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Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich verdoppelt hat. Schmand (stichfeste saure Sahne) oder Creme Fraiche mit Stevia Streusüße Granulat, Zitronenschale und Speisestärke verrühren. 2 Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Eidotter zum Schmand geben und unterrühren. Eiklar in eine extra Rührschüssel geben und bis zum Gebrauch kühl stellen. Die Schmandfüllung ebenfalls kühl stellen. Für die Fertigstellung des Birnenkuchen: Eine runde Kuchenform mit einem Bodendurchmesser von 32 cm oder eine Springform mit 28 cm mit etwas Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestreuen. Den Backofen auf 200 ° C aufheizen. Den aufgegangenen Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten, einen runden flachen Teigfladen formen und in die Kuchenform eindrücken. Gerollter Birnenkuchen Rezept | Dr. Oetker. Dabei den Teig mit den Händen so zurecht ziehen, dass der ganze Boden damit ausgelegt und auch noch ringsum ein kleiner Teigrand entsteht. Die Schmandfüllung aus dem Kühlschrank holen.
Dafür das Mehl mit 100 g Zucker, Vanillezucker, ½ TL Zimt und der Butter in Flöckchen in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten. Umfüllen. Schmand, Eier, übrigen Zucker und Zimt in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verquirlen. Birnen waschen, schälen und vierteln. Entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten. Auf die Größe der Fettpfanne ausrollen und diese damit auskleiden. Die Schmandmischung auf dem Teig verteilen und mit den Birnenspalten belegen. Streuselteig mit den Händen darüber bröseln. Auf der 2. Schiene von unten 20 – 25 Min. backen. Birnenkuchen mit Hefeteig | Mamas Rezepte - Alle Rezepte mit Bild un Kalorienangaben. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren. Nährwerte pro Stück: 279 KCAL | 5 G E | 12 G F | 38 G KH Tipps & Infos: Statt Birnen kannst du natürlich auch Äpfel, Pflaumen oder andere Früchte der Saison verwenden.
H a, jetzt hatte mich aber der Ehrgeiz gepackt. Ich wollte unbedingt mal einen Kuchen erfinden. Ö hhhm, zweimal war das wohl nix, ist im Müll gelandet. Aaaaaber jetzt. T ataaaa, darf ich vorstellen, der geniale Birnenkuchen vom Blech à la Wolkenfee Mei nen Hefeteig habe ich schon länger als meinen Lieblingshefeteig für Obstkuchen vom Blech gekürt. Aus mehreren Rezepten von Hefeteig und unzähligen Versuchen entwickelt. I ch nehme gerne Trockenhefe, dieser Hefeteig geht supertoll auf und schmeckt klasse. Hefeteig für Obstkuchen 500 g Mehl 1 P äckchen Trockenhefe 1 /4 l lauwarme Milch 6 0 g lauwarme flüssige Butter oder Margarine 60 g Zucker 1 Ei D as Mehl mit der Hefe in eine große Schüssel geben und vermischen. 1/4 L Milch mit 60 g Butter oder Margarine erwärmen, bis sich das Fett aufgelöst hat. A bkühlen lassen bis die Milch-Fett-Mischung lauwarm ist. D ann zusammen mit 60 g Zucker und 1 Ei zu dem Mehl geben und alles zu einem Hefeteig verkneten. D en Teig zugedeckt mindestens 1/2 Stunde gehen lassen.
Ränder gut verschliessen. Danach die Mandeln und 50 g Zucker darüberstreuen und 100 g Butter in Flocken verteilen. Ab in den Ofen! Backzeit: ca. 45 Minuten! Wer möchte, streut nach dem Auskühlen noch etwas Puderzucker über den Kuchen. * aus dem Lecker Special Bakery 2013 10. Januar 2014 /
Den Backofen auf 200 ° C vor heizen. Gewaschene, gut abgetropfte Zwetschgen mit einem Messer halbieren, aber nicht ganz durchschneiden, den Zwetschgenkern entfernen. Den Hefeteigboden üppig mit den Zwetschgen belegen oder Äpfel oder Birnen schälen, auf einem Küchenbrett mit einem Messer in dünne Spalten schneiden und so den Hefeteigboden üppig belegen. Anschließend den Kuchen mit kleinen Butterstückchen belegen. Den belegten Hefefladen in den auf 200 ° C vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze etwa 25 - 28 Minuten backen. Den noch heißen Kuchen gleich nach dem Backen, mit Zimtzucker bestreuen. Dieser Obstkuchen mit weichem Hefeteigboden schmeckt besonders gut, wenn er frisch gebacken noch etwas lauwarm serviert wird. Tipp: Diesen Hefeteigboden kann man auch auf Vorrat einfrieren. Dazu gleich die doppelte Menge Hefeteig zubereiten, die eine Hälfte beliebig belegen und backen. Die zweite Teigportion, nach dem ersten Aufgehen des Teiges einmal durchkneten, in eine Gefriertüte stecken, dabei etwas flach drücken und einfrieren.
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