BAD HALLER KURIER Kategorie: Gratis-, Anzeigen-, Bezirkszeit. Verbreitung: Oberösterreich Marketing / Verlag TV Tourismusregion Bad Hall Kurpromenade 1 4540 Bad Hall Kontakt +43(0)7258/7200-12 Bezeichnung Format Preis 4C 1/1 Seite 175x250 mm 699 1/2 Seite quer 175x123 mm 376 1/2 Seite hoch 85x250 mm 376 1/3 Seite quer 175x80 mm 254 1/4 Seite hoch 85x123 mm 193 1/4 Seite quer 175x60 mm 193 1/8 Seite Balken 175x30 mm 99 1/8 Seite quer 85x60 mm 99 1/16 Seite quer 85x30 mm 62 Nutzen Sie diesen Button um den Link zur Seite dieses Titels direkt in die Zwischenablage zu kopieren Sämtliche Preisangaben in € Alle Angaben ohne Gewähr LEADING MediaBase Data
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400 g Wammerl evtl Kümmel Zubereitung Vortag!!! Vorausplanen und bereits am Vortag die Kartoffeln in der Schale kochen und schälen und auskühlen lassen sowie das Sauerkraut ansetzen. Sauerkraut Das Kraut in einen großen Topf geben und je nach Säure und Geschmack 1-2 EL Zucker dazugeben. Die Lorbeerblätter, Kümmel und das Wammerl hineingeben und ganz etwa 20 Minuten vor sich hinköcheln lassen. Am nächsten Tag Die bereits am Vortag geschälten Kartoffeln mit einer Reibe reiben und mit Mehl, Eier, Salz und Muskatnuss mit der Hand vermengen und dann zu gleichmäßig großen Nudeln formen. Damit alle gleich groß werden, kann man erst größere Würste rollen, diese in gleich große 2 Zentimeter große Stücke schneiden und dann mit der Hand zu Nudeln rollen. Wammerl mit sauerkraut recipes. In einer großen Pfanne mit ordentlich Bratfett goldgelb in heißem Bratfett herausbraten. Sauerkraut im Topf wieder kurz köcheln lassen. Fingernudeln mit Sauerkraut und Wammerl servieren. Endlich Geniessen
Zutaten 1, 5 kg Weißkohl 180 g Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter 300 g Schweinebauch,, geräuchert 1 Dose Sauerkraut, 850 g 120 g Zwiebeln 500 g Schweinenacken 4 Wacholderbeeren Paprikapulver Chilipulver, Salz, Pfeffer, und Fett zum Anbraten Zubereitung Als erstes den Wammerl in nicht zu große Stücke schneiden und leicht in Fett anbraten. Den Halsgrat in ca. 2 cm Stücke schneiden, kräftig mit Paprika, Salz, Pfeffer, und Chili (wer mag) würzen und zum Wammerl geben und kurz scharf anbraten. Dann weiter im vorgeheizten Backofen auf 190 °C Umluft ca. 1 Stunde braten. Jetzt den Kohl schneiden und in ca. 500 ml Liter Wasser im großem Topf weich kochen. Nun das Sauerkraut kochen und zu dem Weißkraut zugeben. Wammerl, Kraut, Blut und Leberwurst. Nun kommen die gewürfelte Zwiebel, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter Tomatenmark und das ganze gebratene Fleisch mit dem Bratensaft dazugeben und gut durchmischen. Dann alles zusammen noch 50 Minuten min weiter köcheln und noch mal je nach gewünschter Schärfe mit Paprika, Muskat Pfeffer, Chili, Salz abschmecken.
200 ml Wasser oder Brühe angießen. Die Temperatur auf gut 200°C einstellen und das Fleisch weitere 40 Minuten braten. Das Begießen der Schwarte nicht vergessen. Je nach gewünschtem Bräunungsgrad während der letzten 20 Minuten die Temperatur auf 220 – 230°C erhöhen und mit Salzwasser bepinseln, bis die Schwarte « kracht » bzw. sie schöne krosse Blasen wirft. Kurz vor Ende der Bratzeit die Soße in einen Topf abseihen. Sie sollte jetzt schön kräftig und dunkel sein, wenn nicht: Mit etwas Brühe abschmecken. Fertigsoße braucht es nicht! Manche geben während des Bratens oder nach dem Abseihen Bier in die Soße. Das geht auch, aber Achtung: Normales Helles, Pils oder Weizen werden bitter! Weißkrauteintopf mit Wammerl. Am besten eignet sich nicht herbes, dunkles Bier, Schwarzbier oder Malzbier. Zum Schluss noch mit etwas dunklem Soßenbinder oder einer Mehlschwitze binden. Für das Sauerkraut (kann man auch einen Tag davor zubereiten) eine Zwiebel im Topf glasig anschwitzen und mit ca. 100 ml Brühe ablöschen. Das Sauerkraut (am besten mildes), mit Kümmel, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren in einen Topf geben.