Hält der Deckel fest am Glas hat alles geklappt - ab in den Vorrat. Das könnte dir auch schmecken: Familien-Essen leicht gemacht von Buchautoren | Ökotrophologen
Fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre mit nur 4 Zutaten, verfeinert mit weniger Zucker als normal in Fruchtaufstrich und echtem Aceto Balsamico di Modena. Gekocht ohne Gelierzucker oder andere Geliermittel, nur mit Muscovado-Zucker. Schmeckt nicht nur lecker auf frischem Brot, sondern auch im morgendlichen Müsli oder Joghurt, zu Eis oder Pfannkuchen. Ich bin ja kulinarisch der größte Frühlingsfan der Welt. Im Mai und Juni könnte ich mich ausschließlich von Spargel, Erdbeeren und Rhabarber ernähren. Wenn die ersten heimischen Erdbeeren reif werden und der süße Duft einem in die Nase steigt. Erdbeer Rhabarber Marmelade ohne Gelierzucker - Kleines Kuliversum. Die ersten Tomaten färben sich rot und schmecken süß und saftig, wenn man sie auf der Terrasse erntet. Grüner Spargel, nur mit etwas Olivenöl beträufelt vom Grill. Es gibt doch kulinarisch kaum etwas Besseres! Und dann gibt es da diese unheimlich kurzen ca. 4 Wochen im Jahr, in denen man Erdbeeren und Rhabarber kombinieren kann. Diese Zeit ist einfach so kurz und man muss sie gut ausnutzen. Eine Möglichkeit dafür ist dann natürlich die Zutaten zu konservieren und haltbar zu machen.
Die Temperatur zurückschalten und die Konfitüre schwach köcheln lassen. Nach etwa 30 Minuten sollte die Flüssigkeit weitgehend verdampft sein und Rhabarber und Erdbeeren zerfallen sein. Die Konsistenz erinnert an Pflaumenmus. 5 Konfitüre sofort in die vorbereiteten Gläser einfüllen und diese gut verschließen. Erdbeer rhabarber konfitüre ohne gelierzucker dass. Vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa 4 Wochen verbrauchen. Geöffnete Gläser innerhalb von wenigen Tagen leeren. Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit dem Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena entstanden. Dieses Konsortium zum Schutz des Aceto Balsamico di Modena ist ein Kontrollorgan, das die Einhaltung der Spezifikation überwacht und darüber hinaus die Stimme der Produzenten ist, um Wissen und Informationen zu vermitteln.
Die Masse sollte nur leicht verlaufen. Wenn sie noch zu flüssig ist, einfach noch eine Minuter weiterkochen lassen. Zum Abfüllen verwende ich gerne einen Trichter der unten eine weiter Öffnung hat. Die heiße Konfitüre wird knapp randvoll in die Gläser gefüllt. Diese sofort verschließen und für 7 Minuten auf den Kopf stellen. Dann wieder umdrehen und abkühlen lassen. Beim Abkühlen entsteht ein Vakuum, das den Twist-Off-Deckel leicht knacken lässt. Der Deckel ist dann leicht nach innen gewölbt. Ein sicheres Zeichen, dass das Glas luftdicht verschlossen ist und die Konfitüre so lange haltbar ist. Kocht gerne und fast täglich. Probiert oft Neues aus. Erdbeer rhabarber konfitüre ohne gelierzucker limit. Wenn's sein muss, auch mal aus der Convenience-Food-Abteilung (aber wirklich nur gaaanz selten), was dann auch regelmäßig hier verbloggt wird.
Wer sie noch länger aufbewahren und haltbar machen will, sollte ein anderes Rezept wählen und sie mit größeren Mengen Zucker oder Gelierzucker einkochen und dann in Einmachgläsern kühl und dunkel lagern. Dieses Rezept hier eignet sich aber eher für den schnelleren Gebrauch. Die Menge reicht für etwa 3 Einmachgläser mit 300 ml Inhalt. Im Kühlschrank in vorher sterilisierten Einmachgläsern gelagert, sollte die Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre ungeöffnet etwa 4 Wochen halten. Natürlich sollte man immer einen frischen sauberen Löffel benutzen und nicht hineinkrümeln… Einmachgläser sterilisieren Verwendet am besten hitzebeständige Einmachgläser mit Glasdeckel und Gummiring oder Twist-Off-Deckel mit frischen Metalldeckeln. Die Gläser und Deckel sollten vor der Verwendung in der Spülmaschine oder mit heißem Seifenwasser gründlich gereinigt werden. Nach dem Waschen gut trocknen und nur die Gläser und Glasdeckel in den kalten Ofen auf das Ofenrost stellen. Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ohne Gelierzucker - Familien-Essen. Die Temperatur auf 150 °C Ober- und Unterhitze einschalten und die Gläser ab Erreichen der Temperatur noch 10 Minuten im Ofen lassen.
Wenn ihr sie gerne stückig mögt, dreht die Gläser nach dem Verschließen für ca. 30 Min. auf den Deckel, so sinken die Fruchtstücke nicht in Gänze auf den Boden ab, sondern verteilen sich im Glas. Marmeladen ohne Stücke müsst ihr nicht auf den Kopf stellen. Kocht die Marmelade so kurz wie möglich (Gelierprobe machen, siehe Rezept). Je länger ihr kocht, desto dunkler und matter wird sie. Säurearmem Obst solltet ihr immer Säure, wie Zitronensaft, zugeben. Die Säure entzieht den Früchten das Pektin, so wird der Gelierpunkt schneller erreicht und die Farbe bleibt leuchtend. Mehr Marmeladen-Inspiration (z. B. karamellisierte Birnenkonfitüre) und Zubereitungs-Kniffe gibt es in unserem Buch die Einmachbibel. Übrigens: Eigentlich haben wir gar keine Marmelade gekocht, sondern einen Fruchtaufstrich. Erdbeer rhabarber konfitüre ohne gelierzucker alkohol. Marmelade ist ein Erzeugnis aus Zitrusfrüchten und muss je Kilogramm Marmelade 200 Gramm Zitrusfrüchte enthalten 🙂 Was macht ihr am liebsten aus Erdbeeren und Rhabarber? Und: Kocht ihr auch gerne mal selbst was ein?
I. für Protected Geographical Indication). Weitere Infos zum Aceto Balsamico die Modena gibt es auf der Seite des Konsortium zum Schutz des Aceto Balsamico di Modena: Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena. Dass Balsamico, wie wir ihn ja meist umgangssprachlich nennen, nicht nur in herzhaften Gerichten schmeckt, habe ich hier schon mal in einem tollen Eis gezeigt: Sahniges Erdbeer-Balsamico-Eis aus gerösteten Erdbeeren. Heute also wieder die absolut geniale Kombination aus Erdbeeren und Balsamessig. Erdbeer-Rhabarber-Marmelade – Rezept für den Thermomix®. Dazu kommt noch Rhabarber ins Spiel und zusammen ergibt die Mischung dann eine Art Marmelade, die aber schon fast an ein Kompott erinnert. Der Aufstrich schmeckt nicht nur auf frischem Brot oder einem knusprigen Toast, sondern auch im Müsli oder Joghurt, auf Pfannkuchen oder Eis. Haltbarkeit der Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre Dadurch, dass in der Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre nur wenig Zucker ist und ich komplett auf zusätzliche Geliermittel verzichte, würde ich empfehlen sie ausschließlich im Kühlschrank aufzuheben und sehr rasch zu verbrauchen.
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