Saarländischer Schweinskäs Jedes Jahr ziehe ich mir ein Schweinchen groß. Es steht als Gast im Stall des Nachbarn. Es wird nicht wie die üblichen Tourboschweine in 5 Monaten schlachtreif gemästet, sondern hat einige Privilegien. Es kann ein volles Jahr in Ruhe wachsen. Es hat Auslauf und kann, grad wie es mag in die Wiese hinauslaufen und sich im Schlamm suhlen. Es wird nur mit garantiert genfreiem Mais und Getreideschrot gefüttert. Es wird keinem Transport- und Schlachhofstreß ausgesetzt, sondern in der vertrauten Umgebung geschlachtet. Alle edlen Teile werden portioniert eingefroren, verwurstet und/oder mariniert und später bei einem befreundeten Metzger geräuchert. Rezept für Schüttelgurken: Dieser Salat geht besonders schnell. (Was ich jetzt lernen will selber zu machen) Abfallteile gibt es nicht. Aus Füßen, Eisbein, Kopf, Schwanz und Schweinebauch wird die saarländische Schweinesülze, "der Schweinskäs" hergestellt. Zuerst wird alles zerlegt: Dann in einem großen Topf mit Gewürzen und Kräutern gegart. Nach dem erkalten werden die mageren Stücke in kleine Würfel geschnitten.
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Schüttelgurken: So bereiten Sie den Salat zu Vorbereitung: Putzen Sie die Gurken und die Zwiebel. Anschließend schneiden Sie beides in Scheiben beziehungsweise Ringe. Dafür kann ein Gurkenhobel zum Einsatz kommen oder Sie schneiden die Gurken mit der Hand. Geben Sie die geschnittenen Gurken und Zwiebeln zusammen mit dem Essig, dem Zucker, dem Salz und ihren ausgewählten Gewürzen in eine Box, die mit einem Deckel verschließbar ist. Danach schütteln Sie diese gut durch. Saarländischer schweinskäs rezeption. Die Box geben Sie anschließend für drei Stunden in den Kühlschrank. In dieser Zeit sollten Sie den Salat noch ein, zweimal herausnehmen und erneut schütteln. Im Anschluss ist die Beilage fertig und kann serviert werden. Guten Appetit! (soa)
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Durch diese Gasschleuse geht es in den Schutzraum. Das "Sonnenhaus" in der Kronacher Straße 21 ist vielen Lichtenfelsern besser bekannt als Villa Bamberger, benannt nach dem einstigen Bauherrn. "Wir haben das Gebäude im August 1989 gekauft, mein verstorbener Kollege Goller und ich", sagt Rechtsanwalt Peter Schmauser. "Bis Ostern 2019 war hier unsere Kanzlei. Fowler stufen des glaubens hotel. " Er erinnert sich noch gut an die Besichtigung der Villa, als er erstmals den besonderen Raum im Keller sah. "Ich hatte schon zuvor irgendwann mal gelesen oder erfahren, dass in der NS-Zeit Bauherren von Neubauten entweder verpflichtet wurden oder ihnen geraten wurde, Schutzräume einzurichten. " Die "Bamberger-Villa" aber war zur NS-Zeit kein Neubau, bestand da schon zwei Jahrzehnte. Schmauser hatte vor der Besichtigung des "Sonnenhauses" schon einmal einen ähnlichen Raum gesehen, in einem Privatanwesen in Ebensfeld. Hier geht es im Sonnenhaus in den Keller. "Das war aber längst nicht so ausgeführt wie der Kellerraum in Lichtenfels.