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Prima, gerade für ambitionierte Neuköch*innen, die nicht länger stur nach Anleitung kochen möchten. Davon ab, finde ich die Kategorisierung und den inhaltlichen Aufbau sehr gelungen. Es sollte nie zu kleinteilig oder unübersichtlich werden. Ich persönlich schlage übrigens am liebsten direkt im Register nach, wenn ich (wie meistens) eine bestimmte Zutat verarbeiten möchte – deswegen benötige ich dort auch nicht nur ein alphabetisches Rezept-, sondern auch ein Zutatenregister, das in "Alles vegetarisch – Das Buch" glücklicherweise vorhanden ist. Vergeblich werdet ihr süße Rezepte und Desserts suchen, aber die braucht's in einem vegetarischen Kochbuch eh nicht unbedingt. Layout und Fotografie Gefällt mir. Erstens gibt es zu ausnahmslos jedem Rezept ein Foto. Und das ist dann auch ausnahmslos chic. Vegetarisches gulasch mit linsen images. Die Typographie ist modern und leicht verspielt, aber nicht chaotisch; der Rezeptaufbau klassisch und übersichtlich. Sehr schön finde ich auch, dass mittels Symbolen unter jedem Rezept schnell und übersichtlich gezeigt wird, ob ein Rezept gluten- oder laktosefrei oder vegan ist, ob es sich für Mealprep eignet, gut für den Besuch von vielen Freunden oder besonders schnell zubereitet ist.
Zwiebeln, Knoblauch und Tofu in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in Olivenöl anbraten. Einen Schuss Sojasauce dazugeben. Möhren klein schneiden, in den Topf geben und mit Wein sowie der Brühe ablöschen. Tomatenmark, Lorbeerblätter und Paprikapulver hinzugeben. Alles gut 30 Minuten schmoren lassen. Paprikaschote und Pilze klein schneiden und mit den restlichen Gewürzen in den Topf geben. Vegetarisches gulasch mit linsen von. Nochmals 5 Minuten kochen lassen und abschmecken. Lorbeerblätter entnehmen. Dazu passen z. B. Rotkohl oder Spätzle.
Die Auberginen in mitteldicke Scheiben schneiden und beidseitig kräftig salzen. Auf einen Teller legen und etwa eine halbe Stunde beiseitestellen. So wird der Aubergine Flüssigkeit und darin enthaltene Bitterstoffe entzogen. Dann mit einem Papiertuch abtupfen, auf ein Gitter geben und im Ofen bei 200 Grad etwa acht bis zehn Minuten leicht anrösten. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden (ähnlich dick wie die der Auberginen) und in Salzwasser etwa 15 Minuten angaren. Abschütten und etwas abkühlen lassen. Für die Gemüsesauce die Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Zucchini und Paprika fein würfeln und mitbraten sowie Knoblauch. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Dann die Linsen und etwas Tomatenmark mit hineingeben, kurz anschwitzen und mit den stückigen Tomaten ablöschen. Aufkochen lassen und etwa zehn Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Paprikagulasch Vegetarisch Rezepte | Chefkoch. Dann die Kräuter grob gehackt hineingeben. Während die Linsen kochen, die Béchamel-Sauce zubereiten: Die Butter zerlassen, dann Lorbeer hineingeben und mit Mehl abstäuben.
Der Bulgur gart zusammen mit den Linsen im restlichen Wasser. Währenddessen schwitze ich Knoblauch und Zwiebeln in etwas Öl an und röste anschließend Paprika- und Tomatenmark mit an. Falls Du kein Paprikamark findest, kannst Du stattdessen Paprikatomatenmark nehmen. Diese Paste kommt nun zusammen mit Gewürzen und Frühlingszwiebeln, sowie Petersilie und Minze zur Linsen-Bulgur-Mischung. Etwas Öl macht die Masse noch geschmeidiger. Damit es keine große Sauerei, bzw. rote Hände gibt, ziehe ich zum Durchkneten Einmal Handschuhe an. Die Köfte forme ich aus dem noch warmen Teig, dann geht´s eigentlich am besten. Ich forme aus dem Teig etwa daumengroße Würste. Die Linsen Köfte müssen dabei wirklich nicht perfekt aussehen. Ich drücke die Hand etwas zusammen, sodass kleine Mulden entstehen. In diesen kann sich später der Zitronensaft sammeln. Die Köfte solltest Du immer im Kühlschrank aufbewahren. Rote Linsen mit Sauerkraut | Einfache-Rezepte-kochen.de. Mercimek Köftesi werden ausschließlich kalt gegessen. Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min.