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So halten sich die getrocknete Tomatenstücke ungefähr eine Woche. Länger haltbar sind sie jedoch, wenn Öl als zweites Konservierungsmittel hinzukommt. Deshalb legen viele Hobbyköche getrocknete Tomaten in hochwertiges Öl ein. Welche Gewürze Sie dabei zusätzlich verwenden, steht Ihnen vollkommen frei. Die Palette der beigebenen Gewürze reicht mittlerweile von klassisch bis feurig. Hier ein paar Beispiele und Anregungen. Mediterrane Gewürze – der Klassiker Wenn Sie in Öl eingelegte getrocknete Tomaten mit mediterranem Flair verbinden, dann liegen Sie vollkommen richtig. Denn wir kennen diese Form der Konservierung von unseren südlichen Nachbarn. Daher ist es nicht verwunderlich, dass neben einem hochwertigen Olivenöl beim Klassiker Gewürze wie Knoblauch, Thymian, Rosmarin oder Basilikum zum Einsatz kommen. Eingelegt wird immer schichtweise, also auf eine Schicht getrocknete Tomatenstücke kommt eine Schicht Gewürze usw. Wenn das Glas voll ist, wird mit dem hochwertigen Olivenöl großzügig aufgegossen.
Blog Getrocknete Tomaten selbermachen Diese Website benutzt Cookies, die für den technischen Betrieb der Website erforderlich sind und stets gesetzt werden. Andere Cookies, die den Komfort bei Benutzung dieser Website erhöhen, der Direktwerbung dienen oder die Interaktion mit anderen Websites und sozialen Netzwerken vereinfachen sollen, werden nur mit Ihrer Zustimmung gesetzt. Diese Cookies sind für die Grundfunktionen des Shops notwendig. "Alle Cookies ablehnen" Cookie "Alle Cookies annehmen" Cookie Kundenspezifisches Caching Diese Cookies werden genutzt um das Einkaufserlebnis noch ansprechender zu gestalten, beispielsweise für die Wiedererkennung des Besuchers. Google Tag Manager, darunter auch: Facebook Bing Ads Hotjar Digital Window NEORY Diesmal gibt's auch keine Mengenangaben, sondern nur die Zubereitungsschritte. Dann könnt ihr einfach so viel machen, wie ihr braucht oder möchtet. Alles, was ihr benötigt, ist ein Dörrgerät oder ein Ofen, der sich auf etwa 60 Grad herunterregeln lässt, die Zutaten und natürlich Gläser zum Abfüllen.
Zutaten 500 g Cocktailtomaten 0, 5 TL Salz 0, 25 TL Pfeffer 1 Stängel Oregano 300 g Olivenöl 3 Knoblauchzehen Getrocknete Tomaten dürfen auf keinem Antipasti-Teller fehlen. Sie sind ganz einfach herzustellen und man benötigt nur wenige Zutaten. Die Zubereitungszeit liegt bei nur 20 Minuten. Man benötigt lediglich etwas Geduld bis der Dörrautomat oder der Ofen die Tomaten getrocknet hat. Das Warten lohnt sich, denn die getrockneten Tomaten sind super lecker und lassen sich vakuumiert im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahren. Tipp Das Rezept reicht für 3 Gläser à 220 ml Inhalt Zubereitung Halbiere die Cocktailtomaten, bestreue sie mit Salz und Pfeffer und lege sie mit der Schnittfläche nach oben auf die Bleche des Dörrautomaten. Dörre die Tomaten für 6–10 Stunden bei 50 °C, bis sie getrocknet sind. Je nach Feuchtigkeit kann die Trocknungszeit variieren. Die Tomaten können auch im Ofen bei Heißluft 50 °C getrocknet werden. Öffne dafür die Tür 2–3 Mal, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
oder mit sehr heißem Wasser ausspülen. Haltbarkeit der eingelegten Früchte Damit die eingelegten Tomatenhälften genießbar bleiben, kommen sie an einem kühlen, dunklen und trockenen Standort. Wer jetzt an den Kühlschrank denkt, muss leider enttäuscht werden, denn dieser ist für das konservierende Öl zu kalt. Denn Ölivenöl kann bei zu niedrigen Temperaturen ausflocken, und dann verliert es seine konservierende Wirkung. Ist der richtige Standort gefunden, sind die Tomatenstücke mindestens sechs Monate haltbar. Sollen sie weit darüber hinaus noch verzehrt oder verarbeitet werden, hängt dies vom Öl ab. Ist sein Geruch ranzig, dann sind auch die Tomatenstücke nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Die Zutaten: Neben den Tomaten benötigt ihr noch Meersalz, gutes (! ) Olivenöl, Kräuter nach Belieben (wir haben Thymian und Rosmarin genommen. Gerne darf auch noch etwas Knoblauch mit ins Glas. Bei den Tomaten bieten sich sehr kleine an, da diese schneller trocknen und man sie später nicht noch mal klein schneiden muss. Zuerst müssen sie gewaschen und trocken getupft werden und dann halbiert. Nun legt ihr sie mit der Schnittfläche nach oben entweder auf das Trockengitter im Dörrgerät oder auf ein Blech, wenn sie in den Ofen sollen. Mit etwas Meersalz bestreuen und dann werden sie - im Ofen bei 60 Grad - getrocknet. Das dauert bis zu einem Tag - je nach Größe und Saftigkeit. Sind die Tomaten gut durchgetrocknet geht es ans Einlegen. Dafür die Einmachgläser sterilisieren und dann Tomaten und Gewürze ins das Glas schichten. Mit Öl auffüllen und ein paar Mal auf die Arbeitsplatte klopfen, so sich denn noch Luftblasen im Glas befinden. Dann verschließen und am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Geben Sie fünf Esslöffel Öl in eine große beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie dann die Zimtstange, die Nelken, den gehackten Ingwer, den Knoblauch und die grüne Chilischote hinzu und braten Sie sie eine Minute lang an. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 10-15 Minuten lang an, bis sie goldbraun ist. Einen Teelöffel des Chilipulvers und die Hälfte der Kurkuma dazugeben, eine weitere Minute anbraten, dann vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Mischen Sie die abgekühlte Zwiebelmischung zu einer glatten Paste und fügen Sie dann nach und nach Wasser hinzu, um die Mischung zu einer dicken Beschichtungskonsistenz zu lockern. Mischen Sie in einer großen Schüssel den Joghurt, den restlichen halben Esslöffel Chilipulver und Salz nach Geschmack, fügen Sie dann die gekochten und geschälten Kartoffeln hinzu und schwenken Sie sie zum Überziehen. Die restlichen drei Esslöffel Öl in eine tiefe Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze geben, dann die gewürzten Chilikartoffeln hinzufügen und unter leichtem Rühren fünf bis sieben Minuten kochen.