Sie gehört zum Sommer wie eine Kugel Eis oder Schwimmbad-Pommes: die Wassermelone. Ihr Fruchtfleisch ist angenehm süß und durch den hohen Wassergehalt erfrischend. Doch wie kommt man am besten ran? Aerzen (dpa/tmn) - Wassermelonen sind beliebte Sommerfrüchte. Wie man sie am besten schneidet, erklärt Achim Schwekendiek. Er ist Koch in Aerzen nahe Hameln und Mitglied der Spitzenkoch-Vereinigung Jeunes Restaurateurs. 1. Wassermelonen sind voluminöse Früchte mit einer glatten, festen Schale. Das birgt die Gefahr, beim Schneiden abzurutschen und sich zu verletzen. Deshalb rät Schwekendiek: die Melone auf das Schneidbrett legen und mit einer Hand festhalten. Ein spitzes, scharfes und langes Messer in die andere Hand nehmen. Damit sticht man in der Mitte senkrecht in die Melone, bis die Klinge ein gutes Stück in der Frucht steckt. 2. Pfirsich - Ingwer - Konfitüre von ars_vivendi | Chefkoch. Nun wird die Messerklinge nach unten gedrückt. Die freie Hand dreht die Melone, das Messer bleibt in der Frucht stecken. Steht der Messergriff wieder fast senkrecht, drückt man die Klinge erneut nach unten.
Immerhin sind sie im Holz deutliche winterhärter als veredelte Sorten. Ertrag gab es in den Siebziger und Achtzigern im Schnitt vielleicht aller drei Jahre. @ conni,... Das finde ich beruhigend zu wissen.... wie lange hast du den baum schon? bekommt der jedes jahr die kräuselkrankheit? wie stark? @conni, staudo, wie wird (wurde) diese "sorte" verbreitet? Seiten: [ 1] 2 3... 6 nach oben
Ich kannte die kernechtne Pfirsiche in Thürigen schon, wo man enstprechendes Pflanzgut auch in der Baumschule in verschiedenen Sorten kaufen konnte (... in den 80zigern). Heutzutage ernte ich einen verwilderten Baum in einem verwilderten Garten der Landeshauptstadt mit ab (wahrscheinlich gibt es noch andere Leute). Die Frucht inst weißfleischig, wie beschrieben am Kern rot. Außen bilden sich auch schon mal rote "Wangen" aus, bei günstigem Wetter. Das Aroma steht, wenn reif, weit über dem der handelsüblichen Pfirsiche und hat eine etwas stärkere Bitternote als diese. Mir gefällt das. Hameln frucht verarbeiten mit excel und. In günstigen Jahren, wie in diesem, werden die Früchte etwa tennisballgroß und reifen im September. In ungünstigen Jahren passiert es unter hiesigen Bedingungen außerhalb des Elbtales, das die Früchte nicht richtig reif werden (manchmal hilft drinnen nachreifen lassen) oder gar in nassen Herbsten verfaulen. Wenn zuviele auf einmal reif werden, kann man herrliche Konfitüre davon machen (Gelierzucker 1:2, 1:3, je nach Eigensüße).
@ Rosarot: Kaufen kannst Du Hamelbäume sicher nicht. Wir haben einige kleinere bei uns stehen, drei davon stehen etwas unglücklich in einem mülldurchsetzten Kompost*), der sich an einer langen Mauer hinzieht. Wenn Du nicht zu weit von hier entfernt wohnst (irgendwie bilde ich mir ein, sowas mal gelesen zu haben) und die Mühe nicht scheust, kannst Du Dir gern einen davon ausgraben. Oder alternativ Reiser schneiden. Oder bis Herbst auf Kerne warten. Sag einfach Bescheid. *) den wir so mit übernommen haben und den ich nur peu à peu auseinandernehmen kann « Letzte Änderung: 11. März 2009, 15:17:55 von Conni » Den Begriff kenne ich nicht, die Pfirsiche schon. Eigentlich sind sie nur gekocht als Marmelade oder Kompott schmackhaft. Rasen macht Männer glücklich. Frucht in Hameln auf Marktplatz-Mittelstand.de. Die einen brauchen dazu einen Porsche, den anderen reicht ein Mäher. Das sind einfach aus Samen aufgegangene Wildlinge, die gibts in allen Gegenden. Eigenschaften unterschiedlich, aber fast alle sind hart, sehr spät reifend (wenn überhaupt), wenig Fruchtfleisch, grünliche Farbe, nicht steinlösend, etwas mehr bepelzt und geschmacklich keine Offenbarung.
Ist es zu mild, bleib die Schale grünlich. dpa
Hatte selber einen. Für Marmelade okay, aber aufwendig zu verarbeiten. Schöne Blüte, ein guter Zierbaum. Manche Gegenden haben auch Namen dafür, z. B. "Mäuse". Hart, klein, bepelzt... Wegen der Früchte lohnt es sich wirklich nicht. Wer was einfaches, robustes mit leichtem Bitterton will, kann sich genausogut einen "Kernechten vom Vorgebirge" für ein paar Euro besorgen. Digestif » Die 10 besten Verdauungsschnäpse | Prinz. Der hat auf jeden Fall verwertbare Früchte und man kriegt ihn auf der Unterlage, deren Wuchskraft man will. Cydorian, ich glaube, du sprichst da von etwas anderem, als Conni mit ihrem Kernechten meint! Auch auf meine zwei verschiedenen Sorten (eine rötliche und eine grüne) trifft nichts von deinen Beschreibungen zu! Die schönste Ernte hatte ich 2007, obwohl die Blüten mehrere Frostnächte aushalten mussten! In diesem Jahr hatten sie keine Kräuselkrankheit. Die sehen aber durchaus klein, hart und grün aus. Meine waren exakt genauso. Man sieht auf dem Bild auch deutlich die anderen negativen Eigenschaften, Früchte mit reifer und unreifer Hälfte, schwarze schorfartige Punkte (drunter ist das Fruchtfleisch noch härter und dünner).
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