2. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, dann sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Den Feta in feine Würfel schneiden. Die Kartoffeln pellen und reiben. Mega lecker: Gemüsebällchen Rezept mit extra viel Gemüse. Alles mit den Eiern und der Erbsmasse mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen (ggf. noch etwas Mehl einarbeiten, falls der Teig zu weich sein sollte), in Semmelbröseln wenden und in heißem Öl goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten und heiß servieren.
Die Bällchen sind sehr schnell zubereitet und ähnlich wie Falafel, aber feiner im Geschmack. Ausserdem fehlen die orientalischen Gewürze und der Knoblauch. Als Gemüse kann man saisonal variieren, das ist perfekt, denn ich liebe Rezepte, die ich das ganze Jahr einsetzen kann (kennst du schon meinen Wochenplaner? ). Kichererbsen-Gemüse-Bällchen 1 kleine Zwiebel oder etwas Zwiebelpulver 2 EL Rapsöl 2 Karotten 4-6 grosse Broccoli-Röschen 180 g Kichererbsenmehl 150-200 ml Wasser 1/2 TL Bouillon 1/2 TL Kurkuma frische Gartenkräuter oder getrockneter Basilikum Die Zwiebel klein hacken. Die Karotten schälen und ganz klein würfeln. Die Broccoli-Röschen mit einem grossen Messer grob hacken. Gemüsebällchen selber machen es. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse und die Zwiebel darin mehrere Minuten andünsten. Wer es ganz weich möchte, gibt einige EL Wasser dazu. In einer Schüssel das Mehl und Wasser zusammen vermischen. Die kleingeschnittenen Kräuter und Salz/Pfeffer dazugeben. Falls es zu trocken ist, einige EL Wasser dazugeben.
Zutaten Für 2 Portionen 250 g Ricotta 150 Magerquark 1 Knoblauchzehe Zitrone (unbehandelt) Bund Schnittlauch Kerbel Salz Pfeffer 200 gemischtes Gemüse (wie z. B. Paprika, Radieschen, Staudensellerie) 8 Mais-Cracker (ersatzweise Crostini oder Knäckebrot) Zur Einkaufsliste Zubereitung Ricotta und Quark in ein sauberes Geschirrtuch geben und vorsichtig ausdrücken. Knoblauch pressen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kerbelblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Jeweils 1 El Schnittlauch und Kerbel beiseite stellen. Gemüsebällchen - Bigiis Blog | Bigiis Blog. Die restlichen Kräuter, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mit der Ricotta-Quark-Masse mischen, 20 Min. kalt stellen. Gemüse in sehr feine Würfel schneiden und mit den übrigen Kräutern mischen. Aus der Ricotta-Quark-Masse mit 2 Esslöffeln Bällchen formen und diese vorsichtig in den Gemüsewürfeln wälzen. Auf Mais-Crackern servieren.
Die Gemüsebällchen auf dem Backblech verteilen und im Ofen 20-30 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und warm servieren! Guten Appetit!
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