Den Basmati Reis mit den Gewürzen und einer 1-2 EL Berberitzen vermischen und nach Packungsanleitung im Reiskocher gar kochen. Die Pistazien und den Sesam in einer Pfanne ohne Öl rösten und beiseite stellen. Das Öl (alternativ Butter) zusammen mit dem Einweichwasser, dem Safran und 2 EL Reis in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen. Gut miteinander mischen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Nach und nach den restlichen Reis darauf schichten. Den Reis mit einem feuchten Tuch und Deckel abgedeckt bei starker Hitze 5-7 Minuten garen. Sabzi Polo - Persischer Kräuterreis mit Butter-Safran-Reiskruste - Labsalliebe. Die Berberitzen in einer Pfanne mit etwas Öl und Kokosblütenzucker karamellisieren. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis mit Kruste vorsichtig vom Boden lösen. Den Reis auf einem Teller anrichten, mit den restlichen Berberitzen, dem gerösteten Sesam und ggf. weiteren Safranfäden garnieren. Zusammenfassung Rezept Persischer Berberitzen Reis mit Safran und Tahdig Kruste Verfasser Veröffentlicht auf 2019-12-13 Zubereitungszeit 15M Kochzeit 30M Gesamtzeit 45M Bewertung 5 Based on 1 Review(s) Beitrags-Navigation
Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. SAFRANWASSER ZUBEREITEN Safran in einem Mörser mahlen und mit 25 ml kochendem Wasser überbrühen, gut rühren, mit einem kleinen Teller abdecken und Beiseite stellen. KRÄUTERREIS KOCHEN In einem großen Topf mindestens 3 Liter Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Reis zufügen und etwa 5- 7 Minuten al dente kochen, Kräuter und Knoblauch zufügen und gut verrühren bis sich Reis und Kräuter gut vermischt haben. Kräuterreis in einem Sieb abgießen. TAH DIG ZUBEREITEN Topf auf die Herdplatte zurück stellen und die Hälfte des Ghees (oder die Hälfte von der Butter-Öl-Mischung), mit 80 ml kochendes Wasser hineingeben und einmal aufkochen. Nach etwa 60 Minuten ist der Kräuterreis mit dem knusprigen Tah Dig fertig. Persischer reis mit safran youtube. SAFRAN-REIS ZUBEREITEN Kurz vor dem Servieren einen großen Schöpflöffel Kräuterreis aus dem Topf entnehmen und mit dem restlichen Safranwasser mischen. Damit die Kruste sich besser vom Topfboden löst, Waschbecken mit etwas kaltem Wasser füllen, den Topf kurz hinein stellen.
Vor Jahren brachte mir ein iranischer Bekannter die Zubereitung von Tahdig bei. Wir verloren uns aus den Augen und auch das Rezept entschwand mir irgendwie. Was für eine Schande, denn dies ist die wahrscheinlich wohlschmeckendste Art Reis zuzubereiten! Zutaten Reis mit Tahdig: Basmatireis Öl und/oder Butter frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie) Salz Schmorgemüse: Wurzeln (Karotten) Stangensellerie (rote) Zwiebeln Pilze Knoblauch eine mittelscharfe (gelbe) Chili Frühlingszwiebeln frischer Koriander frische Petersilie Zubereitung Arbeitszeit: ca. 5-20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. Persischer reis mit safran de. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: mittel schwer Den Reis in reichlich Wasser und Salz 5-8 Minuten vorkochen, durch ein feines Sieb abgießen und unter kaltem Wasser spülen. Im gleichen Topf wahlweise 1-2 mm hoch Öl oder Butter erhitzen. Wenn Du den Kochtopf nach dem Abgießen noch einmal auf den Herd stellst, kannst Du das restliche Wasser verdunsten, bevor Du Öl/Butter hinein tust. In das heiße Öl kommt ca. die Hälfte des Reis.
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5 Minuten nachquellen lassen. Granatapfelkerne aus der Schale klopfen und vor dem Servieren über den Reis geben. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
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