Foto: @ robynmac/ Der Pichelsteiner Eintopf ist ein geschmackvolles Gericht, von dem schon ganze Generationen schwärmten. Und er trägt seinen klingenden Namen nicht ohne Grund. Das Pichelsteiner-Eintopf-Rezept wurde im 19. Jahrhundert von einer bayerischen Gastwirtin erfunden. Wussten Sie, dass dieser legendäre Eintopf sogar mit einem eigenen Fest gefeiert wird? Seit 1874 treffen sich die Bürger von Regen alljährlich am Kirchweihmontag zum " Pichelsteiner Fest ". Und auf dem kommt dann auch das Pichelsteiner Essen nicht zu kurz! Dieses Traditionsgericht aus Bayern besteht aus den verschiedensten Sorten Fleisch und Gemüse, wobei dem alten Originalrezept auch noch Rindermarkscheiben mit in den Topf gegeben wurden. Diese wurden, natürlich nach dem Wässern, wegen der köstlichen Röstaromen kurz angebraten, und dann eingeschichtet. Tipp: Wer die mediterrane Küche liebt, kann auch einmal eine ganz neue Variante ausprobieren, eine mit mediterranem Gemüse, viel Knoblauch und gutem Olivenöl. Laut einem anderen überlieferten Originalrezept, werden Rind-, Schweine- und Hammelfleisch scharf angebraten, bevor Gemüse, natürlich entsprechend der jeweiligen Garzeit, hinzugefügt wird.
In der Regel handelt es sich beim Gemüse um Karotten, gewürfelte Kartoffeln, Petersilienwurzeln und, nicht zu vergessen, in Streifen geschnittene Kohl- und Lauchscheiben. Regional kann es aber auch sein, dass Zwiebeln und Knoblauch mit gegart werden. Als Garflüssigkeit eignet sich sowohl Gemüse- als auch Rindssuppe. Kümmel und Petersilie verleihen diesem Gericht nicht nur ein angenehmes Aroma, der Eintopf wird auch eine Spur bekömmlicher. Auch eignen sich als Fleisch Rinderbrust und Schweinhals besonders gut – diese Stücke bleiben auch nach etwas längerer Garzeit noch besonders saftig! Besonders köstlich wird ein Pichelsteiner Eintopf, wenn als Gemüse noch Knollensellerie beigefügt wird. Wenn Sie Sellerie gerne mögen, können Sie die Erdäpfel im Eintopf durch verschiedene Sorten an Sellerie ersetzen. Der Pichelsteiner Eintopf ist ein ganz besonders schönes und deftiges Gericht und perfekt für kalte Wintertage geeignet! Pichelsteiner Eintopf – das Rezept Zutaten für 4-6 Portionen 300 g Rindsschulter 300 g Schweinsschulter 300 g Lammschulter 4 EL Öl 250 g Knollensellerie 250 g Karotten 250 g fest kochende Kartoffeln 200 g Zwiebeln 200 g Lauch 250 g Weißkohl Salz & frisch gemahlenen Pfeffer 4 TL frische Majoran-Blättchen 1 Bund glatte und gehackte Petersilie 1 l Kalbsfond oder Rindssuppe Die Zubereitung vom Pichelsteiner Eintopf Parieren Sie die verschiedenen Fleischsorten und tupfen Sie diese anschließend mit Küchenkrepp sorgfältig trocken.
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Pichelsteiner Eintopf - historisches Rezept ohne Kohl - OnePot - YouTube
Pichelsteiner-Rezept Zutaten Pichelsteiner 750 g gemischtes Fleisch (z. B. Rind, Schwein, auch Lamm, in Würfel geschnitten wie Gulasch) 2 EL Öl oder Butterschmalz 260 g Karotten 130 g Knollensellerie 2 Stangen Lauch 200 g weiße Zwiebeln 500 g Weißkohl (oder Wirsing, oder Bohnen, oder Kohlrabi - was es gerade gibt und was Ihnen schmeckt) 500 g Kartoffeln 100 g gehackte Petersilie Fleischbrühe zum Auffüllen (etwa 1, 5 Liter) Salz Pfeffer 1 TL Majoran gerebelt Wie wird Pichelsteiner gemacht? Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, den Lauch in Ringe und die Zwiebel würfeln, ebenso die Kartoffeln. Beiseite stellen. Das Fett in einem großen Topf erhitzen und die Fleischwürfel scharf anbraten - von allen Seiten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Gemüse in folgender Reihenfolge auf das Fleisch schichten: 1. Karottenscheiben 2. Selleriestifte 3. Lauchringe 4. Zwiebelwürfel 5. Kohl Und ganz nach oben kommen die Kartoffelwürfel. Jede Lage mit etwas Salz, Pfeffer und Majoran bestreuen.
Dieser Post enthält Werbung und Werbelinks Mettwursteintopf Pichelsteiner Art von Silke Schlusemann Zutaten: 1 Bund Suppengrün 200 g Möhren 500 g Kartoffeln, in Stücken 750 g Wasser 2 EL Gewürzpaste für Gemüsebrühe (oder 2 Würfel) 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 4 Mettenden in Scheiben 200 g Weißkohl, in feinen Streifen Zubereitung: Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Das andere Suppengrün ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Weißkohl in feine Streifen und die Mettwurst in Scheiben schneiden. Alles zusammen in den Ofenmeister geben. Wasser und Gewürze dazu geben und alles kurz vermengen. Den Ofenmeister im Backofen bei 200 Grad Ober- / Unterhitze für ca. 1, 5 Std auf der untersten Schiene kochen. Guten Appetit und viel Spass wünscht Silke Schlusemann Rezept- und Bildmaterial mit Genehmigung von Silke Schlusemann In meiner Facebook-Gruppe " Thermosternchen mit Pampered Chef – Claudia Pritzkow – " findet ihr noch weitere Rezepte und Kommentare rund um Pampered Chef.
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