Die Süßkartoffel müssen Sie im Gegensatz zu unserer "herkömmlichen" Kartoffel nicht zwingend schälen – im Gegenteil. Von unseren Erdäpfeln unterscheidet sich die Süßkartoffel nämlich sehr. Genau genommen ist es vor allem die Bezeichnung Kartoffel, die beide Nahrungsmittel gemeinsam haben. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Süßkartoffel schälen oder nicht – das sollten Sie wissen Tatsächlich lohnt es sich sogar, die Süßkartoffel entweder gar nicht zu schälen oder erst nach dem Kochen. Süßkartoffel-Vollkornbrot - Leckeres Süßkartoffel-Brot mit Quark und Hefe. Im Gegensatz zu unseren Kartoffeln, die unbedingt vor dem Verzehr geschält werden sollten, ist das bei den Bataten nicht erforderlich. Unsere Kartoffel, die zu den Nachtschattengewächsen gehört, bildet in der Schale das überaus giftige Solanin. Bei der Süßkartoffel hingegen, die den Windengewächsen zugerechnet wird, ist die Gefahr, dass sich in der Schale Giftstoffe entwickeln, nicht gegeben. Im Gegenteil, in der Schale der Süßkartoffel steckt eine Substanz namens Caiapo, der einige gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt werden.
Ihr mögt Kartoffelpüree, wollt aber etwas Abwechselung in euren Gerichten? Dann ersetzt doch die klassiche Kartoffel durch die exotischere Süsskartoffel und kocht ein leckeres Süsskartoffelpüree. Wer eine vegane Variante kochen möchte ersetzt die Butter durch vegane Butter oder Margarine und die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie einen Hafer – oder Mandeldrink. Gericht: Hauptgericht Land & Region: vegetarisch Portionen: 2 Der Süßkartoffelpüree ist die exotische Alternative zum klassischen Kartoffelpüree, und in wenigen Schritten einfach und selbst zubereitet. 600 g Süßkartoffeln 80 ml Milch 40 g Butter Muskatnuss gerieben Salz Pfeffer Petersilie zum verzieren Zunächst werden die Süßkartoffeln geschält und in grobe Stücke gewürfelt. Anschließend die gewürfelten Süßkartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Etwas Salz in den Topf geben und kochen. Sind die Süßkartoffeln weich wird das Wasser aus dem Topf abgeschüttet. Lasst die noch heißen Süßkartoffeln ohne Deckel kurz stehen damit das restliche Wasser verdampfen kann.
Während unsere Kartoffeln zwingend gekocht werden müssen, ist das bei den Süßkartoffeln nicht erforderlich. Und nicht nur das, essen Sie die Süßkartoffel roh, ist das sogar deutlich gesünder. In dem Fall bleiben nämlich alle Nährstoffe und Antioxidantien wie Anthocyane und Carotinoide erhalten. Unter anderem kann die Süßkartoffel mit Kalium, Eisen, Zink, Kalzium, Vitamin C sowie Vitamin E und nicht zuletzt gesunden Ballaststoffen punkten. Schon alleine aus dem Grund lohnt sich eine rohe Zubereitung der Batate durchaus. Möchten Sie die Süßkartoffel dennoch schälen und kochen, gibt es einen kleinen Trick, wie Sie viele der Nährstoffe erfolgreich retten können: Sie kochen die Bataten mit der Schale. Dadurch verhindern Sie, dass die Nährstoffe während des Kochens in dem heißen Wasser "verschwinden". Das Schälen der Süßkartoffel geht anschließend ganz leicht von der Hand, da sich die Schale problemlos dünn abziehen lässt. Außerdem interessant: Aktuell viel gesucht Aktuell viel gesucht
Die beiden Spitzenköche starten mit einem raffinierten Rote Bete-Carpaccio mit Matjes. Frank Buchholz legt mit seiner Leibspeise nach: Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat. Weiter geht es mit dem absoluten Lieblingsgericht von Björn Freitag, mit Kohlrouladen. Kartoffelsalat mit brühe björn freitag. Die macht er mit Wirsing und mit einer Überraschung drin. Die Leibgerichte der beiden werden garniert mit vielen schönen Geschichten rund um das Sonntagsessen, als sie noch Kinder waren. Kleine Scherze über Fußball und Rückblicke auf ihren Sommer mit "Lecker an Bord" auf dem Hausboot dürfen da nicht fehlen...
In den Sommermonaten darf ein Kartoffelsalat auf keiner Grillparty und auf keinem Buffet fehlen. Er passt zu Buletten, Kotelett, Wiener Schnitzel und Gegrilltem. Auch solo ist er lecker. Jedoch scheiden sich bei der Zubereitung die Geister: Wer aus dem Norden kommt, mag Mayonnaise an den Kartoffeln. Für Menschen aus den Regionen Süddeutschlands ist der mit Brühe angemachte Kartoffelsalat, der einzig wahre. Der Salat kann kalt oder warm gegessen werden. Auf die richtige Knolle kommt es an Es gibt mehlig kochende, festkochende und vorwiegend festkochende Sorten. Für Omas warmen Kartoffelsalat sind festkochende Kartoffeln, wie beispielsweise Linda, Selma, Nicola oder Cilena, ideal. Diese behalten beim Kochvorgang ihre feste Konsistenz, die Schale platzt nicht und beim anschließenden Mischen des Salates zerfallen sie nicht so einfach. Kartoffelsalat mit brühe björn freitag de. Eine vorwiegend festkochende Kartoffelsorte wie Christa, Granola oder Agria ist jedoch auch geeignet.
Statt der Zwiebel, kann man auch Schalotten, oder Frühlingszwiebeln, samt dem Grünanteil hinzu geben, wobei in diesem Fall die Zugabe von Schnittlauch entfällt. Nährwertangaben: Eine Portion Bratkartoffelsalat hat ca. 290 kcal und ca. 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
« Zutaten für 4 Personen: Für den Kartoffel-Gurken-Salat: 600 g festkochende Kartoffeln Salz 1-2 rote Zwiebeln 1 Salatgurke 4-5 Essiggurken 300 ml Gemüsebrühe oder Geflügelfond 2 TL Senf 3 EL Gurkeneinlegeflüssigkeit 1 Handvoll gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Dill) 3 EL Balsamico bianco 4 EL Öl Salz · weißer Pfeffer aus der Mühle Für das Wiener Schnitzel: 4 Scheiben Kastenweißbrot (ersatzweise 200 g Weißbrotbrösel) ca. 600 g Kalbsrücken (ohne Knochen) 50 g Mehl 2 Eier 150 g Butterschmalz Rezeptkategorie: Fleisch