Zutaten Die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar kochen, in warmem Zustand pellen, kalt stellen. Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, mit Brühe auffüllen und auf etwa die Hälfte ein köcheln lassen. Die kalten Kartoffeln in feine Scheiben schneiden, etwas Öl, Salz und Pfeffer dazu geben, die heiße Zwiebelbrühe darüber gießen, so dass die Kartoffeln eben bedeckt sind. Mit groben Senf und Essig abschmecken, ruhig etwas kräftiger, da die Kartoffeln sehr viel Gewürz und Flüssigkeit aufsaugen. Ca. 5 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren den warmen Kartoffelsalat mit ca. den Brunnenkresse-Blättern vermischen und anrichten. Die Schollen waschen, ggf. vom Rogen befreien, mit ein paar Tropfen Zitronensaft säuern und salzen. Danach in Mehl wälzen und in einer Pfanne mit heißem Fett zuerst auf der weißen Seite anbraten. Nach ca. 4 Minuten wenden. Frühstücksspeck schneiden und dazu geben. Wenn der Speck knusprig ist, die Schollen heraus nehmen, den Speck trocken über die Schollen geben, etwas Fett aus der Pfanne abschütten und anschließend Butter, restlichen Zitronensaft und Kalbsjus dazu geben und mit einem Schneebesen so verrühren, dass sich die Soße bindet.
77 Min Gehen 35 Min Lauf 66 Min Zyklus 46 Min Schwimmen * Sie müssen 463 Kalorien verbrennen, nachdem Sie eine der oben genannten Sportarten ausgeführt haben. Die in der Nähe von 1 Portion Scholle mit Kartoffelsalat aufgeführten sind unten aufgeführt.
nochmal abschmecken. Spargel-Radieserl-Vinaigrette 6 Radieschen 3 Stangen weißen Spargel, blanchiert 3 Stangen grünen Spargel, blanchiert 2 EL saure Sahne 1 EL Essig Salz, Zucker, Pfeffer, Zitrone Zubereitung Die Radieserl und den Spargel in feine Würfel schneiden. Die saure Sahne mit Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Zitrone abschmecken und mit den Radieschen und dem Spargel vermengen. Garnitur krosse Speckwürfel Kräuter der Saison Anrichten Den Kartoffelsalat auf tiefe Teller verteilen und die knusprigen Schollenfilets darauf setzen. Mit der Spargel-Radieschen-Vinaigrette umträufeln. Wer möchte, mit krossen Speckwürfel und Kräutern garnieren. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht Ihnen Christian Sauer!
Zutaten: (4 Pers. ) Kartoffelsalat 1, 5 kg Kartoffeln, (vorwiegend, festkochend) 1 Zwiebeln 250 ml Gemüsebrühe 20 ml Weißweinessig 1 El Senf 100 g Salatmayonnaise 3 große Gewürzgurken 2 El Gewürzgurkensud 4 Eier 50 g Würfelspeck (light) Öl Salz, Pfeffer Zucker Schollen 8 küchenfertige kleine Schollen (à 200-250 g) 3-4 EL Zitronensaft Mehl zum Wenden Zubereitung Kartoffelsalat: (Zeit: 55 min) 1. Kartoffeln zugedeckt ca. 30 Min. kochen. 2. Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit 2 El Öl glasig dünsten. Brühe zugießen und erhitzen. Vom Herd nehmen, Würfelspeck zugeben und mit Essig, Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer würzen. 3. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und mit der Brühe übergießen. 20 Min. durchziehen lassen. 4. Eier festkochen. Die gekochten Eier abkühlen lassen, dann in kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken würfeln. Senf, Salatmayonnaise und Salz in einer Schüssel verrühren. Eier, Gewürzgurken, 2 El Gewürzgurkensud untermischen.
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit Brühe und Essig aufkochen lassen. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit Brühe übergießen. Salzen, pfeffern, Schnittlauch unterheben und ca. 15 Minuten ziehen lassen. 2. Die Schollen abbrausen und trocken tupfen. Entlang der Mittelgräte einschneiden (damit die Scholle gleichmäßig gart). Den Speck in feine Streifen schneiden. Schollen mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und im Mehl wenden. Den Speck kurz im heißen Schmalz in einer großen Pfanne anschwitzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und die Schollen hineinlegen. Je Seite 4-5 Minuten langsam goldbraun braten. Dabei mit dem Butterschmalz übergießen. 3. Die Schollen herausnehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Das Schmalz aus der Pfanne gießen und die Butter darin erhitzen. Den restlichen Zitronensaft, die Speckwürfel und Petersilie zugeben, über den Fisch träufeln und servieren.
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