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Dann muss das Joghurt gut gekühlt reifen. Nach ca. 12 Stunden ist die Konsistenz glatt und cremig. Käse Schafkäse wird als Frischkäse, Weichkäse oder Schnittkäse angeboten. Im Gegensatz zu den Sauermilchprodukten ist für die Käseherstellung die Zugabe von Lab erforderlich. Frischkäse aus Schafmilch wird oft in Rollen-, Kugel- oder Becherform hergestellt, mit Salz, Kräutern und Gewürzen zubereitet, oder in Öl oder Salzlake eingelegt. Familie Hollbuchner - Schöttlgut - Produkte vom Schaf. Frischkäse muss auch frisch konsumiert werden, seine Haltbarkeit ist mit ca. 10 Tagen begrenzt. Weichkäse ist in der Herstellung mit deutlich mehr Aufwand verbunden als Frischkäse und muss je nach Käsetyp 3 - 4 Wochen in klimatisierten Reiferäumen gelagert werden. Zu den Weichkäsen aus Schafmilch zählen so bekannte Weißschimmelkäse wie Camembert und Brie oder der Doppelschimmelkäse Roquefort (Blau- und Weißschimmelkäse). Schnittkäse erfordert noch mehr Verarbeitungsschritte und benötigt eine Reifezeit von 6 - 8 Wochen, weist aufgrund seiner festeren Konsistenz und des geringeren Wassergehaltes aber auch eine längere Haltbarkeit auf.
Sie besitzt einen besonders hohen Gehalt an Aminosäuren, Vitaminen, Orotsäuren und essenziellen Omega 3-Fettsäuren. Kuhmilchallergiker oder Kinder mit Neurodermitis vertragen Schafmilch meistens sehr gut. Vor allem aber schmeckt sie sehr gut. Aus der Milch, die im Fettgehalt naturbelassen bleibt entstehen Joghurt, Frisch- und Weichkäse sowie Schnitt- und Hartkäse mit einem hervorragenden Aroma. Eine Auflistung unserer Schafkäsespezialitäten finden Sie hier. Wurst und Schinken aus Schaffleisch Unsere Wurst- und Schinkenspezialitäten werden entweder zu einhundert Prozent aus reinem Schaffleisch hergestellt oder bei einzelnen Wurstsorten wie beispielsweise Lyoner und Schinkenwurst im Glas zusätzlich mit Rindfleisch aus Demeter Erzeugung. Alle Zutaten, die Anwendung finden, sind biologischer Herkunft und entsprechen den strengen Bioland-Richtlinien. Produkte vom schaf film. Das bedeutet, dass beispielsweise Nitritpökelsalz und Glutamat bei uns nicht eingesetzt werden. Vor allem möchten wir aber auch durch Geschmack überzeugen, eine Auflistung unserer Wurstspezialitäten finden Sie hier.
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