"Ich wollte ein Kino im Hotel haben, jetzt habe ich das kleinste Hotelkino Deutschlands. Und so geht es immer weiter", sagte er einmal in einem Interview mit TV-Sender Vox. Um langfristig erfolgreich zu sein, "braucht man Beharrlichkeit", dessen ist sich Holger Bodendorf gewiss. "Doch das Wichtigste ist die Leidenschaft und die Fähigkeit, sich jeden Tag neu zu motivieren. Für mich persönlich, muss ich sagen, ist Kochen Entspannung", sagt Bodendorf. Und natürlich hat er als Koch aus Leib und Seele auch ein Lieblingsgericht. "Das ist ganz klar die Rinderroulade meiner Mutter. Die esse ich schon seit meiner Kindheit gerne – einfach toll geschmort, mit toller Füllung und toller Soße sowie einfache, aber ehrliche Kartoffeln dazu. Holger Bodendorf – InkluPedia – das freie & freundliche Wiki. Meine Mutter ist nebenbei gesagt auch gelernte Köchin. " Kein Wunder, dass Holger Bodendorf Koch aus Leidenschaft ist und hoffentlich auch bleibt. Lesen Sie auch: Ciao Spitzenküche! Darum kreiert der Star-Koch jetzt Kantinenmenüs. kad/loc/
Holger Bodendorf (* 7. Juni 1967 in Heiligenhafen, Schleswig-Holstein) ist ein deutscher Koch. Leben Holger Bodendorf wurde 1967 in Heiligenhafen in Schleswig-Holstein geboren. Seine Kindheit verbrachte er an der Ostsee. [1] Nach seiner Kochlehre im Hotel "Yachtclub" am Timmendorfer Strand arbeitete er 1989 für kurze Zeit im "Landhaus Stricker" auf Sylt und dann im "Landhaus Scherrer" in Hamburg. 1990 wechselte er dort zum "Hotel Atlantic Kempinski", 1991 dort zum "Landhaus Dill". Holger bodendorf scheidung online. 1992 ging er für kurze Zeit zu "Petermann's Kunststuben" von Horst Petermann in Zürich in der Schweiz. [2] Ab 1992 arbeitete er wieder auf Sylt, zunächst in "Toppe's Restaurant" und ab 1996 im Restaurant "Veneto" im "Hotel Windrose". Dort wurde er im Jahr 2000 mit seinem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet. Seit 2001 ist er Eigentümer und Küchenchef des Fünf-Sterne-Superior Hotels "Landhaus Stricker", in dem er schon mal 1989 gearbeitet hatte. Das Hotel leitet er mit seiner Frau Kerstin. [1] 2003 wurde sein Restaurant "Bodendorf's" mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
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Speisestärke mit dem Eigelb und etwas kalter Milch verrühren. Die Mischung in die heiße Milch einrühren und kurz mit köcheln lassen. Dann auskühlen lassen und etwa eine fingerdicke auf den Boden gießen. Für das Apfelkompott: 125 g grob gewürfelte Äpfel 75 g Zucker 50 g Butter 50 ml Wasser ½ Stange Zimt ¼ Stange Vanille ausgekratzt Zucker zusammen mit etwas Wasser zu einem Karamell kochen. Apfelwürfel und Butter dazu geben und andünsten. Alle anderen Zutaten dazu geben und für ca. 3-4 Minuten kochen lassen. Das Kompott auf die Crème pâtissière verteilen. The Weeknd Der Pop-Star setzt in seiner Küche auf diesen angesagten Wohntrend 62 Bilder 07. 05. Holger Bodendorf privat: Weshalb der Sterne-Koch sein Herz auf Sylt verloren hat | news.de. 2022 Für die Haferstreusel: 125 g Haferkekse (zum Beispiel von Kölln) 50 g Butter 25 g Mehl 25 g Zucker Kekse zu einem Pulver mixen. Alle Zutaten zusammen mit dem Kekspulver zu einem Streusel Teig verarbeiten. Kuchen mit den Streuseln bedecken und im Anschluss für 15-20 Minuten im Ofen bei 180°C Umluft backen Für das Safran-Hafer-Eis: 250 g Kernige Haferflocken 500 ml Milch 50 ml Sahne 4 Eigelbe 75 g Zucker 4 Safranfäden Haferflocken im Ofen auf 170°C für 15- 20 Minuten rösten.
Durch "Game of Chefs" wurde ich aber eines Besseren belehrt. Es kann doch ziemlich ernüchternd sein, eine halbe Stunde lang mit Sterneköchen über Kartoffelpüree zu diskutieren (lacht). Wieso das denn? Hinter der Sterneküche steckt eine unglaubliche Philosophie dahinter. Die sind da richtige Wissenschaftler, Chemiker, Psychologen. Als Normalo-Koch wird man da relativ demütig. Beim Restaurant beachtet man viel zu wenig, was eigentlich dahintersteckt. "Ich koche, er isst" Was kochen Sie persönlich am allerliebsten? Ich koche alles sehr gerne. Meine Familie nennt mich die Meisterin der gefüllten Ente. Aber ich mache auch sehr gerne Schweinsbraten, Knödel und Topfengolatschen. Holger bodendorf scheidung von. Bei euch heißt das, glaube ich, Quarktaschen. Aber ich probiere auch gerne neue Sachen aus. In der Küche darf man keine Angst haben. Stehen Sie denn immer alleine am Herd, oder hilft der Herr Freund auch mit? Wie haben eine sehr faire Aufteilung in der Küche. Ich koche, er isst (lacht). Nein, Spaß beiseite, er ist ein sehr guter Koch.
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