Herstellung einer Herzwurst, auch DDR Mortadella genannt mit Aufschnittgrundbrät und Einlage. Rezeptur Herzwurst: 65% Feinbrät – Aufschnittgrundbrät 20% Herz – gepökelt und gegart 15% Speckwürfel gebrüht Rezeptur Feinbrät: 50% Schweineschulter 30% Schweinebacke 20% Rückenspeck Zusätzlich 22% Schüttung Gewürze pro kg 21g Nitritpökelsalz 4g Pfeffer 2g Ingwer 2g Kardamom 3g Muskat 2g Paprikapulver 1g Ascorbinsäure 4g Kutterhilfsmittel laut Hersteller 40g Zwiebeln Rezept Bewertung Klicke auf die Sterne um zu bewerten! Ddr schlackwurst rezept mit. Durchschnittliche Bewertung / 5. Anzahl Bewertungen: Bisher keine Bewertungen! Sei der Erste, der diesen Beitrag bewertet.
Das Verfahren zur Konservierung von Bakkwa wurde im alten China zu einer Zeit erfunden, als es noch keine Kühlschränke gab, um Fleisch länger haltbar zu machen. Bakkwa ist ein typischer Snack zum chinesischen Neujahr. Mehr zu Bakkwa lesen >> Weiterlesen » Rezept für Bakkwa Rezept für Balkenbrij Balkenbrij, auch karboet, tuet oder pannas genannt, ist eine traditionelle niederländische Wurstspezialität. Eine ähnliche Kochwurst ist in verschiedenen Variationen auch als Panhas bzw. Pannas oder Möpkenbrot fast überall in Nordwestdeutschland, vor allem in Westfalen bekannt. Hausgemachte Soljanka – Landfleischerei Specht. Auch in den USA, vor allem in der Küche der Pennsylvania Dutch, der Nachkommen niederländischer und deutscher Einwanderer im Nordosten der USA im Staat Pennsylvania und in einigen Regionen von New England, gibt es einen engen Verwandten des Balkenbrijs. Dieser wird dort Scrapple genannt. Mehr zu Balkenbrij hier lesen >> Weiterlesen » Rezept für Balkenbrij Rezept für Drisheen Drisheen (Irish: drisín) ist eine spezielle Art des Blood Puddings, also der britischen Variante des Blutpuddings und eine Art Blutwurst.
In 40er Därme füllen, 4-5 Tage Lufttrocknen (nicht über 20° kommen). Jeden Tag die Würste waschen. Dann 2- 3 x kalt räuchern (ebenfalls WICHTIG, niemals 25° überschreiten) ich räuchere in einem alten Kühlschrank, aber hier sind auch immer um die 30° warm. Wünsche gutes Gelingen. Zitieren & Antworten
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