Das Judasohr, ein Vitalpilz der leuchtet! Mu Er Auricularia Das Judasohr oder auch Mu Err findet man auch häufig bei uns. Fundort ist oftmals der Stamm von Hollundersträuchern. Bekannt auch als chinesische Morchel, wird dieser Pilz trotz relativer Geschmacksneutralität in großen Mengen gezüchtet und verzehrt. In der traditionellen Volksheilkunde ist Auricularia polytricha auch in unseren Breiten seit langen bekannt. Mu Er, das Judasohr (Auricularia) und seine Wirkung. Medizinische Verwendung Der Pilz wirkt allgemein vitalisierend, immunstimulierend und durchblutungsfördernd. Gerne wandte man ihn in früher gegen Hämorrhoiden an. Bereits in den siebziger Jahren wurde durch zwei deutsche Wissenschaftler (Christ und Kesselring) eine stark blutgerinnungshemmende Wirkung des Pilzextraktes nachgewiesen. Durch die Gerinnungshemmung verbessern sich die Fließeigenschaften des Blutes. Die Durchblutung und damit die Sauerstoffversorgung der kleinsten Kapillargefäße steigt wieder auf normale Werte an. Dieses Wirkungsprofil macht den Einsatz gegen Arterienverkalkung (Arteriosklerose) und zur Vorbeugung von Thrombosen (Blutgerinnseln) sinnvoll.
Darüber hinaus zeichnen sich Mu-Err-Pilze vor allem durch ihre Konzentration an Ballaststoffen aus. Mu-Err-Pilze zeichnen sich durch ihren Gehalt an Ballaststoffen und Antioxidantien aus. Aus Sicht der Mikronährstoffe stellen die Pilze eine reichhaltige Quelle an Natrium, Kalium, Kalzium und Phosphor dar. Ihr herausragendstes Merkmal ist jedoch das Vorhandensein antioxidativer Phytonährstoffe. Die kulinarische Verwendung von Mu-Err-Pilzen Mu-Err-Pilze werden oft für Saucen verwendet. Du kannst sie aber auch Suppen und Brühen hinzufügen, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu verbessern. Darüber hinaus eignen sich die Pilze hervorragend für Eintöpfe, da sie den Geschmack von Fleisch erhöhen. Murr err pilze kaufen bei. Die Pilze verleihen den Gerichten Farbe und besondere Aromen. Darüber hinaus tragen sie auch zu einer besonderen, gallertartigen Textur bei. Mu-Err-Pilze: Gesundheitliche Vorteile Der Verzehr dieser Pilze kann eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringen. Im Folgenden werden wir genauer auf diese eingehen und auch darauf hinweisen, ob diese Eigenschaften wissenschaftlich belegt sind oder nicht.
Mu Err Pilze (木耳), wörtlich übersetzt "Holzohren" werden in der chinesischen Küche für viele Gerichte verwendet. In den deutschen China Restaurants werden diese Pilze gerne einfach "Morcheln" genannt. Generell scheint es, dass diese Pilze auf Deutsch ziemlich viele Namen haben, so z. B. auch Judasohr oder Black Fungus. Mu Err unterscheiden sich von "normalen" Pilzen sehr stark. Sie haben eine durchscheinend braune Farbe mit einer etwas gummiartigen Konsistenz. Die Pilze kann man sehr vielseitig verwenden und passen sowohl super zu vegetarischen Gerichten (sogar für Salate) als auch für Fleisch Gerichte. Murr err pilze kaufen mit. Nach dem Kochen sind die Judasohren sehr knackig, ähnlich wie Quallen (falls ihr das schon mal probiert habt). Geschmacklich ist es eher sehr neutral. Sie nehmen aber sehr gut den Geschmack der jeweiligen Zutaten beim Kochen auf. Wie am besten die getrockneten Mu Err einweichen? Die Mu Err Pilze sollten in kaltem (oder lauwarmem) Wasser eingeweicht werden, auch wenn es zeitlich viel länger dauert, als mit heißem Wasser.
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Die Verabreichung des getrockneten Pilzes wirkt ferner cholesterinsenkend. Dies konnte im Tierversuch bestätigt werden. Von besonderer Bedeutung ist dabei die Tatsache, dass insbesondere das als schädlich angesehene LDL-Cholesterins gesenkt wird und das gefäßschützende HDL-Cholesterin unbeeinflusst bleibt. Zusammen mit den ebenfalls vorhandenen blutdrucksenkenden Eigenschaften machen sie das Judasohr zu einem tollen Naturheilmittel zur Vorbeugung und Behandlung der wesentlichen Risikofaktoren von Herzkreislauferkrankungen. Es gibt ferner Untersuchungen (vgl. Yuan Z. et. al. ) nach dem eine Wirkung bei nichtinsulinabhängigen Bluthochzucker (Diabetes Typ II) auftritt. Als Ursache dafür wird eine verzögerte Aufnahme von Kohlenhydraten aus dem Magen in das Blut angenommen. Die entzündungshemmende Wirkung des Pilzes spielt nicht nur bei Hämorrhoiden eine Rolle sondern erklärt auch seinen Einsatz bei Entzündungen des Dickdarms, der Augen und im Hals und Rachen. Das Judasohr schützt die Organe vor den schädlichen Auswirkungen von freien Radikalen.
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