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Denn der Gehalt an Vitamin C in den Kartoffeln ist sehr hoch: 100 Gramm gekochte Erdäpfel enthalten etwa 14 mg Vitamin C, außerdem Carotin, Vitamin E, B1, B2, Niacin und Vitamin B6, außerdem rund 15 g Kohlenhydrate, zwei Gramm Eiweiß, 0, 1 g Fett und kein Cholesterin. Damit sind Kartoffeln praktisch fettfrei, kalorienarm (nur etwa 70 kcal pro 100 g), sättigen gut und enthalten biologisch hochwertiges Eiweiß, das vom Organismus leicht in körpereigenes Protein umgewandelt werden kann. Kartoffeln gesund kochen. Kartoffeldiät wirkt basisch auf den Körper Rohe Kartoffeln sind nicht für die Kartoffeldiät geeignet, da Stärke vom menschlichen Körper nur nach dem Garen verstoffwechselt werden kann. Gekocht sind sie hingegen zu 90 Prozent vom Körper verwertbar. Kartoffeln gehören zu den basischen Lebensmitteln und machen damit im Rahmen einer Kartoffeldiät nicht nur schlank, sondern wirken zugleich einer Übersäuerung des Organismus entgegen. Kartoffeln entwässern den Körper 100 Gramm erntefrische Erdäpfel bestehen zu 78 Prozent aus Wasser.
Es gibt wahrlich unzählige Rezepte mit Kartoffel. Diese hier im Einzelnen aufzuzählen wäre nicht möglich. Vielmehr soll an dieser Stelle die Vielfalt der Möglichkeiten aufgezeigt werden, was sich alles aus der gesunden Knolle zubereiten lässt. Pell- und Salzkartoffeln Die Pellkartoffel oder Salzkartoffel sind wohl die Klassiker unter den Kartoffelgerichten. Bei der Pellkartoffel werden die Knollen mit Schale in heißem Wasser gekocht und erst anschließend geschält. Bei der Salzkartoffel wird die Kartoffel bereits vor dem Kochen in Salzwasser geschält. Gesund kochen mit kartoffeln online. Bratkartoffeln Für die Bratkartoffel werden die Knollen in heißem Wasser vorgekocht, bis sie sich leicht in Scheiben schneiden lassen aber noch nicht ganz durch sind. Um die Kartoffeln besser schneiden zu können, empfiehlt es sich, die Knollen vorher abkühlen zu lassen. Dadurch verbrennt man sich nicht nur nicht die Finger, die einzelnen Kartoffelscheiben fallen beim späteren braten auch nicht so leicht auseinander. Anschließend werden sie in einer Pfanne mit etwas Öl so lange angebraten, bis sie schön knusprig sind.
Warum soll man Kartoffeln in kaltem Wasser kochen? Kartoffeln saugen Wasser auf. Legst du sie in kaltes Wasser und bringst dann alles zusammen gleichzeitig auf Kochtemperatur, erwärmen sich die Kartoffeln zur selben Zeit und sind auch zur selben Zeit durchgegart. Du kannst anstelle von Wasser auch Brühe für das Kochen deiner Kartoffeln verwenden. Sie erhalten dann weit mehr Geschmack als reines Salzwasser. Es kommt darauf an, was du mit den gekochten Kartoffeln weiter vorhast. Gesund kochen mit kartoffeln video. Wann kocht man Kartoffeln mit der Schale? Kartoffeln in der Schale zu kochen dauert jedenfalls länger, warum sollte man es also tun? Abgesehen davon, dass das Schälen nach dem Kochen für viele Menschen einfacher ist als mit dem Kartoffelschäler an der rohen Kartoffel zu werken, bleiben weit mehr Vitamine in der Kartoffel erhalten, wenn sie mit der Schale gekocht werden. Der erhöhte Zeitaufwand von etwa 5 bis 10 Minuten, je nach Größe, rechtfertigt dies in jedem Fall. Verkürzt sich die Kochzeit von Kartoffeln durch Kleinschneiden?
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Pellkartoffeln haben daher in der Regel einen höheren Nährstoffgehalt. Foto: CC0 / Pixabay / sonja_paetow; geralt Die einen sagen, Kartoffeln sollte man schälen, die anderen raten davon ab. Wir verraten, was wirklich stimmt und zeigen einen… Weiterlesen So lange dauern Salz- und Pellkartoffeln Die Garzeit der Kartoffel hängt von der Sorte und ihrer Größe ab. (Foto: Kilian Loesch / Utopia) Du kannst Kartoffeln in einem normalen Kochtopf oder einem Schnellkochtopf kochen. Für beide Methoden gilt: Die Kartoffeln sollten etwa gleich groß sein, damit sie gleichzeitig fertig sind. Sollten die Kartoffeln unterschiedlich groß sein, schneide sie in etwa gleich große Stücke. Je kleiner du die Kartoffeln schneidest, umso schneller sind sie fertig. Du sparst damit nicht nur Zeit, sondern auch Energie. Allerdings gehen dabei auch mehr Nährstoffe ins Kochwasser über. So kochst du Kartoffeln in einem normalen Kochtopf mit Wasser: Die Kartoffeln müssen mindestens zu drei Vierteln mit Wasser bedeckt sein.
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