Ein Filet auf das untere Drittel des Strudels setzen, die obere Seite mit den Pinienkernen bestreuen und das Filet dicht in die Strudelblätter einwickeln. Mit den restlichen Strudelblättern und dem zweiten Filet genau so verfahren. Beide Päckchen mit Butter bepinseln und im 200° heißen Ofen je nach Dicke 12-15 Minuten backen. Nun die Marinade auf ca. Pflaumen -backofen Schweinefilet Rezepte | Chefkoch. 100 ml einkochen, die restliche Pflaumenfarce unterrühren, die Sauce fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beilagen nach Belieben wählen, z. B. Kartoffelgratin und knackig gegartes Gemüse.
Auf dem Rost im Ofen etwa 15 Minuten garen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Pflaumen in eine Auflaufform geben, mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und mit der Grenadine beträufeln. Im Backofen bei 220 °C ca. 10 Minuten karamellisieren. Die Schweinefilets aus der Folie nehmen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Schweinefilet zusammen mit den Pflaumen anrichten, mit dem Fond, der sich in der Alufolie gebildet hat, beträufeln und die beiseite gelegten Lauchringe darüber streuen. Schweinefilet mit pflaumen im ofen und herd reparieren. Tipp: Für Farbe auf dem Teller könnt ihr als Dekoration frische Granatapfelkerne verwenden.
Das Fleisch sollte von außergewöhnlicher Qualität sein. Dennoch ist der Geschmack eines Schweinefilets fast neutral bis langweilig. Mit den Zutaten dieses Rezeptes wird aber trotzdem ein geschmacklich gutes Resultat entstehen. Zuerst für die Farce alle Zutaten, ohne die Pflaumen, kurz aufkochen lassen, dann die Pflaumen hineingeben und bei Zimmertemperatur 24 Stunden marinieren. Danach die Flüssigkeit durchsieben, die Pflaumen ohne die Gewürze herausnehmen und im Cutter zerkleinern bis eine etwas feste Masse entstanden ist. Evtl. etwas Flüssigkeit von der Marinade angießen, damit die Farce geschmeidiger wird. Die Gewürze wegwerfen. Schweinefilet mit pflaumen im ofen 2. Nun die beiden Filets in Öl auf allen Seiten leicht braun anbraten, pfeffern und mit etwas Fleur de Sel bestreuen, dann abkühlen lassen. Die Filets mit Farce dick bestreichen, es soll aber etwas für die Sauce zurück bleiben. Eine Strudelblatt dünn mit zerlassener Butter bestreichen und mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen, ein zweites Strudelblatt darauf legen und andrücken, mit Butter bestreichen und mit Fleur de Sel bestreuen und ein drittes Strudelblatt darauf legen und andrücken.
Zutaten Die Pflaumen in einem Topf mit dem Wein, den Gewürznelken und Pfefferkörnern aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Das Filet abbrausen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Die Pflaumen abtropfen lassen und den Wein durch ein Sieb gießen. Die Tasche mit Senf bestreichen und die Pflaumen einfüllen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern verschließen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem heißen Schmortopf im Öl rundherum goldbraun anbraten. Den Wein und die Brühe angießen, den Deckel auflegen und ca. 25 Minuten bei milder Hitze gar ziehen lassen. Das Filet aus der Sauce nehmen, Küchengarn oder Zahnstocher entfernen und in Scheiben schneiden. Die Sauce nach Belieben mit Stärke binden, abschmecken und mit dem Filet auf Tellern anrichten. Dazu z. B. Klöße reichen. Sommerliches Schweinefilet - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Fleisch-Rezepte Nach oben
185 mg (30%) mehr Calcium 57 mg (6%) mehr Magnesium 173 mg (58%) mehr Eisen 6 mg (40%) mehr Jod 7 μg (4%) mehr Zink 5, 8 mg (73%) mehr gesättigte Fettsäuren 9, 5 g Harnsäure 296 mg Cholesterin 102 mg mehr Zucker gesamt 11 g Zubereitungstipps Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen Zubereitung Küchengeräte 1 Messer, 1 Topf, 1 Arbeitsbrett Zubereitungsschritte 1. Schweinefilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. In Backpapier wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) 35 Minuten ruhen lassen. 2. Derweil Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln. 2 EL Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Schweinefilet mit pflaumen im ofen kuerbis html 0. Fruchtstückchen dazugeben und bei starker Hitze etwa 2–3 Minuten schmoren. Immer wieder umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Marmelade mit dem Sherry verrühren und zugeben, ziehen lassen.
Nun die Hühnerbrühe zugießen und wieder zum Kochen bringen. Die Filets in die Pfanne legen und für ca 30 min schmoren lassen. Anschließend die Filets aus der Pfanne nehmen und in den Backofen bei 120° warmhalten. Schweinefilet gefüllt mit Backpflaumen - Rezept - kochbar.de. Nun die Sahne in die Pfanne gießen und wieder aufkochen lassen. So lange rühren bis die Soße dick genug ist. Dann die Pflaumen, das Gelee sowie die Pflaumen unterziehen. Rühren bis das Gelee aufgelößt ist. Zum Schluss die Filets mit den Pflaumen auf einem Teller anordnen und die Soße drüber verteilen. Beitrags-Navigation
Schweinefilet, gefüllt mit Backpflaumen (für 10 Personen) 3 Schweinefilet (je ca. 500 g) 500 g Backpflaumen (getrocknet und ohne Stein) 250 g Frühstücksspeck Butaris Salz, Pfeffer Das Fleisch waschen und abtrocknen. Filetspitze und Ende abschneiden. Das Mittelstück in der Mitte mit einem Messer längs einschneiden und mit Pfeffer würzen. Das Filet kann aber auch mit einem Holzlöffel in der Mittel durchbohrt werden. Nun das Filet mit den getrockneten Backpflaumen füllen. Außen ebenfalls mit Salz und frischem Pfeffer würzen und das Filet dann mit dem Speck umwickeln. Mit Bindegarn zubinden. Nun die Filets im heißen Butterschmalz rund herum ca. 6 - 8 Minuten kräftig anbraten. Das Fleisch dann in Alufolie wickeln und im Backofen bei 200 ° (bzw. Heissluft 180 °) ca. 40 Minuten braten. Zwischendurch immer wieder mal drehen. Die Filets nun anschließend noch ein paar Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Als Beilage passt Mangold, Spinat mit Pinienkernen, jedes Gemüse sowie Kartoffelbeilage.
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