Die Zubereitung der Filetpfanne mit Paprika findet in einer Pfanne statt. Lediglich für die Beilagen ist noch ein Topf vonnöten, in dem ihr entweder Reis, Nudeln oder was euch auch immer zur Filetpfanne mit Gemüse schmeckt, zubereiten könnt. Auf die Beilagen werde ich aber zum Schluss noch einmal speziell eingehen. Erhitzt zuerst etwas Sonnenblumenöl in einer Pfanne. Pfanne für saucen zum. Darin werden die Schweinemedaillons von beiden Seiten jeweils etwa eine Minute angebraten. Diese nach dem Anbraten einfach in eine Schüssel geben, abdecken und beiseite Stellen. Im nächsten Schritt kommen Zwiebeln und Knoblauch, wenig später gefolgt von den Paprika, zum Anbraten und Andünsten in die Pfanne. Zeit, das Paprikapulver unterzurühren.
Etwas Cayennepfeffer passt hier übrigens ebenso hervorragend. Neben dem Paprikapulver wird diese Filepfanne mit Gemüse dann nur noch vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Abwandlungsmöglichkeiten für dieses Rezept Zum einen könnt ihr die Paprika durch anders Gemüse ersetzen: Es muss nicht die Filetpfanne mit Paprika sein, wie in meinem Rezept. Es ist selbstverständlich möglich, auf andere Gemüsesorten auszuweichen. Zum Beispiel Lauch, Karotten, Staudensellerie oder Brokkoli. Sogar auf verschiedene Kohlarten. Was lediglich zu berücksichtigen ist, wäre der Gar-Grad der einzelnen Gemüsesorten. Soßen in der gusseisernen Pfanne « guss-und-eisen.de. Entweder man schneidet die Zutaten sehr fein oder man kocht sie etwas vor. Brokkoli beispielsweise. Grundsätzlich könnt ihr die Filetpfanne mit Gemüse nach euren Wünschen abwandeln. Zum anderen seid ihr, was die Gewürze betrifft, flexibel: Für meine Filetpfanne mit Paprika habe ich lediglich Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer verwendet. Bringt aber auch gerne andere Gewürze zum Einsatz.
Hallo, ich habe mir eine gusseiserne Pfanne von Sekeppshult gekauft, bin mir aber nun unschlüssig, ob ich darin auch Gemüsesaucen zubereiten kann. Gusseinserne Pfannen sind ja sehr gut zum scharfen Anbraten, also ideal für Steak, Braktkartoffel, etc. Da ich kein Fleisch esse, brate und dünste ich hauptächlich Gemüse. Wenn ich die Therorie richtig verstehe, ist eine gusseiserne Pfanne zum Dünsten jedoch nciht geeignet, weil sich die Patina dadurch lösen würde. Wie sieht es aus mit Saucen? Champignons und Zwiebel zB braten und mit Sahne ablöschen? Ginge dies, oder gerät auch hier die Patina in Gefahr? Pfanne für sauce piquante. Ich möchte aus gesundheitlichen Gründen keine beschichteten Pfannen und auch keine Edelstahlpfannen haben. Emaille ist mir ebenfalls suspekt. Bleibt nur Gusseisen. Aber wenn man darin nur trocken braten kann, fehlt mir eine echte Alternative. Jemand eine Idee?