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Kronenbraten – auf englisch Crown Roast – vom Schwein ist etwas ganz Besonderes. Der Kotelettbraten wird rund gebunden und zeichnet sich vor allem optisch durch die hervorstehenden Rippenknochen aus. Das wichtigste beim Kronenbraten ist natürlich das Ausgangsprodukt. Man verwendet für den Braten das Karreestück vom Schwein, bei dem die Rippenknochen freigelegt sind. In der Regel hat so ein Bratenstück um die 10-12 Knochen, woraus man jedoch nur eine sehr kleine Krone machen kann. Optisch macht es mehr her, wenn man zwei Stücke nimmt (wir haben anderthalb Karrees verwendet), so dass man 18-20 Knochen hat und so eine größere Krone machen kann. Wie immer ist die Qualität des verwendeten Fleisches entscheidend. Wir haben spanisches LaMila Iberico-Carree aus dem Hause Albers Food verwendet, welches sich durch eine tolle Marmorierung und einen intensiven Fleischgeschmack auszeichnet. Krone vom schwein mit. Iberico-Carree von Albers Food Folgende Zutaten reichen für ca. 10 Personen: 3, 5 kg Schweine-Carree am Stück (18-20 Knochen gesamt) 1 kg kleine Kartoffeln (Drillinge) 400 g bunte Zwiebeln / Schalotten 100 ml Olivenöl (z.
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Für die geraden Teile von Rock und Schürze gibt es kein Schnittmuster, diese können an Hand von Tabellen zugeschnitten werden. Materialempfehlung: Trachtenstoffe