Hamm Herringen Erstellt: 29. 03. 2022 Aktualisiert: 30. 2022, 07:14 Uhr Kommentare Teilen Gut sortiert: Im Diwa-Großhandel von Sinan Serindag gibt es fast alles, was Gastronomie-Betriebe benötigen. Allerdings wird es auch für ihn immer schwieriger, Öl und Mehl zu besorgen. Seit Anfang Februar ist das Unternehmen an der Küferstraße beheimatet. Dönerfleisch-Spieß aus Hähnchen und Pute von Polat Döner. © Gehre Es sind vor allem Produkte wie Mehl und Öl, die als Folge des Krieges in der Ukraine immer knapper werden. Das bekommen nicht nur Familien beim Einkaufen im Supermarkt zu spüren. Der Engpass und die gestiegenen Preise bereiten auch den Gastro-Betrieben in Hamm zunehmend Sorgen. Hamm – Sinan Serindag weiß davon ein Lied zu singen. Er ist Geschäftsführer des an der Küferstraße 15 beheimateten Diwa-Großhandels für Gastronomie. "Zu unseren Kunden gehören Pizzerien, Döner-Läden, Imbiss-Betriebe und Restaurants", sagt er. Bislang habe man ihre Wünsche nach Öl und Mehl weitgehend erfüllen können. An Einzelpersonen oder Familien könne man sie derzeit aber nicht mehr abgeben.
Mit den Kioskbetreibern in Hamm und Umgebung will das Unternehmen, in dem aktuell zwölf Mitarbeiter beschäftigt sind, zeitnah einen neuen Kundenstamm aufbauen. ( Sie wollen aktiv helfen? Mit einem Klick auf diesen Link erhalten Sie wertvolle Informationen! )
Wenn unfrisches Fleisch hängt, tropft das Fett nicht mehr wirklich. " "Das mit dem Fett ist Quatsch. Ich glaube nicht, dass man als Kunde sehen kann, welches Fleisch wirklich gut ist. Das hängt auch immer davon ab, wie man es anbrät. " "Gutes Dönerfleisch erkennen Kunden meist erst beim Verzehr. Es sollte wenig grobe Fasern haben, mager und zart sein. Außerdem sollte das Fleisch knusprig sein und nicht zäh. Die Menge an Fett, welches beim Grillen austritt, ist kein Maß für die gute oder schlechte Qualität. " Was sagt der Preis über die Qualität des Döners aus? Das sagt der Reddit-Insider aus Norddeutschland: "Bei uns kostet ein Döner 3, 50 Euro. Das ist hier ganz normaler Durchschnitt. Ein weiterer Laden nimmt 4 Euro und einer am Montag sogar nur 2, 50 Euro, wobei du aber sicher sein kannst, dass das Gammelfleisch ist. Ein Spieß mit 25 Kilogramm Hähnchenfleisch kostet ungefähr 60 Euro. Der Döner wird auch in Mainz teurer. Pro Döner je 3. 50 Euro nimmt man also ca. 2 Euro Gewinn ein. " "Wir nehmen 4, 50 Euro. Der Preis hängt natürlich auch von der Stadt ab.
Ich persönlich empfehle den Spieß für drei Personen. Mit Fladenbrot, Tzatziki und Krautsalat eine nette Sache, aber wir bleiben ganz ehrlich bei unseren Spieß. Der kostet zwar 20€ für 5kg Fleisch, aber das schmeckt wenigstens, ist von sehr guter Qualität und wir bekommen noch Brot und Sauce von unserem Dönerladen gratis. Außerdem lässt es sich zwischendurch runterschneiden, wie echtes Gyros, was hier durch die lockeren einzelnen Schichten einfach nicht möglich ist. Diwa-Großhandel für Gastronomie in Hamm: Öl und Mehl solange der Vorrat reicht. Leider in meinen Augen unglücklich gelöst von Tillmans. UPDATE Juli 2016 Da hier immer wieder Kritiken kommen, wie es sein kann, dass wir als Tester einfach den Spieß nicht im Backofen verwenden können, sondern in einem Döner-Grill nutzen, haben wir uns gedacht, wir probieren es noch mal aus. Ich bin zwar der Meinung, dass es im Grunde egal ist, ob ich ein solches Produkt in den Backofen stecke oder es grille, weil das nichts am Fleisch und Geschmack ändert, aber anscheinend, sehen das hier viele anders. Also haben wir noch einmal das Geld investiert und zu zweit den Spieß genau so zubereitet, wie es der Hersteller wollte.
Ein Döner ist ein Fleischspieß, der zu mindestens 60 Prozent aus Scheibenfleisch besteht, der Rest ist aus Hackfleisch und Gewürzen. Auch als normaler Kunde kann man sehen, ob der Dönerspieß aus verschiedenen Scheiben besteht. Wer sich nicht an diese Vorgabe hält, darf das Wort Döner nicht benutzen und beispielsweise als Drehspieß bezeichnen. Aber in der Praxis sind die Dönerläden da sehr kreativ. " Jetzt schon keine Lust mehr auf Döner? So lecker sieht Streetfood aus: Klassische hausgemachte Cocktailsoße besteht aus Aioli und Tomatenmark. Was kostet ein dönerspieß im großhandel. Was mischt der Dönermann rein? "Die ist einfach nur halb Curryketchup halb Mayo. " "Unsere Cocktailsoße besteht wirklich nur aus Ketchup und Mayo. Manchmal ist noch Yoghurt mit drin. " "Es gibt eine Verkehrsauffassung, wie bestimmte Soßen herzustellen sind – zum Beispiel für die Currysoße und die Grillsoße. Zur Cocktailsoße gibt es aber eine große Rezepturfreiheit. " Woran erkenne ich gutes Fleisch? "Gutes Fleisch erkennt man daran, ob das Fett noch tropft.
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