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Zutaten Für 2 Portionen 30 g Mizuna-Salatmischung (ersatzweise Feldsalat) 40 Zucker 1 El Pistazienkerne (20 g) Tl Koriandersaat Bio-Limette Salz, Pfeffer 5 Olivenöl Rote Beten (à 125-150 g gegart; Vakuumpack) Ziegenfrischkäsetaler (à 30 g) Zur Einkaufsliste Zubereitung Salat putzen, waschen und trocken schleudern. 2 El Zucker in einen kleinen Topf geben und hellbraun karamellisieren. Pistazien zugeben und mit dem Holzlöffel unterrühren. Masse sofort auf ein Stück Backpapier geben (Vorsicht: sehr heiß! ) und vollständig abkühlen lassen. Koriander in einer Pfanne anrösten, etwas abkühlen lassen und im Mörser fein zerdrücken. Von der Limette 1 Tl Schale fein abreiben und 2 El Saft auspressen. Limettensaft mit Salz, Pfeffer, restlichem Zucker, Öl und Limettenschale mischen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden (am besten mit Küchenhandschuhen). Rote Bete, Salat und Ziegenkäse auf Tellern anrichten. Pistazienkrokant hacken. Vinaigrette über Salat und Rote Bete träufeln, mit Krokant bestreuen und servieren.
Rote Bete ist wirklich ein total unterschätztes Gemüse, finde ich. Sie enthält viel Vitamin B, Eisen, Kalium und vor allem Folsäure und wirkt dank ihres hohen Nitratgehaltes sogar leistungssteigernd. Außerdem sättigt sie mit extrem wenig Kalorien und hat, mal ehrlich, Mädels, eine wunderhübsche Farbe. Falls es Euch davor graust, bei der Zubereitung der Roten Bete alles in Eurer Küche pink zu färben, kann ich Euch nur noch mal die eingeschweißte vorgekochte R. B. empfehlen, die es in jedem besseren Supermarkt zu kaufen gibt. Spart mordsmäßig Arbeit und macht nur minimale Sauerei. Da die R. von Natur aus einen leicht süßlichen Geschmack hat, passt sie meiner Meinung nach besonders gut zu scharfen Sachen wie Meerrettich oder zu salzigen, wie Ziegenfrischkäse. Letzterer ist einer von 4 Bestandteilen dieses wunderbaren Essens, das farblich genauso überzeugt wie geschmacklich. Und last but not least könnte man fast behaupten, es handelt sich hier um gesundes Fast-Food, denn die Zubereitung dauert insgesamt ca.
Zubereitung: Bei diesem Rezept Pasta mit Ziegenfrischkäse, handelt es sich um eine Rezeptidee, um mit wenigen Zutaten, ohne großen Zeitaufwand, ein köstliches Pastagericht zu servieren. Für die Zubereitung zuerst die vorgesehenen italienischen Teigwaren, wie Spaghetti, Linguine, schmale Bandnudeln etc. in kochendem gesalzenem Wasser zu bissfesten Nudeln kochen. Während dieser Zeit die Tomaten enthäuten oder mit Schale in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden. Basilikum und Ziegenfrischkäse bereit legen. 2 Pastateller vor wärmen. Etwa 3 Minuten bevor die Pasta fertig gekocht ist, die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne, ohne Zugabe von Fett, ringsum zart goldbraun anrösten. Auf ein Stück Küchenkrepppapier auslegen. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben, erhitzen. Die Ziegenfrischkäseportionen ganz kurz auf beiden Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und auch auf das Küchenpapier zu den Pinienkernen legen. Restliche 3 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Die Knoblauchscheiben im heißen Öl zart goldgelb anbraten.