Tipp: Je nach Geschmack die Spinatspätzle mit Käse und Schinken mit einer Knoblauchzehe oder einer kleinen Zwiebel schwenken. Weinempfehlung Blaufränkisch Kochen & Küche April 2004 Das könnte Sie auch interessieren Kürbis-Käse-Brot Kürbis kann sehr vielseitig eingesetzt werden, bei diesem Rezept macht er das Kürbis-Käse-Brot so richtig saftig. Laktosearme Käsespätzle Diese Käsespätzle werden mit Wasser statt Milch und mit gut gereiftem Käse hergestellt und sind daher laktosearm.
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Die Kartoffeln waschen, trockentupfen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft nicht empfehlenswert) 50–60 Minuten garen. Anschließend die Kartoffeln pellen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und fein hacken. Den Parmesan reiben. Zusammen mit dem Spinat, dem Hartweizengrieß und dem Eigelb zur Kartoffelmasse geben und gründlich vermengen. Aus dem Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, walnussgroße Knödel formen und mit einer Gabel Rillen hineindrücken. Die Gnocchi in aufgekochtem Salzwasser 3–5 Minuten garziehen lassen (dabei nicht mehr kochen). Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Den Weißwein und die Brühe zusammen aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Die Sahne und die Butter zugeben und noch 3 Minuten weiter kochen. Spinatspätzle mit Lachssoße von heliundmama | Chefkoch. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Lachs trockentupfen, in 1, 5 cm dicke Stifte schneiden und auf Spieße ziehen.
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