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Will man Bärwurz in erster Linie als Wurzelgemüse ziehen, sollte man die Pflanze im Herbst mit gut verrottetem Dung mulchen. Um die Blätter zu ernten, kann es förderlich sein, im zeitigen Frühjahr einmal mit Beinwell-Extrakt zu düngen. Ernte und Konservierung Ernten Sie die zarten Blätter am besten kurz vor der Blüte. Sehr klein geschnitten lassen sich die Blätter ähnlich wie Dill oder Fenchel zum Würzen und Verfeinern von Fischgerichten, Kräuterbutter, Omelett, Suppen oder Soßen verwenden. Der Geschmack ähnelt dem des Liebstöckels. Baerwurz schnapps kaufen vs. Die Wurzeln, die drei Jahre alt sein sollten, können im Herbst ausgegraben, gesäubert und als Wurzelgemüse zubereitet werden. Die Blätter können konserviert werden, indem man sie an einem luftigen Ort trocknen lässt und dann in gut verschlossenen Behältern aufbewahrt oder auch mit Salz zum Kräutersalz vermengt. Bärwurz als Heilpflanze Bärwurz galt als Hebammenkraut des frühen Mittelalters und wurde als Tee vor allem bei Menstruationsbeschwerden und Problemen in der Schwangerschaft angewendet.
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