Feiner süß-säuerlicher Himbeerrhabarber macht dieses französische Rhabarbertarte Rezept zu einem Gedicht. Roter Rhabarber eingebettet zwischen einer feinen Mandelcreme und italienischer Meringue mit eingestrudelter Rhabarberkonfitüre. Geht bei eine Rhabarbertarte mit Baiser noch mehr »miam-miam«? Wohl kaum! Zum Glück geht die Rhabarbersaison noch bis zum 24. Juni. Rhabarbertartelettes mit Marzipanguss und Baiser - Zungenzirkus. Je nachdem wo ihr lebt, ist euer Rhabarber vielleicht noch gar nicht so weit, oder ihr steckt gerade mittendrin in der Rhabarberernte. Für mich könnte Rahbarber das ganze Jahr Saison haben. Gerade weil es ihn aber, egal ob importiert oder heimischen, nicht das ganze Jahr gibt, ist die Vorfreude riesengroß. Rhabarber-Halali Wenn da nur nicht die Jagd auf den rotfleischigen Rhabarber wäre – hach! Etwas süßer und milder als der Grüne, macht er jeden Kuchen auch ohne Himbeeren oder Erdbeeren schön und lecker. Jedes Jahr versuche ich ihn zu bekommen. In manchen Jahren erfolglos, in manchen hatte ich einen Miet-Rhabarber bei Herrn K. Der liebe Herr K. baute diesen in seinem kleinen Schrebergarten an.
Nach dem Abkühlen kann sie dank des herausnehmbaren Bodens der Tartebackform problemlos herausgehoben werden. Die leckere Rhabarbertarte konnten wir heute sogar auf der Terrasse genießen. *Affiliate-Link – Werbung Tags: backblog, Backen, baiser, baisertupfen, foodblog, mürbeteig zubereitung, Rhabarberkuchen mit Baiserhaube, rhabarbertarte, rhabarbertorte, streuselkuchen, tarte backform
Veröffentlicht 20. März 2017 | von Zeitaufwand 60 Minuten Süß, sauer, saftig und lecker – ein Traum! Rezeptbewertung (0 / 5) 0 Bewertungen Zutaten 250 g Mehl 1 EL Feinster Zucker 1 Prise Salz 125 g kalte Butter 2 Eigelbe Für die Füllung: 5 Löffelbiskuits 700 g Rhabarber 20 g Gelierpulver 3:1 (z. B. Dr. Oetker Geofix 3:1) 2 EL Zucker Für den Baiser: 5 sehr frische Eiweiße 220 g feinster Zucker Außerdem: 1 Tarteform (26 cm Durchmesser) Fett für die Form Mehl für die Arbeitsfläche getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken Zubereitung Mehl, Zucker und Salz Mischen. Auf eine Arbeitsplatte häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die kalte Butter in Flöckchen am Mehlrand verteilen. Eigelbe in die Mulde geben. Alle Zutaten mit den Händen zügig zu Bröseln vermengen, nicht kneten, sonst wird der Teig zäh. Die Brösel fest zusammendrücken, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Rhabarbertarte mit baisser les. Die Form fetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeits äche ausrollen und die Form damit auslegen, einen Rand hochziehen.
im Backofen (Mitte) backen. Etwa 15 Min. vor Ende der Backzeit die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Tarte komplett damit bedecken. Die Rhabarbertarte erneut für 5-10 Min. in den Ofen geben, bis die Baisermasse eine leichte Bräunung hat.
Inzwischen für das Baiser die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Eischnee schlagen; in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Ich hatte Masse übrig; man kann sie im Backofen zu Meringuen trocknen. Baisertupfen auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Zum Servieren die Tarte in Stücke schneiden und mit dem Rhabarbergel auf Tellern anrichten.
Wie immer gilt: Dieses Rezept ist mein Eigentum und darf ohne meine Zustimmung nicht vervielfältigt oder als Dein eigenes bei einer Rezeptdatenbank oder einem Backwettbewerb ausgegeben werden. Teilen ist natürlich erlaubt. Rhabarbetarte mit Streuseln und Baisertupfen Zutaten Teig 300 g Mehl 200 g Butter 100 g Zucker 1 Eigelb (dieses ist nicht zwingend erforderlich und kann somit weggelassen werden) Zutaten Guß 125 g Quark 1 Ei 3 EL Sahne 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker (ich verwende den von Alnatura, weil er richtige Vanillekörner enthält) 400 g Rhabarber, 2 EL Kokosblütenzucker (oder anderer Zucker) Zutaten Baiser 1 Eiweiß 2 Löffelchen Wasser Zubereitung Rhabarbertarte Zunächst werden die Zutaten für den Mürbeteig verknetet. Ich verwende dafür ein Rührgerät mit Knethaken (z. B. Klarstein Bella Bianco) und sobald die Zutaten kleine Steuselchen bilden, fülle ich davon ca. Rhabarbertarte mit Baiser und Rhabarbergel – magentratzerl.de. 100 g ab. Der Rest wird weitergeknetet bis ein einziger Klumpen entstanden ist. Dieser wird für eine Stunde in Alufolie im Kühlschrank gelagert.
Währenddessen den Zucker einrieseln lassen und so lange rühren, bis eine sehr feste, glänzende Masse entsteht. Das dauert schon ein paar Minuten, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Nach der Backzeit die Rhabarbertartelettes aus dem Ofen nehmen und ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Den Backofen auf Grillfunktion (volle Temperatur) stellen und vorheizen. Alternativ kann das Baiser auch mit einem Brenner abgeflammt werden. Die Baisermasse aufstreichen, oder mit einem Spritzbeutel in gewünschter Form aufdressieren. In den Backofen auf oberster Schiene schieben und so lange warten, bis der Baiser eine leichte Färbung bekommen hat. Die Rhabarbertartelettes im Auge behalten, damit die Baisermasse nicht zu dunkel wird. Bei mir hat das knapp 2 Minuten gedauert. Rhabarbertarte mit Baiser Rezept | EAT SMARTER. Nach der Backzeit die Tartelettes aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen. Hierfür eignen sich Förmchen mit Hebeboden am besten!
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