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4. Mit Basilikum garniert servieren. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 540 kcal 2260 kJ 40 g Eiweiß 38 g Fett 10 g Kohlenhydrate Foto: Maass
20 - 25 min. garen Für die Hollandaise die Butter so lange erhitzen bis sich die Molke absetzt Den Weißwein mit der Zwiebel, Pfeffer und Lorbeer zur Hälfte einkochen, abseihen Die Weißweinreduktion mit den 3 Eigelb in einer Metallschüssel über dem Wasserbad schlagen bis sich eine feste, cremige Konsistenz bildet (Vorsicht, Eier können ausflocken! Schweinefilet mit Sauce Hollandaise - einfach & lecker | DasKochrezept.de. ) Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und langsam die nicht mehr heiße Butter unterschlagen - mit Salz und evtl. Pfeffer würzen Den Spargel im Sud nochmals erhitzen und in Butter und gehacktem Bärlauch anschwenken Zusammen mit dem tranchierten Schweinefilet und der Sauce Hollandaise servieren Dazu passen sehr gut neue Kartoffel. Wir wünschen Ihnen viel Spßa beium Kochen und einen guten Appetit.
4. Mit Petersilie garnieren. Restliche Soße extra reichen. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 490 kcal 2050 kJ 37 g Eiweiß 35 g Fett 6 g Kohlenhydrate Foto: Neckermann