Hummelsbüttler Dorfstraße 9 22339 Hamburg-Hummelsbüttel Letzte Änderung: 29. 04. 2022 Öffnungszeiten: Montag 09:00 - 12:00 14:00 - 18:00 Dienstag Donnerstag Sonstige Sprechzeiten: Termine für die Sprechstunde nur nach Vereinbarung Fachgebiet: Orthopädie und Unfallchirurgie Abrechnungsart: gesetzlich oder privat Organisation Terminvergabe Wartezeit in der Praxis Patientenservices geeignet für Menschen mit eingeschränkter Mobilität geeignet für Rollstuhlfahrer geeignet für Menschen mit Hörbehinderung geeignet für Menschen mit Sehbehinderung Weitere Hinweise weiter Tätigkeiten: Oldesloer Straße 9, 22457 Hamburg-Schnelsen Humboldtstraße 9, 22083 Hamburg-Mundsburg
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Was ist eigentlich... Adana Kebap? Kebap gehört ja quasi zum Kulturerbe der Türkei. Hierzulande sind die meisten mit dem Döner Kebap, dem "sich drehenden Fleischspieß", vertraut. Dabei gibt es unzählige Varianten des würzigen Hackfleischgerichts. Die für uns leckerste stammt aus der südtürkischen Stadt Adana und wird traditionell mit gegrillten Tomaten und Fladenbrot serviert. Unsere Freunde von Koch Dich Türkisch haben eine Ode an den Adana Kebap geschrieben. Den Gastbeitrag lest ihr hier. Adana kebap gewürz 1. In dem Film Stadt der Engel wurde der Geschmack der Birne im Sinne von Ernest Hemingway durch die Hauptdarsteller beschrieben: "Saftig und süß, sie ist auf der Zunge weich und körnig, wie zuckriger Sand". In diesem Sinne möchte ich in ähnlicher Form ein Abendessen mit Adana Kebap erzählen. Wenn ich über meinen Tisch blicke, dann sehe ich die Beilagen für den Adana Kebab. Dieser Anblick gleicht einer Farbmischung der Grundfarben. Ich sehe einen Zwiebelsalat, welcher mit Sumach angemacht worden ist. Ich sehe einen kleinen Strauß Maydonoz am Tisch, ich sehe eine Portion Domates Ezmesi und Cacık.
Ich habe zwei Getränke auf meinem Tisch stehen, das eine ist Rakı (Löwen-Milch) und das andere ist Şalgam Suyu. Als Nachtisch gibt es dazu noch das berühmte Bici Bici. Und zu guter letzt möchte ich euch das Hauptgericht vorstellen: Sie ist die Königin der Nacht und spielt die erste Geige bei solch einem Symphonie-Orcherster der Geschmäcker und Gewürze. Sie beinhaltet die Schärfe der südlichen Region in sich. Wenn man Sie dem Feuerkohlen wegnimmt, fließt weiterhin der Saft noch aus ihr heraus. Adana kebap gewürz en. Das Fleisch hat eine verlockende Röte in sich, welches den erröteten Wangen einer bezaubernden Schönheit gleicht. Das zarte Hackfleisch vom Lamm ist zusätzlich im Geschmack durch das Fett vom Kuyruk-Yağ des Hammels intensiviert worden. Als Beilage gibt es wie üblich bei türkischen Gerichten dünnes Fladenbrot aus dem Steinofen. Wie ich schon erwähnte, ist das ganze ein Orchester der Geschmäcker und zu jedem Orchester gibt es einen Dirigenten, dieser bin ich! Ich erhebe meinen Stab und klopfe leicht auf den Pult.
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und dazu reiben. Salz, reichlich Pfeffer, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und den Pul biber dazugeben. Alles gründlich verkneten. Den Grill vorheizen. Die Tomaten waschen und halbieren, die Stielansätze herausschneiden. Die Peperoni nur waschen. Das Hackfleisch in 2 Teile pro Portion teilen und um vorbereitete Metallspieße ca. Adana Kebap mit Minz-Joghurtsauce und Fladenbrot. – grillpate. 12-15 cm lange, dünne Frikadellen formen. Das Fladenbrot in Streifen schneiden. Die Butter zerlassen und die Brotstreifen damit bepinseln. Den Grillrost leicht mit dem Öl bepinseln und die Spieße von jeder Seite ca. 5-8 Minuten grillen. Die ganzen Peperoni und die Tomatenhälften am Rande des Grills mitgrillen. Die Brotstreifen am äußeren Rand des Grills warmmachen. Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Pro Portion einen flachen Teller am Rand mit jeweils 1/2 Kräuterbund garnieren. Die warmen Brotstreifen auf die Teller verteilen und das Fleisch und das gegrillte Gemüse darauf anrichten. Tipp: Das Adani kebapi wird häufig zusätzlich mit einer Portion Bulgur serviert.
GRILLPATE Hallo Grillfreunde! Wie der Name schon sagt, kommen die Spieße ursprünglich aus der türkischen Stadt Adana. Traditionell wird dazu Lamm- und Hammelfaschiertes verwendet, das mit Salz, Paprika und Pul Biber (Chiliflocken) gewürzt wird und auf Spießen über Holzkohle gegrillt wird. Bei diesem Rezept habe ich eine Mischung aus Schweine- und Rinderfaschiertem verwendet (eine österreichische Version! Döner Kebap, Gewürzmischung, 450g - Malik Verpackungen GmbH. ), da wir das häufig recht streng schmeckende Lammfaschierte nicht so sehr mögen. Wer traditionelle Kebap-Spieße zubereiten möchte, verwendet dafür einfach 100% Lammfaschiertes! Zutaten und Zubereitung: Minz-Joghurtsauce: 250 g Naturjoghurt (mit 10% Fett), 1 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, Prise Zucker, 1 Messerspitze Ras el Hanout, Prise Salz, Prise Pfeffer, 2 Zweige frische Minze (aus dem Garten). Zuerst den Minz-Joghurt zubereiten, denn der sollte für mindestens 1 Std. im Kühlschrank durchziehen. Knoblauch und Minzblätter fein hacken und zusammen mit den anderen Zutaten unter den Joghurt rühren.