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Zutaten: 100 g Feldsalat 2 Chicorée-Stauden, mittelgroß 1 kleine reife Avocado 1 kleine Fenchelknolle mit etwas frischem Grün 6 frische Datteln 3-4 EL Haselnüsse 1 Orange 1 rosa Grapefruit Zitrus-Vinaigrette: 1 unbehandelte Orange 1 unbehandelte Zitrone 1 EL Rôtisseur-Senf (grobkörniger Senf) 1 EL Weißweinessig 2 EL Honig 2 EL Schnittlauchröllchen 6 EL gutes Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung: Den Feldsalat verlesen, mehrfach gründlich waschen und dann trockenschleudern. Den Fenchel halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden, die Hälften in dünne Scheiben schneiden und das Fenchelgrün fein hacken. Den Chicorée halbieren, den Strunk herausschneiden, die Blätter waschen und in 1-2 cm-breite Streifen schneiden. Dattel Salat Rezepte - kochbar.de. Die Datteln halbieren und entkernen. Die Grapefruit und Orangen filetieren. Die Avocado halbieren, den Kern auslösen, dann das Fruchtfleisch stückchenweise herauslöffeln. Die Haselnüsse in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze ohne Fettzugabe anrösten, abkühlen lassen und mit einem großen Messer grob wiegen.
Das Rezept ist eine Abwandlung von Yotam Ottolenghi. Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 10 Min. Marinierzeit 30 Min. Gericht Salat Land & Region Orientalisch 200 g junger Spinat 150 g Datteln 2-3 Pitabrote klein 75 g Mandeln gehackt 30 g Pinienkerne 1 Zitrone ½ rote Zwiebel 40 g Butter Sumach Olivenöl extra vergine, beste Qualität Weißweinessig Chiliflocken Salz Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Datteln entsteinen (oder direkt entsteinte Datteln kaufen) und der Länge nach vierteln. Salat mit datteln en. Zwiebel und Datteln mit 20 ml Weißweinessig und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Während die Datteln marinieren, den Spinat waschen, trockentupfen und, falls vorhanden, harte Stengel abtrennen und die Spinatblätter in eine große Salatschüssel geben. In einer kleinen Schale 3 EL Sumach, ½ TL Chiliflocken und ¼ TL Salz vermengen. Die Pitabrote in kleine Stücke reißen. In einer Pfanne die Butter und 1 EL Öl erhitzen. Die Pitabrote in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
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